从柴米油盐酱醋茶到人财货客，餐饮人看起来管的东西越来越少了，实际上要掌握的内容太多太多了，多到你必须管好自己这摊子，才能发展无限的生意。

现在很多商家，都因为面临着平台的15%-20%的服务费用而另谋出路，或者放弃外卖这条财路，或者自建配送渠道，似乎生命线又重新回到了自己手里，不再受平台牵扯了。

想用这些弯弯绕绕来规避损失的餐饮人们，实际上已经在浪费机遇，自断财源了。

树立认知：平台与商户是唇齿相依的关系  

外卖平台发展至今，之所以体量巨大，在线商户与用户千千万万，是由于三方共同的需求和努力成就的结果。

尤其是部分传统餐饮企业，思维的进步还跟不上互联网的高速发展，与其自己挖空心思，付出2-3倍的时间和金钱去自建渠道，不如与平台携手合作，各展其能，以协作创新的态度去发展壮大，服务顾客，才能互惠互利。

修炼内功：外卖产品主义近在咫尺，产品才是品牌的第一要义  

比起和平台斗智斗勇，斤斤计较，不如修炼内功，借助平台的传播力和影响力去占领消费者心智。

做厨师的就不要操心运营，搞服务的就专心做好服务。

所以，做餐饮的就要用绝佳的味道征服顾客，用稳定的品质获取信赖，用安心的品牌增强黏性，一碗粥也要让人们吃到满满的幸福滋味。

开放共赢：一个巴掌拍不响，众人拾柴火焰高  

发展成熟的企业，如海底捞、麦当劳等，已经有稳定的供应链，成熟的管理机制和品牌影响力，自然可以选择什么都自己来。

但是，我从不建议初创品牌刚起步就自我束缚、避轻择重。

协作开放才是硬道理。

让专业的人干专业的事，管理方便的同时，还能做到标准化、易操作、投入小，快速铺店的效果，扩大品牌的市场辨识度和影响力。

什么都自己来，就容易哪里都出错，试错代价大到无法想象。

读而思 duersi  

餐饮这条路很长，需要更多的伙伴相互扶持着前行。倘若各司其职、优势互补更容易做到裂变式效应，为何还要难为自己，做力所难及之事？

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