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2017外卖九大年度关键词:三进二寡头争霸 快时代呼吁人文关怀

八球 · 2018-01-09 09:14 来源:红餐网

从2013年11月美团正式上线美团外卖、饿了么业务覆盖掉200个城市后,外卖不再是一个新鲜词汇。

随着三进二的局势变动,及懒宅经济的影响,外卖的发展空间,还在向四周扩展。

5年了,外卖成就了一批顺风起飞的餐饮人,也筛掉了一批不够坚挺的商户。

外卖头条团队通过系统的搜集、报道、整理及分析,归纳总结2017外卖行业的九大年度关键词,分别代表着社会各界、餐饮行业及圈内人对外卖的九大关注焦点与发展趋势。

希望给诸君带来启发,为外卖业带来更多可能性,一点也好,同时奉上外卖头条独家制作海报。

1. 食品安全  

 

入选理由  

食品安全事件频发,《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》颁布并执行,无疑是2017年外卖行业最关键的词。

发生事件:  

在《2016-2017国人食品安全关注度大数据》的“与食品安全相关的每月热词”中,与外卖相关的关键词接连上榜,其中“黑作坊”等报道尤其引发食客关注。

民以食为天,食以安为先。

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确提出,外卖商户必须要有实体店(注:并不意味着一定要有堂食啊);同时,北京、上海、南京等地食药监频频约谈平台及商户。

据了解,仅北京已有2.1万家餐饮服务单位参与后厨直播活动。

随着监管部门的力度更大、上游供应链的品控更严、平台的约束更合理,令外卖市场更为规范、有序,用户吃得安心。

2、三进二  

 

入选理由  

外卖平台 经历了4年的发展,迎来了寡头争霸的时代,饿了么收购百度外卖,与美团外卖双雄并起,虽有弊端,但在客观上规范了整个外卖行业。

发生事件:  

8月24日,饿了么正式宣布与百度外卖合并,三足鼎立自此转为双龙头抗衡的格局。

此次平台的整合,对商户而言,平台与商家的关系并非“博弈”,而是唇齿共生,我们应时刻关注平台动向,尤其是在二三线城市,外卖市场尚未成熟,品牌扩张还有很大的挖掘空间。

3. 无人智能化  

 

入选理由  

科技是发展的第一动力,无人智能化给外卖(餐饮)行业带来了洗礼和颠覆,值得外卖平台引进,商家积极拥抱,提高自身的竞争力。

发生事件:  

4月下旬,“KFC original+”智能概念店进入人们视野,通过使用百度机器人完成语音交互、智能点餐和全息投影展示。

11月17日,德克士推出“无人自助模式”餐厅,点餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。

12月,美团外卖、饿了么都推出智能语音助手,未来智能化的技术将更多地被引入到外卖平台当中去。

新技术也打开了餐饮“新零售”的渠道,在智能化、标准化的供应链助力下,盒马生鲜的一体化服务、海底捞的方便火锅、X板栗的智能生炒一体机等,引发大量关注。

与零售企业相比,餐企市值相对偏低,三高一低的餐饮与三低一高的零售结合,相信未来餐企的增长空间,非常可观。

4.  投融资   

入选理由  

2016年-2017年外卖行业迎来投融资的爆发期,外卖品牌以及相关业务品牌都纷纷获巨额融资,也正是加入未来“独角兽”的阵营。

发生事件:

2017年,由外卖头条 主办,多机构协办参与的外卖独角兽资本对接会成功举办两次。

从400多个外卖品牌里,有11家品牌脱颖而出,获得了上亿元的投资意向。

据《2017年外卖投融资报告》统计,好色派沙拉、SoupMaster汤先生和海盗虾饭等获得融资的外卖品牌有23个,获得融资的外卖服务品牌19个,且单个品牌的融资金额远高于2016年。

获得融资的外卖相关业务品牌数量上也有成倍增长,其中,饿了么、美团点评、闪送等融资过亿。

不仅资本方动作频频,外卖品牌们也在加紧步伐。

外卖人小鬼大,这般拢钱的速度,你怕了么?

