头号餐饮产业媒体
投稿

看一篇文章就开个饭店,你都不知道怎么死的,反正会很惨!

刘克 · 2016-12-12 17:44:50 来源:红餐网

又一批小白,兴冲冲的上场了,街上从来没有租不出去的店面,好位置就更是抢手,看看越来越高的转让费你就明白,这个市场有多火。


这种情势下,开店成本里面的房租高到让许多创业者支付不起的地步。


于是,有砖家建议,先做外卖,再开店。


砖家教给大家,创业的时候,你不用办执照啊,你先开一个没有门面的店,先去做私厨,给大家做外卖送餐也可以啊。


干过的朋友看了会说,这就是站着说话不腰疼。


我的读者里面有好多专门做私厨的,


你可以去问问他们,做私厨真的好干吗?


现在一些三线城市,甚至一些小县城里都有十几个私厨在线上,大家的竞争也是蛮激烈的,而且,风风雨雨挣不了多少钱?


如果市场定位不对,如果你微信玩不转,如果你的朋友圈不会发,如果没有高人指点,来做私厨,基本上也是,此路不通。


用外卖平台,那更扯淡了,现在外卖管得越来越严格,没有营业执照,没有经营场地,你想挂上去只能走黑路线。


一旦被人举报,先不谈外卖平台会怎么样?


至少个人会受牵连,目前国内,还没有这么严格的食品法,如果,食品法严格的像一些严格的国家那样,做了这种事,以后你终生再也难以进入食品和餐饮行业。


而且,本身这也不符合做人诚信的标准。


没有信任的人,怎么会做好产品?


这都是没有从业经验的砖家型文章,让一些新手小白看了跃跃欲试,因为他觉得,哎,原来这么简单,我也可以开饭店,本来餐饮的门槛就已经低得不能再低,现在直接变成下台阶了。


山东济南人有句话,管这叫:下道。


还有一些营销文章也写过这样那样的偏门主意。


之前我也看过一些类似的案例。


更神的一个,就是要你拿着一个项目去找别人正在经营的饭店去谈,和她合伙经营,看对方的店有没有早餐或者夜宵。


这种合作方式,之前确实有人做过,但,他们的成功是有特性有个例的。


一个正常经营餐馆的厨房,一个做餐馆的老板是绝对不会允许陌生人进去的,更别说,你用俺厨房,


共用厨房这件事,做过的人都会知道,如果,你是一个餐馆老板,你会允许一个,你不认识的家伙说用你的厨房干夜宵,那如果出现了安全问题怎么办?


人命关天的事,是你负责还是他负责?


他当然可以卷铺盖就走,不管就是了,你呢?


这是在餐馆老板的立场来看这件事。


那如果看站在经营者的立场看这件事呢?


你能获得这样的位置,使用他的厨房,餐馆老板要收你多少钱?


因为不单单是他早上晚上用不用的问题,包括人员,场地,还有一些后续的问题,甚至公安,工商,行政等各部门的协调,这东西又怎么去做,怎么算钱给你?


如果你是美食城里面的一个档口,经营起来简单许多了,这个估计问题不大,进驻各美食城,这也是一个真正能让你小本创业的机会。


但是费用也是不低,至少没有开个店那么多,而且不用和一些人,部门去打交道,只管干活就可以了。


但是找个面馆合作,你去做夜宵,卖龙虾,这真的有点扯淡,这怎么扯,也扯不到一起。


可是就是这样的案例,也有很多人愿意相信,愿意去尝试,因为正符合了大多数人投机取巧的心理,他们觉得这种方式创业太容易了,真的可以满足低成本创业的愿望,


就像近几天,有一个妈妈级的大姐非要坚持去创业,我一直劝,也劝说不住,


不断劝说本身,我就已经犯错了,我只是一个建议者,而不是决策者。


对于,很多人是不能去劝的,人不是劝回来的,我只是明知这是火坑,看着她要跳进火坑,动了一丝怜悯之心。


毕竟这个钱是她的全部身家性命。


我也明知,对于我来说,这样做是错的,只有让她亲历到这个行业里面,经历过这件事情以后,才会有所改变。


对于她来说这可能是一场洗礼,也可能是一场灾难,甚至是毁灭性的灾难


这几天在外面,和大家聊的时候,我也说到这个问题,


作为一个指导老师来说,老师只是一个导航仪,您在路上把车开到桥下面,那不是导航仪的问题,


即使像早期的导航一样,在桥上让人右转,你转?


你傻啊!


有的时候你也要有判断。


又有多少傻司机在立交桥上生生地从桥栏杆上右转下来?


至少,这样的案例到目前为止,我还没有听说过一个,那就说明人还是会有基本判断的。


但在利益的面前,人的判断就会失误。


这个失误,也没有远远大到让人做出从立交桥上直接右转的决定。


除非你真傻!


本文作者刘克(又称万能的姐夫,微信:574321),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900 

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

刘克

263

文章

1107540

阅读量

刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321)

最新文章

联系人:黄小姐

联系电话:13611418201