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如果宜家不开餐厅了,你还会去吗?

胜加品牌咨询 · 2019-01-24 18:24:15 来源:红餐

周末去宜家吃饭的人越来越多了,这些都市人群选择在宜家度过一段快速、方便、价格适宜的美味“食光”,即使是在排着漫漫长队,找个座吃东西就跟打仗一样的饭点,也一样趋之若鹜。

从早期的小茶座到如今进店即见的美味餐厅,宜家餐厅正以一种“黑马姿态”涌入餐饮业市场,并且这种姿态不断蔓延扩张。据悉,2015财年,宜家中国餐厅共接待了3100万顾客,销售了600万份瑞典肉丸和1200万支冰激凌,销售额达到10亿元人民币,相当于其中国商场整体销售额105亿元的十分之一。根据网上的报道,去年宜家餐饮营业额达到18亿美元,如此庞大惊人的数字让多少零售餐饮企业心生羡慕或是妒忌。

宜家餐厅是如何找到消费者、提升体验、并强化关联的呢?接下来笔者从三个方面论述。

抓住机遇,资源整合  

宜家作为全球最大的家居用品零售商,用生活理念作为体验式服务的一种方式,为每个家庭提供客厅、卧室、厨房、各类家居灵感和产品解决方案,在消费者心中,宜家已经像吃麦当劳、喝星巴克一样成为了一种生活方式的象征。

宜家的经营战略其实是运用餐厅和宜家之间的一种优势互补关系,因为有了宜家餐厅,保证了消费者在店停留的时间。因为消费者不会因为午饭和晚饭时间段的原因匆匆离店。还有就是宜家的地理位置也决定了消费者在选择用餐的条件不多,所以也就意味着在宜家停留的时间越长,在其餐厅的成交率就越大。并且宜家餐厅借助宜家庞大的会员基数以及人流量保证了就餐人员的数量,宜家家居在全球34个国家和地区拥有240个商场,其中有8家在中国大陆,分别在北京、上海、广州、成都、深圳、南京、沈阳和大连。宜家在拥有庞大的会员群体,在全球范围约有会员2亿人,每家店都拥有巨大的人流量。除此之外也吸引了一些美食爱好者的关注,他们去宜家餐厅尝试美味的同时,宜家的整体氛围,服务体验、以及餐厅的布置设计很容易深入人心,从而提升他们对宜家的好感。

平民价格,深入人心  

说实话,本人每次去逛宜家都是冲着那里的食物去的,在某平台也曾广泛的流传的这样一句话:宜家有三宝,热狗、肉丸,续杯好!

跟肯德基、麦当劳这些快餐厅相比,宜家餐厅在价格上有着明显优势,其实利润对宜家餐厅而言不重要,重要的是通过提供低价美味的食物不断强化滋生在消费者心中物美价廉的品牌形象,从而能够实现它在家具销售额上的增长。另外,宜家的门店多处于城市边缘,地价要比一般城市中心的综合体商业中心低的多,得天独厚的低价成本优势足以让宜家餐饮可以把更多的精力和时间花费在产品和服务上。

低价、美味、快捷、健康、及时的产品实现了大众消费者对宜家餐厅的高度认可,简单低价不代表没好味道。为了更进一步将产品特色发挥到极致,宜家通过在产品中融入瑞典特色美食文化给消费者带来一种新鲜感,及时的推陈出新是为了更好的保持这份新鲜感。身临宜家餐厅,可以围坐的大木桌,低垂的吊灯,热腾的饭菜,给人有一种家的感觉,这样别出心裁的整体布局设计和家的氛围营造只有在宜家餐厅你才能体会并感受到。

生活理念,用体验说话  

流水线式的自助取餐会让人觉得即方便又丰富,有种看见什么吃什么,想吃什么拿什么的自由。有时候菜谱上的菜太多,反而会有选择恐惧症,但是宜家餐厅的菜都是你经过就可以在1分钟之内拿到手上,即使你不急,也大大省去了等菜的时间。为了更接地气,除了具有宜家标志性食品:如瑞典肉丸之外,宜家餐饮结合不同区域消费者口味的不同,推出一些本土化的食品,如2014年在宜家重庆商场就推出了重庆小面,在宜家广州商场就推出了多种甜点。据宜家相关负责人表示,在全国5大区域,宜家餐饮部会定期针对性的去研究适合当地老百姓口味的食品。

将餐厅位置设置在购物流程中,而非结账区之外作为宜家餐厅的一大亮点所在,消费者在宜家购物过程中就能享受到各种特色美味,快捷方便,特别吻合人们的购物心理及用餐习惯;同时也巧妙的将所有的竞争者都挡在了门外。

宜家餐厅现在要做的,就是要为消费者提供舒适美味的用餐体验。通过美食,向顾客倡导一种简约而精致的生活方式,餐厅里面各类元素的运用,努力在顾客的家之外又在店内营造了一个“家”,带给顾客极强的临场感和归属感。

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