5.  女性用户   

入选理由  

女性用户成为最大的外卖消费群体,是男性的2倍之多,她经济在外卖行业占据主流,对于商家来说,有更多的关注度。

发生事件:

据Analysys易观千帆数据显示,截至2017上半年,外卖女性用户达746.7万人,是男性用户的2倍多;

且女性启动外卖APP的次数为71.5亿次,远远高于男性用户;其中高端的消费能力也明显高于男性用户。

“未来的消费是女人的时代。”  

这句话不仅用于实体经济,也终于蔓延到外卖市场中来。所谓“抓住男人的胃,不如抓住女人的心。”

在网络点餐时代,菜品看上去是否专业精致?菜单如何呈现才能丰富?这些问题都值得平台与商户思考。

6.  环保   

入选理由  

外卖垃圾会不会毁掉下一代,是很多商家关注的问题,在2017年无疑成为了很多商家以及业内人士都关注的热门话题。

发生事件:

自重庆公益组织以破坏环保为由起诉各外卖平台后,美团宣布启动“青山计划 ”,设立首席环保官;

随后饿了么发布“蓝色星球 ”计划,百度外卖开展“EP(environmental protection) ”等,多方都在以自身努力推动外卖环保治理。

实际上,平台的“环保选项”并不是摆设,只是会麻烦到商户和用户。

每5000双一次性筷子会消耗1棵大树,那我们减少筷子、勺子、餐巾纸等一次性餐具的使用呢?

对环境将大有裨益,环保绝不能停留在嘴里,它需要我们多动动手。

7. 小哥   

入选理由  

随着外卖的发展,外卖小哥成为商家以及社会人士关注的对象,由于引发的交通以及其他问题也成为了大家关注的焦点。

发生事件:

在微博、微信等社交平台上,关于外卖的讨论中,“极端天气该不该点外卖”、“小哥不容易”、“外卖员遭辱骂”等话题热度高居不下。

上半年,南京、上海、深圳等地先后公布互联网外卖企业交通事故黑榜,其中,80%的伤者是外卖小哥。

数据表明,因外卖骑手一味追求速度,无视交通法规,导致的交通事故发生率渐呈高发态势。

小哥本是与我们擦肩而过,片面之缘的普通群体,随着外卖成为日常饮食形式的主流,它将用户与小哥拉得更近,关注、宽容、互动和担忧逐渐超越了冷眼、烦躁和辱骂,生活不算冷酷,人才是。

8. 颜控  

入选理由  

从不重视包装,到商家开始为颜值费尽心思,外卖正式进入了“颜值”和“味蕾”并存的时代。

发生事件:

外卖商户千千万万,很多顾客点外卖时,不一定去过餐厅实体店,第一印象就变得非常重要。

一个是油污四溅、被挤压变形的餐盒,一个是包装讲究大方美观的餐盒,高低立显。

在这“看脸”的时代,连外卖也要拼颜值。

为了能有更好的视觉呈现和更高的分享可能性,很多品牌不惜在包装上砸钱。

然而,高颜值的外卖包装,其产生的资源浪费现象也引起了诸多人的关注,如何集美貌与智慧于一身,是每个商户都要关注和学习的内容。

9.  IP  

 

入选理由  

随着多个外卖品牌的崛起,外卖品牌IP,成为了外卖行业被热门关注的词语,很多IP外卖品牌,也成为了商家都在寻找并努力打造的榜样。

发生事件:

四有青年的雷锋狗、井号夜宵的夜猫子、隋炀帝炒饭的皇帝等品牌IP,作为同为互联网催生出来的产物,外卖与IP的结合愈加紧密,越来越多的外卖品牌开始设计、打造品牌的IP体系,开发其巨大的商业价值和品牌潜力。

其实,已经被炒了三年的IP,到现在仍是互联网人嘴里的热词,是因为它凝聚了品牌的文化内核,容易在用户心里产生记忆点,增强用户品牌忠诚度,连二次元音乐小子赫兹都能有一大批粉丝迷妹,何况发展日益成熟的外卖呢?

“旧的言语刚在舌尖上死去,新的音乐又从心上迸来;旧辙方迷,新的田野又在面前奇妙地展开。”

谨此献给拼搏在路上的外卖人,战友们,我们并不孤单!

本文由红餐网专栏作者外卖头条原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :hongcw66

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