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幻想一夜暴富?细数餐饮创业最容易犯的3个致命错误

刘克 · 2018-06-13 10:50 来源:红餐网

创业都是有风险的,为了降低风险而铤而走险,却不知这正是加速了失败的进程。

对于餐饮创业者来说,品类盲目跟风、幻想一夜暴富、只靠营销炒作都将是一条不归路。

01 跟风,人家做啥你做啥  

模仿和抄袭是很多人创业的第一选择,毕竟有人已经在这条路上成功了,跟着走风险小一些。

于是就出现了这样的现象:

看别人开火锅店成功了,我们就开一个,你开个海底捞我就开个盆里捞,学品类学服务甚至“学”品牌。

看到别人卖会员卡,你做会员营销。别人怎么做你就怎么照抄,根本不去思考探讨人家做活动背后的逻辑,最后只能亏死。

一味地抄袭,却没有考虑到别人店铺成功的背后有他们的付出,不明真相的结果也就只能跟着掉坑了。  

△抄袭模仿只能学个皮毛

02 开店就想一夜暴富  

开餐厅当然是想着赚钱,但是妄想一开门就赚回所有投资是不可能的。然而,很多餐饮创业者偏偏不这么想,他们不知道开店要熬。

结果就是,还没开业就将钱花光了,原来只想投资100万开店,谁知却花了170万,资金周转不灵,开业后生意起色不大。

台上一分钟台下十年功。那些开得久、生意好的餐厅,都不是一开就火爆的,他们都是对员工进行过培训,研究过顾客,找准需求才做起来的。

△做餐饮一夜暴富是不可能的

顾客为什么来,为什么会再来,为什么带人来?开餐厅你要思考这三个问题。

好吃是开餐厅的前提,你的店做的菜,80%的人都觉得难吃,还有可能干下去吗?

新鲜是开饭店的必要条件,不新鲜的菜品给顾客吃,那是自毁长城。

服务可以不是海底捞,但是基本的服务还是要有,这个要求一点也不过分,来了顾客如果连招呼都不打,难道这是个性?

那什么才是顾客来的理由呢?

a、惊喜才是  

b、超值才是  

c、感动才是  

给顾客惊喜、让顾客觉得超值、给顾客感动,做到这三点顾客就会来,再来,带人来。

超出顾客期望值的就是惊喜,顾客基本要求外的就是超值,让顾客觉得不好意思就是感动。

03 把营销当成了万金油  

餐厅生意不好,餐饮创业者就开始找原因,结果发现最大的原因是自己没有做营销。

于是,市面上有点风吹草动就沉不住气,开始做各种类型的营销活动。结果钱花了,生意依然没见好,账上已经没钱了,再想改却无力回天。

生意不好就怪营销没做好,这个真的是一个误区。难道百年老字号是靠营销搞活动活下来的吗?

没有生意就开始焦虑,病急就乱投医,有时候仅仅是一两天没有客人就开始疯狂的搞活动。

遇到问题,找原因才能治好病,头痛不能医脚。

△每一个餐饮创业者每天都活得战战兢兢

小 结

以上这三个问题是目前餐饮创业者最常遇到的问题。

跟风模仿抄袭都是不动脑子的结果,一夜成名的心态让人焦躁不安,不顾及品质的结局就是一败涂地。

干好一个饭店需要:  

1、知道自己是谁,自己的顾客是谁,顾客为什么来;

2、不要有投机心理,踏踏实实才是王道;

3、自己可以不会,请专业的人做,但是一定要充沛的资金。

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刘克

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刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321) ...

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