临近年终，“18岁”这个梗爆火，查了一下才知道，原来是1999年出生的孩子也满18岁，这意味着正式成年，从此90后成为历史，00后粉墨登场。

想起来，1999年互联网泡沫，距今也刚好18年，2018年，也算是中国互联网的成人礼了。

18年来，互联网带给人们太多改变。到今天，尽管AI、区块链等新技术甚嚣尘上，但是真正对每一个人的生活影响最大的，恐怕还是外卖。

既然生存是人类的第一需求，那么对“吃饭”这件事的颠覆，则是成人礼上的成年宣言。

苦大仇深的好苗子

尽管官方统计数字尚未出炉，但是我想冒昧地做一个预估：2017年全年的外卖营业额将会突破3000亿元，接近3500亿元。

这是什么概念？

2016年的餐饮业全年营业额也不过35700亿，而整个快餐、简餐小吃类门店占据了整体餐饮门店的33.3%，小吃简快餐成为餐饮业最大的赛道。

图：2017年中国餐饮报告

也就是说，外卖在2017年可能会再次实现接近一倍的增长。

但是，这一切来得并不容易。

和所有新生事物一样，外卖从一出生就不受待见。

不管是行业媒体，还是餐饮巨头、主管部门，几乎一边倒地高喊：

外卖是伪需求

外卖脏乱差

外卖是补贴催生出来的泡沫

外卖平台是资本击鼓传花的庞氏骗局！

多少老板傲娇地说：外卖？我们这样的品质餐厅，不做那个东西。

多少厨师鄙视地说：让我做外卖，我就不干了！

多少物业冷血的贴上公告：本大厦禁止外卖入内！

多少保安对外卖小哥说：再来就打断你腿！

自媒体欺负外卖，用无耻的春秋笔法误导读者，污蔑外卖“不环保”；

就连央视也横插一脚，说什么价格不一样欺诈消费者；

这么欺负做外卖的，你们的良心不会痛吗？

据统计，2014年平台疯狂补贴的时候，吃一份外卖平均只需要7、8块钱，而在2017年的年初，这个价格是20多块。

也就是说，外卖市场里掏钱买单的顾客实际为外卖付出的成本，在两年多的时间里增长了两三倍；

而2014年只有180亿的外卖市场，在2017年将会超过3000亿，增长17倍多。

顽强的外卖市场，用一个华丽丽的“量价齐升”画出了一条亮眼的飙涨曲线。

什么叫用户的刚需，什么叫产业的趋势，还有比外卖更靠谱的吗？

弱水三千，吾取一瓢饮；只要外卖用户认可我，就算与全世界为敌又怎样！

前路险恶，2018活着就是胜利

史上最严食品安全新规刚刚出台，平台立刻就开始严格的整顿。

可以预见，从春节后的315开始，一波又一波的食品安全风暴会层出不穷，给行业带来更大的压力。

尽管无证小作坊并非外卖的发明，尽管外卖领域并没有爆出前文所列的轰动全行业的食安丑闻，但是这并不妨碍外卖成为食安重点纠察的对象。

当然这也决不能成为外卖人放松自我要求的理由。

就像淘宝让假货更少一样，中国原本遍地无证小作坊，只是人们看不见；外卖出来之后，史无前例的使无证小作坊暴露在聚光灯下，真相是黑作坊并未因为外卖而增多，反而因为外卖而减少。

这就是被人人喊打的外卖，在2017年反而没有出现比前文更严重的食安事件，因为受到的监管更严。

尽管群体无意识的消费者并不清楚这一点，尽管有关部门也假装不清楚这一点，但是外卖人绝不为之纠结。

作为先进生产力发展方向的代表，用更高的食安标准要求自己，没毛病。

2018年，在食品安全方面，外卖人要成为整个餐饮业的表率。

外卖市场逆天的繁荣，将会吸引更多入局者。可以预见，2018年的市场竞争，将会史无前例的惨烈。

2018年，外卖市场将会迎来一批“文明人”，相对于疯长的“野蛮人”，他们拥有更庞大的规模和体量、更严谨的运营体系、更丰富的餐饮经验。

他们的到来，将会给刚刚站稳脚跟的外卖品牌，带来新的一轮冲击。

这批“文明人”，便是线下传统餐饮连锁。线下大佬入局，标志着外卖市场正式进入主流餐饮市场，也标志着这个产业的进一步成熟。

而外卖市场增量重心的转移，也预示着这个市场的竞争格局即将发生变化。

两年来，先入局的“野蛮人”一直在“你方唱罢我登场，城头变幻大王旗”，各地的商圈冠军常常“各领风骚数三五个月”，究其根本原因，是市场的进化迭代速度太快所致。

“文明人”的大佬们个个经验丰富，又自带规模和效率，还有初入局的品牌和政策红利，所以2018年将是原生外卖品牌的生死大考验。

原生外卖品牌的小伙伴，要更加奋发才行。

18年前的1999年那场互联网的大考验，像搜狐、新浪等活下来的互联网企业现在都已经成了基础设施；

18年后，在2018年这个互联网的成人礼上，对于外卖品牌来说，活下来，成为首要目标；活下来，就能有更先进的基因、更强健的体魄，活下来，就有问鼎天下的资本！

成人礼上宣：欲摘星辰，先渡大海

美团CEO王兴说“关注核心”，一语道出整个行业的真谛。

一个企业，只有创造价值才是其存在的前提；

一个外卖品牌，只有时刻牢记“为用户创造价值”，才有存在的理由。这就是核心价值观；

一个飞速进化的市场，时刻关注用户需求、感知用户需求的变化、满足新的用户需求，才能保持长期稳定发展；

也就是说，“用户需求领导一切” 就是核心基因。

关注核心，才能时刻知道自己的价值在哪里；    

关注目标，才能随时明确自己的方向；  

关注结果，方可确保前进路上不掉队。  

则是外卖品牌成长的核心方法论。  

渡海的航路上，假如“为用户创造价值”为船体，决定了有没有存在的意义；

则“关注核心、关注目标、关注结果”为船舵，决定了能否走在正确的航向；

而“用户需求领导一切”就是发动机，你是帆船还是轮船，决定了你能否跟得上变化的时代。

2018年，是外卖的规范之年、成熟之年、线下大连锁觉醒之年；

2018年，对于外卖人来说，有期待，也有考验；有市场，也有竞争；有美好的未来，也有惨烈的拼杀。

2018年，外卖开始成为主流，世界总会变得更好，让我们共同携手，共同相约星辰大海的彼岸！

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