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一套“玩”出来的外卖秘笈,让它成品类黑马!

外卖头条 · 2018-10-17 09:52:12 来源:红餐

“餐饮界的现状是:有品类,无品牌。”

外卖餐饮界,品类丰富,市场足够大,消费者也多,但纵观餐饮业的品牌,能让人记住的依旧只有几个老牌子,新锐餐饮品牌的发展遇到了瓶颈。 

不少商户开始注重外卖,在包装、设计以及服务体验上立志做到极致。然而,千人千面的外卖包装依然很难留给用户深刻印象。 

2015年,隋炀帝炒饭开始做炒饭这个品类,同时发展品牌IP,如今,这个品牌已经有100多家店,他是如何凭借“好吃+好玩”的理念用一款炒饭把店开到了全国各地,成为餐饮业的一款黑马产品? 

注重情感营销,带动IP传播性   

人人都喜欢玩,关键是如何玩?

在快节奏的生活方式下,年轻人被工作、学习缠身,很难挤出时间去玩,更重要的是在休息时间内,没有一种玩的方式,容易出现失落感。 

好玩,人们才会关注。     

喜欢玩的天性,让人们会琢磨会探索,如何在信息化时代中找到舒适娱乐的生活方式?

对餐饮界而言,好玩就是突破口。 

3年的餐饮创业经历让蔡亮更加鉴定隋炀帝品牌的理念:好吃+好玩,和用户一起“玩”起来,用品类塑造品牌。

隋炀帝炒饭,顾名思义,来自隋炀帝的故事。结合“碎金饭”的故事传说,隋炀帝炒饭为自己的品牌增添了“嚼味剂”。 

“颜值是第一层面,很多餐饮停留在第一层面,隋炀帝认为好玩+情感是第二层面。” 

好吃,顾客才能忠诚   

“消费者注重品牌,只有深度理解消费者才能更好塑造品牌感。” 

在全国试吃100多种炒饭产品后,隋炀帝炒饭决定在扬州炒饭的基础上加以改良,增加配料比例和用料食材,创造出隋炀帝炒饭特色。

隋炀帝炒饭产品迭代的依据是消费者和各门店的信息反馈。通过对市场的阶段性把控,观察市场,同时优化产品,升级迭代。 

好的IP要学会“开口”说话  

来自隋炀帝时期的“碎金饭”,经过不断的改良形成现在的扬州炒饭,在扬州炒饭的基础上又加以改良形成隋炀帝炒饭。本身就具有故事性可读性。

但放眼外卖,许多商家开始注重包装体验,在包装用材上更加体现精细化、服务化。千人千面的外卖包装不乏对品牌故事化的包装和推广。

隋炀帝炒饭创始人蔡亮却说,“炒饭的商业模式可以复制,隋炀帝品牌IP无法复制。”

原来,隋炀帝炒饭6个系列的产品,不仅仅是对隋炀帝故事餐画的简单外包装,  更重要的是对故事、人物的深层次塑造  。 

隋炀帝炒饭外卖包装采用手绘+原创的餐画,策划大王、本宫、太子、公主、太子妃、驸马等6个皇宫炒饭系列:

每个餐盒上应用第三人称的口吻,对应不同的餐画并且标有相应的宣传语:开创大业、天姿国色、学富五车、天生丽质、闭月羞花、玉树临风;

以“本宫炒饭”系列为例,在包装上以第三人称的宫廷剧的口吻“不吃炒饭 本宫做不到啊”突出人物形象;在口味上侧重以腊肠为主题的酱香口感;在“母亲节”中推出太子和公主对“本宫”的孝心海报,拉近与用户的亲近感;推出本宫系列微信表情包,供用户免费使用。 

带着隋炀帝人物系列的IP理念,通过对皇宫炒饭一系列拟人化包装,让品牌自带传播效果。

不少网友纷纷留言,点了这份外卖后不自觉的想发朋友圈。 

在这样的发展趋势下,隋炀帝炒饭3年间将店面开到100家,门店布局全国。 

然而,隋炀帝炒饭却有更高的理想,创始人蔡亮说道“我们要做的是一款链接世界的炒饭!” 

外卖+堂食,把炒饭“玩”起来   

让我们把目光挪到现在,外卖的平台红利越来越少,消费者也日益成熟,相较于前期的红利补贴,现在更加侧重于外卖包装和产品的品质服务体验。 

“外卖场景实际上是很大的, 我们有堂食和外卖,外卖销量占比大一些,外卖市场在飞速发展,觉得消费者对产品的要求越来越高。”

隋炀帝采用外卖+堂食的的经营模式。 

他的核心思路还是“好吃+好玩”的体验感。 

产品制作流程更加智能化。隋炀帝炒饭的店面采用“无厨师化”战略,减省了厨师的成本费用,因此对配料比例要求更加严格。

采用智能化管理,推出智能炒饭机,按照数字化标准的配料比例,以“智能化炒锅+标准化成品”确保产品口味的统一性。 

据悉,智能炒饭机炒制一锅饭需要十分钟,可出十份量,为出餐速度提供保证。

“门店操作岗位分工明确,工人数量一个店2-4个人,做到坪效、人效极致化。”

因此,即使是外卖用餐高峰时段,只要外卖平台的骑手供应足,隋炀帝炒饭就不会出现用餐难的问题。 

未来提高复购率,隋炀帝炒饭推出“集卡兑奖活动”。用户通过购买产品,集齐6个系列的产品卡片,即可兑换“大王”、“本宫”任意一个充电宝。据统计,目前隋炀帝炒饭充电宝已经兑换100+。

外卖+新零售,用对商业思维   

商业模式不只是模版,更是创新基础上的添加、运营和统筹等方面的硬本事。 

隋炀帝最早推出新零售产品,小菜和配菜。

起初,隋炀帝炒饭在外卖中以赠送小菜的方式,测试产品效果;从附带品到主推产品,经过了长时间的实践。

直到品牌相对成熟之后,隋炀帝炒饭推出宫廷狮子头和御制猪手两款配菜供用户选择。 

蔡亮透露,“我们的到店转换率基本上在20%,而且自从我们在美团外卖上线以来,平台月下单量2000单左右,外卖平台销量为门店销量5倍左右。” 

此外,隋炀帝炒饭计划推出周边产品,系列碗、水杯、行李箱,以延伸品牌,增加可靠回头率。

就推广方式,隋炀帝炒饭依托已有的社群与外卖平台展开营销,通过隋炀帝“宫廷”系列的人物塑造,打造自己的IP品牌,将对品牌的塑造理念运用极致。

结语:  

目前,隋炀帝炒饭共有6各系列,包括大王炒饭、本宫炒饭、太子炒饭、公主炒饭、太子妃炒饭、驸马炒饭6个皇宫炒饭系列,鲜香、酱香、酸辣、香辣、酸甜、咸鲜6个炒饭口味。

产品将升级第七款产品——贵妃炒饭、将军炒饭系列。

其实,无论是餐饮巨头,还是品类新手,隋炀帝炒饭创始人蔡亮表示:只要玩得动,就会玩得很精彩,一碗简单的炒饭又如何,带上自带光环的IP属性的帽子,一样精彩夺目。

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