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春节期间外卖订单翻倍,简快餐最受欢迎

外卖头条 · 2019-02-14 09:37:36 来源:红餐

春节期间订单量翻倍,年后却急剧下降,外卖的生意到底该怎么做才好?

节后开工,第一天下单量18单;第二天25单;第三天午餐高峰期结束时9单。节后开工,这么难?!

一位春节未营业的小吃店老板向外卖君反映,11号正式开业,3天了,下单量远远比不上节前的。

春节期间的餐饮行情到底是怎样的呢?

春节订单翻倍,三四线城市订单逆袭  

饿了么数据显示,春节期间,在值岗位的蜂鸟小哥达数十万,截止除夕当晚00:30分,仅派送到各照常值班单位的订单共达1.8万多份。

➤ 春节外卖销量出现较快增长  

口碑饿了么联合公布2019年春节期间外卖订单数据公示,年夜饭外卖,成为春节新时尚。

春节期间,外卖订单量整体出现较快增长,且客单价超过千元的订单大量涌现。初三下午,228元一份的雪花牛肉,一名上海用户点了15份;148元一份的香牛肉粒,一名用户点了10份,总价接近6000元。

西安,一名用户初一购买了11种外国精酿啤酒,其中科罗娜就买了198瓶;天津,一名用户大年初三下单40个炒菜;温州,一名用户订了一份火锅外卖,其中包含33个单品,毛肚5盘,虾滑5盘......

➤ 三四线城市的消费逆袭  

阿里巴巴发布的《2019春节经济报告》显示,三四线城市消费增速均达55%。超过一线城市4%,超过二线城市1%。凭借强大的消费能力,三线城市的消费水平被看好。

从外卖订单城市涨幅前十榜单来看,保定、廊坊和盐城分别以320%、169%、124%的增速位居前三名,第四名则是首都北京。另外,汕头、东莞、佛山、合肥、漳州等三线城市也显示在榜单之列。

值得一提的是,假期过后,三四线城市消费逆袭的话题也迅速登上微博热搜。

三四线城市的消费能力被逐渐看好。

春节现象:消费者体验差,简餐优势明显  

➤ 消费者体验差,运费超时现象突发  

“春节备货充足,唯一不足的是配送问题。平台运力紧缺,一个骑手接单多,且小哥运费不断上涨。”安阳一家快餐店老板对外卖君讲到。

据此,外卖君联系到了几位假期下单的消费者:

谢女士,下单时间:2月3日。郑州市区商圈,在美团点了烧烤小串。春节点外卖,最大的感受是配送费涨价。

“原来只用4、5块钱的配送费,一下涨了10多块钱。”

“有优惠和美团红包。春节期间,平台上开店的商户少,好不容易找到一家烧烤店,运费贵点就忍了。”

张先生,下单时间:2月7日。合肥市区商圈,在美团上点了早餐。对订单,最大的感受是配送费和送达时长。

“一份早餐的配送费涨了7、8块,没有优惠没有满减,更没有平台红包。”

“就是按了商家定价来支付,起码不会超时送达了。没想到,一单竟多等了30分钟。”

➤ 外卖订单翻倍,简快餐最受欢迎  

据厦门日报消息,在厦门,订单量居首的是一家龙虾店,春节期间订单量为1313份,平均一天近200份。春节不打烊,主打夜宵市场,使得这家外卖店成了春节外卖最大的赢家。

南阳一家烧烤店的商户向外卖君表示,烧烤的食材一般是肉类,保持冷冻状态就不会坏,因此,可节前一周大量存货。

“晚餐、夜宵期间,订单量最大。春节期间,尤其在除夕和初一,一天的营业额能超平常的20%。”

“店铺取消了满减活动,一来,食材涨价,二来,用工涨价;法定节假日,工人的工资是平常的2-3倍。因此,店铺满减、优惠都取消了。”

此外,据人民网消息,最受欢迎的商家中,订单量排名前十的多为麦当劳、肯德基、必胜客等品牌连锁店,其中麦当劳独占前五席。

针对春节假期,麦当劳、肯德基还针对春节发布了不同的宣传海报,以赢得消费者的下单欲望。

而传统中餐厅在今年外卖订单中也出现了不小的变化。

濮阳一家丁家酒楼大堂经理向外卖君介绍:除夕年夜饭订单量较大,初一之后订单量基本保持平稳。而外卖运力,在春节之前都有调配,本身是传统中餐厅,店内员工也发挥了运力补充作用。

“由于提前预定制,备货充足,不存在缺货状态。”

“相较于2018年,堂食的上座率有所下降,外送单量明显增多。不少顾客选择提前预定年夜饭外送,一般直接送到家里。初步统计,线上营业额超去年10%左右。”

3 假期营业:更注重好品类、高品质  

口碑数据显示,新春期间,轻食、素食等健康饮食代表订单量涨幅较大,约为47%,远超餐饮行业整体增幅。口味方面,清淡菜系大获全胜,其中江浙菜与粤菜分列最受欢迎菜系的一二名,海南菜的消费增长最为迅猛。

80后是今年年夜饭消费的主力军,消费占比接近4成。与此同时,90后也对此表现出了强烈愿望,成为增速最快的群体。

一方面,从数据上来看,咖啡、零食、包子和粥、烧烤、奶茶果汁5类增幅最快。不难看出,这5类产品都属于非正餐,侧重副食。

另一方面,品质高、口碑好的传统中餐馆依靠当地的口碑,在堂食和外卖的双重模式下,春节营业仍然可观。

综上数据,外卖君认为,消费升级时代下对外卖而言,品类、品质要求始终站在首位。

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