“每五个人里有一个点过外卖。”在“外卖热”背后，食品安全、骑手素质等问题仍纠缠不散，困扰着行业发展。

又到一年“3·15”，外卖，是否会又一次出现在今年晚会的聚焦之列呢？

据预测，答案是肯定  的。

1 --除了照骗，外卖还炸过哪些雷--

去年，上海普陀法院受理一起网络订餐平台伪造虚假证件案。

曾任某知名外卖平台区域经理的胡某，为了完成业绩指标，通过淘宝找人PS假证照片蒙混过关，并上线了多家不符合规定的餐饮商户，以及根本无人经营的“虚拟餐厅”。

最终，普陀法院以胡某犯伪造国家机关证件罪，判处其有期徒刑三年六个月，并处罚金人民币5000元。

2014年前后，我们眼中的外卖，就是盖饭打包，或者办公室里的一沓周边餐厅的外卖菜单；

如今，曾经粗算180亿的市场容量飚增至去年的2000多亿，再加上美团外卖、饿了么等外卖平台的成熟、扩张及覆盖，如今的外卖行业，不可小觑。

因此，它能否健康发展，促进居民消费升级，成为日常生活的助益，重要极了。

2 --今年3·15，外卖老板们要排多少雷--

据“3·15”晚会的官方渠道发布，“品质消费 美好生活  ”，已确定成为中消协确定的2018年消费维权年主题。

该主题意在要求“作为经营者的我们，要倾听消费者的需求，引导和提供品质消费，做好售前售后服务，为消费者的品质生活贡献美好之力。”

众所周知，我国餐饮外卖行业整体集中度较低，中小型企业数量多、分布广。这些企业以品质要求较低的中小餐户为主，经营利润率较低。由于产品的高度不确定性和物流配送流程的难掌控，造成外卖O2O行业竞争异常激烈、乱象频发，食品安全成最大痛点和难点，更别提整体的送餐品质和服务了。

晚会举行在即。

究竟什么样的外卖或服务，容易被盯上呢？  

1、与记者们利益有关、与民众联系紧密的，最容易被关注。

记者们的感同身受是被曝光概率大大提高的充分条件，居民的切身利益则是广泛迅速传播的必要条件。比如银行员工泄露客户信息、地图软件窃取信息、互动百科允许虚假信息的发布等。

2、政府关注、社会影射的一些领域，但会选择一个偏门被呈现出来。

比如共享充电宝的无防入侵设置、婴儿奶粉保质期、汽车离合器、垃圾短信等。

3、在众多题材中，一定会有一家大企业被放到台前。

从这几年的发展趋势看，外资背景的优先考虑，比如2012年的家乐福麦当劳，2013年的大众苹果，2014年的尼康等。

4、与老百姓生活息息相关的必须有一个出现。

前几年的手机短信、黄金掺假、电视购物及现在的电商造假、信息造谣等。

作为一个发展尚不成熟的新行业，外卖的各项规范依旧有非常大的进步空间。换句话说，被“3·15”盯上的概率非常之高。

3--欲戴王冠，必承其重--

1月8日，中消协和人民网共同发布的《2017年十大消费维权舆情热点报告》中，网络订餐被排在第四位。

上榜理由：  

网络订餐作为餐饮服务的新型业态，以快捷、实惠等特点迅速受到年轻一族的喜爱，“外卖热”的背后，难免存在安全卫生、规范管理、监督责任等方面的诸多隐患，其引发的“‘厕所外卖’被曝光”、“送餐员偷吃客人饭菜又吐回”、“送餐员辱骂报复给差评客户”等恶性事件受到舆论的重点关注。

那么，作为店铺老板/企业管理者，要对店铺/企业负责，更要对用户负责。

1.食品安全。  主要从食材品质、厨房卫生及外卖包装3点出发：在食材上，要求从值得信赖的采购渠道获取新鲜、干净、不掺假的食材；清洁厨房、用具分门别类置放，保持窗明几净的后厨环境，才有资格直播后厨出餐；摈弃劣质餐盒，在不简陋、不过度的包装上花点小心思，这边有了吸睛力和感染力。

2.服务链条化。  漏发餐品、不看备注、不提供小票、恶语相向等等，都暴露了目前外卖商家参差不齐的服务水平。

哪里不好补哪里，打包前检查一遍餐品是否齐全、将小票贴在醒目处提醒自己、主动添加顾客帮助解决问题等等，细节决定成败，所谓牛逼的商家，都是这么点点滴滴过来的。

3.将小哥变成自己人。  投我以桃，报之以李，不是一家人，不进一家门。

4.证照齐全。  “一店多开”、“幽灵店铺”这些事，哪家不是一经曝出就被贴封条（jianguangsi）？

头条解读，围绕“品质消费 美好生活”年主题，网络消费的绿色化、智能化、中高端化的升级转型；电话客服、微信咨询等网络形式的投诉渠道，推进监管与发展的外卖行业环境建设，不仅是今年“3·15”的重点，也是未来外卖平台、商户发展的基准方向。

从“坐着都挣钱”到“抢着挣钱都困难”，对餐饮外卖人而言，欲戴王冠，必承其重。哪有什么捷径可言？  

3·15，不知道我的预测准不准呢？（轻松一刻）