废话不多说，想自己创业开店的朋友们，别再自己一个人迷迷糊糊、手忙脚乱了，照着下面的步骤来吧，你需要做的都在这里了。

一般来讲，开一家店多会经历以下过程：

1.筹备开店资金  这部份丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在300平米的咖啡厅需要的资金大约在80万元人民币左右。

2.选定客户群  根据自身核心产品的特点进行科学定位和策划，选定客户群。

注意：大多数情况下的核心产品往往不是它的本身，而是如：菜品包装（器具）、特色餐品（适合当地为基础）；运营管理（标准化、人性化）；餐厅氛围（细节营造）；卓越服务（细节把握）等（这好比钓鱼，先要选要钓的鱼的种类，再要准备好钓鱼的鱼饵）。

3.选定合理经营地点 根据客户群选定租金合理的经营地点，即选对地方，选对点（这相当于摸清楚鱼群的所在，找好钓鱼的地点）。

根据经验，选址应尽量避开居民楼地区，尽量不选择面积小于80平米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。

4.签订租房合同 签定长期可转让的餐饮业租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年；

注意：评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。

具体方法：算出一天的平均租金及人员工资水电费等，如每日租金1000元，工资及杂费800元。按利润率70％计算，每天流水约为2571元可以持平，以每人消费40元计算，需要接待64人次方可达到盈亏平衡，按照一般咖啡厅10％的客户捕捉率计算，该地区每日有效人流量必须在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，证明租金过高。

5.招募策划团队 招募值得信任的专业策划管理团队合作，团队一定要专业、经验十足、吃苦耐劳、办事认真、用心、诚信，咳咳~其实我想说的是找苏州森系餐饮策划团队。

6.申请名称核准 到工商局申请咖啡厅名称预先核准；

7.招募店员 开始招募骨干店员，如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等，为他们办理健康证；开业前15天管理层要到位；

8.制定相关制度  制订菜单，酒水单，规章制度，进行专业技术培训（菜品、饮品、服务）、管理运营培训（规章制度、员工手册等）；

9.拟定设备清单 根据所要制作的餐品拟定出设备和厨杂清单，如：扒板、炸炉、烤箱、煲仔炉等；

注意：设备采购约占总投资的30％

10.与供应商签订合同  签定设备、原材料供应商采购合同；

11.设计、装修  按照防疫站的要求设计、装修门店（改水、改电、增容），工期一般为40到60天。

注意：A.施工前期，申报环保局审批；B.施工中期，申请户外灯箱广告审批；C.施工的后期，安装厨房设备；申请电器安全检查；D.装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查。（此部分费用约占总投资的40％）

12.后期准备 店面清洁；在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照；申请税务登记；

13.调试期 一般7天左右为调试期，前3天主要调试设备，硬件运行情况，（如咖啡机、水电气等），之后主要调试菜品、饮品、服务质量等。此阶段很重要，在以往的工作中有部分投资人不支持，但之后还是印证了此阶段的重要性，也体现出了团队的专业性，请牢记森系餐饮策划管理团队。

14.试营业 一般15天左右

15.正式开业

注意：开业后，应预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30％。

以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同，店面类型不同，审批也会有所不同，策划定位，筹备培训有所区别。

本文作者孙久亮（微信：443445498），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900