在这个充满变数的商业江湖里，跨界操作已经不是什么新鲜事儿了。但当海底捞这个火锅界的扛把子宣布要开酒店时，还是惊掉了不少人的下巴。

近日，据IHG官网显示，成都海底捞皇冠假日酒店即将开业迎宾。据悉，该酒店为海底捞与洲际的合作项目，其将“火锅”元素融入其中，还配备了火锅主题房、火锅送餐服务等。

你能想象在酒店房间里，一边看电视，一边涮着火锅，享受着海底捞那招牌式的服务吗？

海底捞开酒店，到底是一时兴起的头脑发热，还是深思熟虑后的战略布局？这背后又隐藏着怎样的行业变革信号？今天，咱们就来好好唠唠这事儿。

海底捞为啥突然跨界开酒店？

海底捞在餐饮界的地位有目共睹，其凭借着无微不至的服务从一家小小的火锅店，已经一路成长为如今的餐饮业巨头。那么问题来了，海底捞在餐饮业卷生卷死，怎么突然要跨界做酒店了？

首先要知道，这两年餐饮行业日子确实不太好过。红餐大数据显示，2024年全国餐饮人均消费降至39.8元，同比下降6.6%，2024年餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50%下降至31.3%，大部分消费者对餐饮消费的态度日趋谨慎。

其中火锅市场竞争愈发激烈，不少火锅品牌调整了发展策略，放宽拓店节奏并降低人均消费以应对挑战，海底捞就推出了69元的单人套餐。但这依然无法缓解海底捞的发展压力，根据海底捞发布的半年报，2025年上半年海底捞营收净利双降，报告期内营业收入207.03亿元，同比下降3.7%，净利润17.55亿元，同比下降13.7%，在此背景下，寻找新的增长点就成了海底捞的当务之急。而酒店和餐饮本就有着千丝万缕的联系，客源互补，场景延伸，这些天然的契合度，让海底捞看到了机会。

其次，海底捞确实拥有强大的品牌心智。在消费者心中，海底捞就等于服务周到。这种强大的品牌认知，是其他跨界品牌难以企及的，如果海底捞做酒店，大家自然而然地就会期待 “入住体验升级版海底捞”。这种先入为主的优势，为海底捞进军酒店业打下了坚实的基础。

最后，海底捞的用户群体也为这次跨界提供了有力支持。海底捞的主力用户，大多是愿意为体验付费的城市中产和年轻人，巧了，这些人也是酒店消费的主力军。有了这样重合的用户群体，海底捞开酒店，就像是把目标客户群已经圈定好了一样。

海底捞+洲际，想卷翻酒店？

这次海底捞开酒店，选择了与洲际酒店集团合作，推出了成都海底捞皇冠假日酒店，这两者的结合，挺让人期待：一个是服务业的扛把子，一个是酒店业巨头，这一波强强联合，还不把酒店行业卷翻天？

目前从酒店的配置来看，还真挺有海底捞特色的。不仅有火锅主题房，还有火锅送餐服务，客人可以在酒店里，尽情享受海底捞的美味火锅，这对于火锅爱好者来说，简直就是天堂。而且，酒店还配备了恒温泳池、超千平方米的儿童乐园，以及全日餐厅、海底捞火锅餐厅、运动潮玩主题餐吧，还拥有4000平方米会议空间，既能满足度假需求，又能为企业活动和团队建设提供独特场地。

但理想很丰满，现实却可能很骨感。餐饮和酒店，虽然都是服务行业，但经营模式和消费场景有着很大的不同。做餐饮，讲究的是人气、翻台率和氛围感，客人来吃顿饭，几个小时就走了。可做酒店，靠的是体系、慢节奏和信任感，客人一住可能就是几天。一个追求当下的爽感，一个注重长期的价值，这两者要融合起来，难度可不小。

海底捞和洲际酒店的合作，到底是天作之合，还是貌合神离，现在还不好说。但可以肯定的是，这对双方来说，都是一次不小的挑战。

海底捞酒店的未来，会怎样？

海底捞的出圈在于服务，这次其做酒店，酒店行业内讨论的核心也是在服务。

乐观者认为，海底捞的“变态服务”一旦成功复制到酒店，那绝对能刷新酒店行业的服务标杆。想象一下，入住时就有专属服务员全程陪同，房间里提前准备好宵夜火锅底料，不管想干什么都有精细化的服务等着你。这样的服务，谁能不心动？

而且海底捞还有庞大的会员体系，这些会员如果真的能成为酒店的增量，那将为酒店带来源源不断的客源。

但悲观者也有他们的担忧。海底捞的服务，本质上依赖于高人工成本和强执行力。在酒店行业，这种模式能否持续盈利，还是个未知数。毕竟，顾客愿意为火锅的额外惊喜多等一小时，但未必愿意为酒店的“剥虾式服务”支付高房价。

而且，火锅的气味和喧闹的氛围，与酒店追求的安静、舒适环境，能否和谐共存，也是个大问题，要是处理不好，很可能会劝退一部分追求品质和安静的商务客人。

写在最后

在消费需求不断迭代、行业边界日益模糊的当下，海底捞此举既是对新领域的大胆探索，也是对自身品牌价值延展性的深度验证。

不过，海底捞酒店的发展不仅取决于其能否将餐饮服务的优势成功迁移至酒店场景，还面临着酒店行业固有运营逻辑与竞争格局的考验。未来，这场跨界究竟会为酒店行业带来范式革新，还是成为企业多元化发展的一次尝试，值得持续观察与深入探讨。

本文转自：迈点；作者：Cornelia