万圣节刚过，双11来了，接下来双12、圣诞节、元旦……餐饮行业已经被频繁的营销活动弄得疲于应对。最可怕的是，这些活动搞完，钱花出去了效果却一般。到底营销该怎么做呢？

营销到底该怎么做？很多饭店都犯愁这件事，网上给出的方法也有几百上千种，看都看晕了还没整出方法，头就大了。

别人很多成功的经验，但是，能拿来就用吗？显然不能的。下面就怎么做，谁来做等问题和大家探讨一下。

现在开餐厅到底怎么做？  

找专家，找教练，找机构，找成功者，除了上面说的自己组建牛逼团队以外，无非就是剩下下面这些方法了。

有了问题找专家是最好最简单最快的方法。找专家，很快就可以为你提出建议和分析指导性建议，专家一般不会给你实操，就是点拨为主。

也就是诸葛亮的作用，是个谋士。方法很好，但问题也很明显，比如马谡就是不听，非要换个地方安营扎寨，结果你们都知道的，被砍了。但是现在专家可以砍头吗？

如果不能，遇到打了折扣的执行就没有效果可言，于是就会想，这个办法不管用。

因为好的方法需要的是执行，还要加一个条件就是：时效。

方法都是与时俱进的，去年的方法不能都拿来今年用，甚至昨天的都不可以。

教练，主要作用是指导。

专家只能出主意，但是实际操作上他们帮不了你。但是教练不一样，每个运动员都要有一个教练，作用就是：教练可以时时给你检查和纠正，发现你出现的问题，动作有没有走形，是不是标准，你的心理健康和心理辅导，你的营养和身体素质等综合因素。

说白了，就是一个全面监督和指导的作用，24小时的监控，发现了问题，就会立刻指出并给你解决方法，你要做的就是“听话照做”立刻改。

教练还会结合比赛场上的数据，给你一些经验的分享，旁观者清么，再加上自己努力，这样就可以使你更快的成为冠军。

餐饮营销也是如此，一个好的教练可以让你成绩飞起来。

培训机构有两种，专业餐饮类的，和非餐饮类的纯盈利培训机构。

第一种好些，第二种基本就是成功类的，还有通用类的。像什么营销啦，某某银行啊，某某模式，还有一些是励志和拓展训练类的，培训要穿上迷彩一群人做体育活动，做游戏，然后回想反思，一群人哭得稀里哗啦上台感恩，这样的课程，还是不上的好，最大的害处就是费钱费时间。

还有的就是一些通用性的营销，也在餐饮这个行业里面来捞一勺子，会销，免费，某层设计等一类的课程，完全是大数法则的捞鱼。再拼命的捞成功案例，主要的手段就是上台刷卡，你刷了30万又不能承认自己傻逼，只能跟着一起喊，老师能量真大真牛逼，其实呢？

自己知道。

专业的培训机构呢？真好的，抱歉，你真的用不起，费用不是你能承受的，你敢贷款50万去找他们吗？

不用问，肯定不敢，如果你有这个魄力，早就不是现在的你了，不用想，不会的。

还有呢，就是一群给钱就干的。正好，大多数的雇主还是停留在买案例的阶段，能买个案例就开心得不得了，觉得捡到宝一样。这样的追求，能学到什么，也就是遇到骗子的命，没法救。

成功者帮不了你，马云把他的经历一五一十的说给天下人了，谁能做一样的阿里巴巴出来？

时间、地点、机会都不一样，关键是人也不一样。

即使马云自己也是失败了无数，每一次都是不知道下面该干啥，但还是摸索着再来一次。

正是一次一次的失败造就了成功，但是这个过程没有可复制性的。

成功者，自己能干成一件事事，开好了一家或者多家店，但是他的成功是不具备复制性的，可以参考一定的成功节点，但是无复制和再生的可能。

假如可以复制，任何一个成功者都不会出来讲课的，他们只需要简单复制就可以了，毕竟是自己复制自己的成功率更高才是，对不？

显然不是，别人奋斗多年的成功，一节课程就可以分享给你并让你成功么？

显然也不是。

方法牛逼，谁来干？  

找专家，找教练，找机构，找成功者，这些都是去找老师，去学习。如前所述，我们找对了，也出去学到了本领，那学来的本领不是拿来压箱子底的，是用的，要想发扬光大，一定要运用，那谁来干？

一般来说会有有几种情况：自己干、请人干、外包出去。

这是大多数人的选择，尤其店还是小店的时候，最好就是自己来干，最重要的原因是人工太贵了。

出去学习是自己学，回来执行也是自己干，无论大小，再好的方法也是靠执行。不但是要做，还要有时效，不是一个方法一辈子有效，也不是一个法子可以用千年。

只有在最快的时间里面，最快的执行，才会是有效的方法。晚了，一切都没有了。

其实在学习的时候，本来就有点盲目，不知道该学点什么，逮住什么就学什么，很盲目。结果学了一大堆东西，不知道哪一种有用，就像出去学切菜，结果买回来一堆各种样式的菜刀，怎么办，挨个试试呗。

