从2013年11月美团正式上线美团外卖、饿了么业务覆盖掉200个城市后，外卖不再是一个新鲜词汇。

随着三进二的局势变动，及懒宅经济的影响，外卖的发展空间，还在向四周扩展。

5年了，外卖成就了一批顺风起飞的餐饮人，也筛掉了一批不够坚挺的商户。

外卖头条团队通过系统的搜集、报道、整理及分析，归纳总结2017外卖行业的九大年度关键词，分别代表着社会各界、餐饮行业及圈内人对外卖的九大关注焦点与发展趋势。

希望给诸君带来启发，为外卖业带来更多可能性，一点也好，同时奉上外卖头条独家制作海报。

1. 食品安全  

入选理由  

食品安全事件频发，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》颁布并执行，无疑是2017年外卖行业最关键的词。

发生事件：  

在《2016-2017国人食品安全关注度大数据》的“与食品安全相关的每月热词”中，与外卖相关的关键词接连上榜，其中“黑作坊”等报道尤其引发食客关注。

民以食为天，食以安为先。

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确提出，外卖商户必须要有实体店（注：并不意味着一定要有堂食啊）；同时，北京、上海、南京等地食药监频频约谈平台及商户。

据了解，仅北京已有2.1万家餐饮服务单位参与后厨直播活动。

随着监管部门的力度更大、上游供应链的品控更严、平台的约束更合理，令外卖市场更为规范、有序，用户吃得安心。

2、三进二  

入选理由  

外卖平台 经历了4年的发展，迎来了寡头争霸的时代，饿了么收购百度外卖，与美团外卖双雄并起，虽有弊端，但在客观上规范了整个外卖行业。

发生事件：  

8月24日，饿了么正式宣布与百度外卖合并，三足鼎立自此转为双龙头抗衡的格局。

此次平台的整合，对商户而言，平台与商家的关系并非“博弈”，而是唇齿共生，我们应时刻关注平台动向，尤其是在二三线城市，外卖市场尚未成熟，品牌扩张还有很大的挖掘空间。

3. 无人智能化  

入选理由  

科技是发展的第一动力，无人智能化给外卖（餐饮）行业带来了洗礼和颠覆，值得外卖平台引进，商家积极拥抱，提高自身的竞争力。

发生事件：  

4月下旬，“KFC original+”智能概念店进入人们视野，通过使用百度机器人完成语音交互、智能点餐和全息投影展示。

11月17日，德克士推出“无人自助模式”餐厅，点餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。

12月，美团外卖、饿了么都推出智能语音助手，未来智能化的技术将更多地被引入到外卖平台当中去。

新技术也打开了餐饮“新零售”的渠道，在智能化、标准化的供应链助力下，盒马生鲜的一体化服务、海底捞的方便火锅、X板栗的智能生炒一体机等，引发大量关注。

与零售企业相比，餐企市值相对偏低，三高一低的餐饮与三低一高的零售结合，相信未来餐企的增长空间，非常可观。

4.  投融资   

入选理由  

2016年-2017年外卖行业迎来投融资的爆发期，外卖品牌以及相关业务品牌都纷纷获巨额融资，也正是加入未来“独角兽”的阵营。

发生事件：

2017年，由外卖头条 主办，多机构协办参与的外卖独角兽资本对接会成功举办两次。

从400多个外卖品牌里，有11家品牌脱颖而出，获得了上亿元的投资意向。

据《2017年外卖投融资报告》统计，好色派沙拉、SoupMaster汤先生和海盗虾饭等获得融资的外卖品牌有23个，获得融资的外卖服务品牌19个，且单个品牌的融资金额远高于2016年。

获得融资的外卖相关业务品牌数量上也有成倍增长，其中，饿了么、美团点评、闪送等融资过亿。

不仅资本方动作频频，外卖品牌们也在加紧步伐。

外卖人小鬼大，这般拢钱的速度，你怕了么？

5.  女性用户   

入选理由  

女性用户成为最大的外卖消费群体，是男性的2倍之多，她经济在外卖行业占据主流，对于商家来说，有更多的关注度。

发生事件：

据Analysys易观千帆数据显示，截至2017上半年，外卖女性用户达746.7万人，是男性用户的2倍多；

且女性启动外卖APP的次数为71.5亿次，远远高于男性用户；其中高端的消费能力也明显高于男性用户。

“未来的消费是女人的时代。”  

