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三伏天,冷饮称王?!多地“冷外卖”出现1000+暴涨!

外卖头条 · 2019-08-01 09:36 来源:红餐网

“大暑热不透,大热在秋后。”

白蒸夜煮成为今年夏季标配的同时,在外卖餐饮上,直接让商家订单暴涨20%!

在冷饮外卖中,出现了暴涨1000+的业绩,把原本快要关门的店救活了!

据多位商家反映:线上外卖迎来好时机。

外卖君发现,不仅是线上店铺单量进入涨幅期,就连楼下便利店的冷饮订单也实现了“大跃进”。

夏天高温,单量暴涨,遵循了什么逻辑?

三伏天,冷饮称王?!多地“冷外卖”出现1000+暴涨!

天气太热,冷外卖订单暴涨!

近日,骑手李师傅告诉外卖君,7月以来,接单量迎来了大高峰。凉皮、冷面、饮品等夏季解暑降温的订单明显增多,接单量甚至比冬天翻了两翻。

从一些数据中,我们也可得知,随着各地38°C高温来袭,不少商家开始推出夏季特有菜单,增加“冰冻饮料”。

上周,杭州城市夏季外卖数据出炉,饿了么数据显示,进入7月以来,杭州整体交易额环比增长15%,新增10万会员用户。

水果、冷饮冰品订单量分别猛增61%和57%。“冷外卖”高客单趋势明显,杭州新加坡科技园客单价排名第一,达到77.6元。

厦门紧随其后,饿了么提供的数据显示,上半月,厦门地区的冷饮外卖订单环比增长20%,同比去年增长2倍。

厦门外卖冷饮的需求场景相当多元,工业产业园区、商圈和住宅区等场所订单量较多。

冷外卖本是夏季餐饮行业中销量最高的业态,但地域竞争、同行竞争,但有效抓紧消费者,仍是品牌方独有的“秘诀”!

冷外卖订单打破商圈竞争,成为一方 “霸主”?

饮品类是夏天较旺的产品,很多商家包括非饮品类商家都会注重“冷”的作用。

定位杭州,以“饮品”为关键词进行搜索,外卖君发现,除了1点点、COCO都可等品牌类商家单平台月销实现月销2000+,其他店铺的月销量并不算大。有新店甚至只有38单。

现实与数据之间好像出现了某些差错。那么冷饮品的外卖订单,究竟是怎么突破环比增长量?

01 品类丰富,竞争激烈,饮品外卖“两极分化”  

南阳一家甜甜饮品店商家表示,“每年3、4月份外卖单量相对低,不是品牌店的话,月销一般只有500单,品牌店能达到1000单,但到了夏季,品牌店的爆单量呈倍数增长。”

“但看重季节优势,今夏,同商圈已经多开了5家饮品店。”

新店的选址位置非常好,商场超市入口,紧邻社区,兼顾写字楼,流量分布比较均匀,客流集中。“往往这样的店,干几个月就走。租金贵,一入秋,红利不再。”

夏季高温加上线上外卖的便利,消费者线上点单机率大于线下。小饮品店更往往专注线下,线上店铺装修、菜单都不合格,运营人员匮乏。

“相对于品牌饮品店,专业的图片和产品包装体验,才能涉猎到更多的用户。”

竞争差距明显,饮品行业出现两极分化。  

小饮品店竞价预算小,难以在平台上形成流量排名。此外,产品口味,后期研发功力不强,影响消费者适应程度。这就导致了既有月销高至3000单,也有低至300单的现象。

02 比服务,拼品质,饮品“抢食”市场  

打造线上特色产品,才能形成品牌标识,于线上运营规则相适应:特色产品成为热销产品,无论是搜索还是曝光,都能产生有利影响!

以COCO都可为例,主打“鲜百香双响炮”(以下简称 双响炮),单品月销达1000+,定价15元起,排除20元起送价,单品月销售额可达15000元,成为毫无疑问的爆品制造。

从消费端,在消费者搜索该品牌时,“双响炮”3个字的概率又有多大?

爆款产品的销量一但足够集中,提高店铺曝光量自然不是问题。

需要直面的是,在饮品市场竞争中,产品的唯一性,已经无法实现“一条腿走路”。运营加上服务,才能真正拉拢客群,形成下单消费。

郑州市场的蜜雪冰城,作为行业资深品牌,一直在运营服务上下足了功夫。

外卖君观察其线上店铺:几乎每家店,每条评价背后,都有客服进行5行字数以上的回复。

其中,在月销过万的国贸店,热销品——冰鲜柠檬水和满杯百香果均实现月销4000+杯以上,庞大的体量“抢食”巨大的市场。

此外,蜜雪冰城菜单栏里还增加小零食系列,售卖小面包、辣条、魔芋爽等小吃,价格较低,还可帮助消费者凑单,增加购买动力。

结语:  

就在前两天,外卖君看到一则新闻:由于天气炎热,配送延迟的外卖小哥与要求退款的顾客之间发生摩擦,后叫来警察调解,二人才得以握手言和。

三伏天,高温橙色预警不断,不少等待接餐的消费者、取餐配送的骑手容易出现急躁心情,易发生各种冲突。

同时也说明,冷外卖单量上涨,消费者对市场存在巨大需求。

从商家角度来说,随着季节变换,外卖品类受气温影响,一方面,订单暴涨的背后,形成新的市场特色。

另一方面,抓住主流,更应梳理完善的运营模式和体系,不断修缮运营实力。

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