2014年开始，伴随着国内风起的健身热，主食沙拉这阵风也借势发展。

国内主食沙拉这一垂直领域，在两三年间，从蓝海渐渐变成红海。

如何在众多翻腾市场、蓄力喷发的沙拉品牌中异军突起？

生活越来越好，“当吃变成次需求了，你的品牌能不能往用户的‘心理账户’充值才是关键”，杭州沙拉品牌千色色创始人黄剑云说，作一点，更fashion（时尚）。

去年7月27日，千色色钱江新城店正式开张。

这是它的第一家店，开一二家店不必大惊小怪；

牛逼的是，千色色在13个月内，开出了16家店从杭州开到了上海、苏州。

千色色，有点“作”？  

1.推己及人，创立千色色。

31岁时，黄剑云已经从事了5年广告创意营销的工作，身体的亚健康情况日益严重；

因为经常熬夜加班，写策划、改方案，本就是广告人不可言说的“痛”。

在一次健身中，他与沙拉邂逅，从教练那里了解到主食沙拉对上班族们的健康十分有益。

马云说，“让世界没有难做的生意”；乔布斯说，“活着就是为了改变世界”；带着广告人的情怀，黄剑云说，“要让中国人吃得更健康。”

言出必行，于是有了千色色。

小贴士   

“千色色，拜菩萨，菩萨叫你阿得得。”——出自《江南·钱唐本记》，原意“形容傲娇、任性、折腾、来事、作的一类人”。

“千色色” 一词出自杭州民谣，原意“形容傲娇、任性、折腾、来事、作的一类人”。

如今，千色色沙拉取其精华，塑造大众追求健康的觉醒姿态，对生活不将就的品牌调性。

2.全民健身，认知升级。

这两年，发健身宣传单的推销员比房地产的还多，人人都爱看性感的翘臀和诱人的大长腿；

无论是减肥宝宝们还是健身达人们，对锻炼和饮食的有机结合有了更科学的认识。

以健身房30分钟运动消耗的卡路里为标准：   

动感单车390kcal = 一块面包

跑步308kcal = 100g红烧肘子

游泳325kcal = 一碗泡面

瑜伽129kcal = 一个馒头

这意味着，宝宝们在健身房挥汗如雨半小时，很可能开个小灶就一切付诸流水，前功尽弃。所以，"三分练，七分吃”不会吃练，再多都是白练。

3.消费升级，市场扩容。

（数据来源：公开资料整理）

数据显示，我国城镇居民人均消费性支出由10年前的9998元增长至今年的23079元；其中，人均消费性支出增长迅速。

作为轻食代表的主食沙拉，每份包含了10-20种最新鲜的食材，经过营养学家精心的称重、配比、测算，一顿饭下来需花费几十元甚至更高的价格。

今年，沙拉轻食品类外卖的订单增速高达16倍，是外卖增速的5.3倍。

从指食针大数据发现，在上海地区，沙拉轻食品类单店平均达到949.63单/月，仅次于汉堡品类，市场潜力明显。

（数据来源：公开资料整理）

值得注意的是，随着居民可支配收入的增加，中产阶级群体规模扩大，我国的高净值人数稳步上升，国民的消费行为更成熟，渐渐愿意为产品品质、品牌文化支付溢价。

千色色，“做作”三要素  

在杭州大本营，千色色的月销最高订单突破 15万，单店最高日销806单，每月新用户增长率约为75％，复购率超过35%。

黄剑云说，“既然站在认知升级、消费升级的风口，那就借风起飞好了。”

那么，千色色到底做了什么，才能顺风起飞呢？

1、创意营销，产品主题化。

去年，主食沙拉这个细分品类在杭州相对简餐、便当类而言，非常小众、冷门，全市叫得上号的商圈里，沙拉店也不会超过4家，“销量最好的沙拉店，月单量也没有破千。”

黄剑云认为，新兴品类刚打入市场，去教育消费者的过程是需要众力去推，然后慢慢催发的，不是一家独大。“营销不是打折、满减，一味去做活动、拉人，它包括微信推送、岗位设置、活动设计、产品设计等等。”

其中，最核心的部分就是品牌拟人化，执行起来即为产品主题化，用好玩有趣的创意打动目标客群。

订沙拉外卖，如果仅是为了减肥、健身的话，多无聊！

那如果这是你那可恨的前男友呢？“回忆曾经傻逼的自己，不如痛快地手撕前男友！”

千色色在七夕时节，推出创意沙拉“手撕前男友”款，短短一个月内，就创造了月售15000单的外卖记录，位居轻食类单品销售NO.1。

看来，“谁还没爱过几个渣男”。

还有春节返工款，“腹愁者联盟”来拯救你的胃；迅哥水果款，“撒娇女人最好命”等等。

每次推出新品时，都会巧妙地结合热点和节假日，根据客群特征打造更富有生命力的产品，黄剑云说，“能引起用户强烈共鸣的产品，就很容易成为爆款。”

2、线上吃爽，线下（大型聚会+社群运营）玩好。

仅线上毒鸡汤猛灌下去，未必能好花常开。

千色色选择线上线下相结合的方式，步步为营，新客爱不释手，老客流连难返，潜在用户更是渐渐被吸引、聚集。

强关联的场景自带天使光环。

黄剑云认为，国内对主食沙拉的需求多数源于健身房，“挥汗如雨后，一份便当和一份沙拉摆在你面前，你选谁呢？”

找到了目标客群以后，要持续性地刺激、拉动复购的话，线下的集体运动，户外体验就变得非常有价值了。

逢年过节等重要节点，千色色都会与其战略合作的452家健身房及企业，不定点地举办线下社群活动。

“线下的社群活动一是可以造势，二是可以培养品牌的铁杆粉丝、种子用户。效果十分明显。”

发单页、做地推，转化率低、浪费人力，这实在是个笨办法？也许是你没掌握方法。“生活就像沙拉，本就该多姿多彩。”

此外，千色色也会在外卖上“动动手脚”，比如暖心小卡片（这不就是另一种发单页的形式吗，而且能激发用户的传播欲），还有胖到不敢见人的小千千（花式鸡蛋）。

学会利用品牌的每一项资源，让用户不仅看见外卖，更持续地跟随其品牌理念，打造更坚实的竞争壁垒。

3、产品迭代，顺“时”、“势”出新。

品牌到底能不能经得起市场的考验，最终还是时间说了算。

从蛇精脸、papi酱到郑文琪、黄太吉，任何新兴品牌可以靠短时间内打爆关注度来傲视群雄。

然而，在任何行业里，活到最后，笑得最好的，始终是具有强大产品体系的品牌。

如果说营销是加速器，那么产品便是驱动器，没它火箭也升不了天。既然不甘于昙花一现，那就要拿出本事来。

据头条君从黄剑云处了解到，千色色每个月会根据原料的季节性更新2到3次，遇到重要节假日和营销节点也会随之推出新品。

“和小龙虾一样，沙拉也有它的淡旺季”，冬天的脚步越来越近，黄剑云说，不仅千色色的沙拉要换成热食沙拉，同时还会上汤品、粥品及热饮等暖过寒冬的新品轻食。

“生活从此不将就，时尚轻食领潮流。”

是的，对生活，我们何必将就？作一点怎么啦，怎，么，啦！

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