这句话不仅用于实体经济，也终于蔓延到外卖市场中来。所谓“抓住男人的胃，不如抓住女人的心。”

在网络点餐时代，菜品看上去是否专业精致？菜单如何呈现才能丰富？这些问题都值得平台与商户思考。

6.  环保   

入选理由  

外卖垃圾会不会毁掉下一代，是很多商家关注的问题，在2017年无疑成为了很多商家以及业内人士都关注的热门话题。

发生事件：

自重庆公益组织以破坏环保为由起诉各外卖平台后，美团宣布启动“青山计划 ”，设立首席环保官；

随后饿了么发布“蓝色星球 ”计划，百度外卖开展“EP(environmental protection) ”等，多方都在以自身努力推动外卖环保治理。

实际上，平台的“环保选项”并不是摆设，只是会麻烦到商户和用户。

每5000双一次性筷子会消耗1棵大树，那我们减少筷子、勺子、餐巾纸等一次性餐具的使用呢？

对环境将大有裨益，环保绝不能停留在嘴里，它需要我们多动动手。

7. 小哥   

入选理由  

随着外卖的发展，外卖小哥成为商家以及社会人士关注的对象，由于引发的交通以及其他问题也成为了大家关注的焦点。

发生事件：

在微博、微信等社交平台上，关于外卖的讨论中，“极端天气该不该点外卖”、“小哥不容易”、“外卖员遭辱骂”等话题热度高居不下。

上半年，南京、上海、深圳等地先后公布互联网外卖企业交通事故黑榜，其中，80%的伤者是外卖小哥。

数据表明，因外卖骑手一味追求速度，无视交通法规，导致的交通事故发生率渐呈高发态势。

小哥本是与我们擦肩而过，片面之缘的普通群体，随着外卖成为日常饮食形式的主流，它将用户与小哥拉得更近，关注、宽容、互动和担忧逐渐超越了冷眼、烦躁和辱骂，生活不算冷酷，人才是。

8. 颜控  

入选理由  

从不重视包装，到商家开始为颜值费尽心思，外卖正式进入了“颜值”和“味蕾”并存的时代。

发生事件：

外卖商户千千万万，很多顾客点外卖时，不一定去过餐厅实体店，第一印象就变得非常重要。

一个是油污四溅、被挤压变形的餐盒，一个是包装讲究大方美观的餐盒，高低立显。

在这“看脸”的时代，连外卖也要拼颜值。

为了能有更好的视觉呈现和更高的分享可能性，很多品牌不惜在包装上砸钱。

然而，高颜值的外卖包装，其产生的资源浪费现象也引起了诸多人的关注，如何集美貌与智慧于一身，是每个商户都要关注和学习的内容。

9.  IP  

入选理由  

随着多个外卖品牌的崛起，外卖品牌IP，成为了外卖行业被热门关注的词语，很多IP外卖品牌，也成为了商家都在寻找并努力打造的榜样。

发生事件：

四有青年的雷锋狗、井号夜宵的夜猫子、隋炀帝炒饭的皇帝等品牌IP，作为同为互联网催生出来的产物，外卖与IP的结合愈加紧密，越来越多的外卖品牌开始设计、打造品牌的IP体系，开发其巨大的商业价值和品牌潜力。

其实，已经被炒了三年的IP，到现在仍是互联网人嘴里的热词，是因为它凝聚了品牌的文化内核，容易在用户心里产生记忆点，增强用户品牌忠诚度，连二次元音乐小子赫兹都能有一大批粉丝迷妹，何况发展日益成熟的外卖呢？

“旧的言语刚在舌尖上死去，新的音乐又从心上迸来；旧辙方迷，新的田野又在面前奇妙地展开。”

谨此献给拼搏在路上的外卖人，战友们，我们并不孤单！

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