试试才能知道哪一把刀最适合自己。

老板自己来操作，还有最重要的一个问题，他自己根本没有精力，小老板一天忙得很，清晨去采买，要招呼顾客，要处理各种关系，还要……

大一点的老板呢，他们也不轻松，每天的工作是决策，是制定方向，可是现实中，大多的老板，却变成了万能的，可以营销、可以下厨房、可以做服务员、可以收银、可以……

那感觉，一个店只要一个老板就好了，有这样一个怪现象：老板越厉害，老板会的越多的时候，店里的生意越差。

自己去做也是如此，所有的人都在看老板干什么，甚至瓶子倒了没有人愿意去扶扶。因为，不扶自己没错，一旦出错了就是自己的责任。于是，瓶子倒了就等老板回来……

很多店的老板还有一个问题是自己不愿去做，最大担心是自己做不好被笑话，没面子，自己没有把握，自己不相信的时候，这样的事尤其多，假如自己都不相信，员工能干好才怪呢。

总之，自己去做是一件费力不讨好的事。

人不好找，这是共识，普通的人都不好找，那优秀的，更难了。可是，不能因为没有人就不干了，自己干，已经累得连吃饭端碗的力气都没有了。

找个人已经提上了日程，我们找不到，看看别人，好多店里面服务员站一排全都是俊男靓女，他们怎么会找到人呢？

最好的办法就是问问去呗。

招聘电话打一个过去，问问，什么条件啊，我看你们招聘服务员，对方听到是应聘的赶紧，吧啦吧啦给你一一说起来他的条件。

听完后，你想，这不是差不多吗？没有我想的高薪啊。

是的，很多时候，你想的仅仅是你想的，根本不是事实。

不是吗？

很难找到合适的人，好的看你单位小不来，不好的便宜的，来了还不够费劲的。

更可怕的是，很多来的时候不会的，教啊教，手把手，好不容易等到干好了的，就开始单飞了，他们会想：我自己做的这么好，为什么要给你干。

这也是常态，不要太当真，没有办法的事，最好的心态就是不管他能做多久，先教，学会了就可以创造价值，如果前怕后担心，啥也干不成，总不能自己一个人干了所有工作。

请人来还有一个问题，现在的员工存留时间太短，有时候还没有训练完，就离职了，培训的人都整个疯掉了，只能，再找人，再培训，继续……

即使做的时间久了，学会一些，也不代表可以做长久，各种变数让你无从去猜，经常是早上还好好的，下午就提出不干了，搞得你措手不及。

很多老板和我说，非常怀念原来压身份证和压一个月的工资的时候。那是2000年以前，以后，就再也没有了。

自己的员工去做，也不是个好主意，关键是解决人员的培训和留存，如果做好这两点。自己的员工是最好的营销执行人，就是操盘手。

便宜的干不好，干的好的不便宜。真正水平高的团队，没有做执行的人，他们也没有执行团队，一般都是临时去找人，好在手里有资源，临时给你找个厨师店长来，就成了操盘手。

这样的事很多，很多餐饮策划公司都是这样做的。手里一把资源，有了顾客就开始四处电话找人，很快，一个队伍就拉了起来。

要说，自己做，自己的员工去做，都有利有弊，关键还是看决策人的格局和胸怀，除了上面两个以外，还有一个简单的就是外包出去。

但是，有个尴尬的事，现在的餐饮里面还真的没有这样一个位置，可以给商家做一些执行层面的内容，比如，学习了营销也好，策划也好，还有一个营销策划活动的方案也好，自己干不行，员工做不好，最后的一个方法就是外包了。

找一个团队在短时间里面讲策划案无条件的执行落地，尤其是一些纯技术差鞥面的，这就需要一个职业的操盘手团队。

有了他们，你的想法和策略还有计划好的方法都可以一一的去落地，操盘手这个概念，有点贴切，算是一个最能解释的职位了。

企业做好了方案有了具体的方法以后就要找一个这样的团队交给他们来做了，一个团队来做这件事最合适不过了，但是现在专业的团队真的太少，几乎没有。

其实这个职位还是可以再做一次拆分的。前几天一个餐饮前辈一起沟通的时候，就说到这个问题，将来一定会对这个再次做一个细分。比如，有营销策划层面的，有专门只管操作的，纯技术的，这样，就没一个人都做自己的事，尤其精准。

不过现在费用已经就让个很多的老板挠头，再增加这样一个小组，人工的费用，不是所有的老板所能承担的。

这也是，外包最大的问题，费钱！  

忠告：什么时候做什么事  

该学走路的时候学走路，该跑的时候跑，该学说话就说话。

什么时候学什么，什么时候做什么？

不断的尝试，最后一定能找到适合自己的。

该上学就上学，该结婚就结婚，自然规律不能违反。

很多事不是你想的好不好，而是有没有需要，很多现在的职位都是原来从来没有的，现在不也照样做得火火的吗？有需求就有市场，就这么简单。

通往成功的路上最大的阻碍，就是自己的无知和懒惰。以上的经验适合餐饮营销，同样适用于餐饮创业。  

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