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生意做的赔钱了,怎么办?

刘克 · 2016-06-30 17:14:04 来源:红餐网

最近几天,至少有不下20个读者,问我同样的问题:生意做的赔钱了,怎么办?


  这问题问的真简单,也真干脆,也真让我无法回答。


  不回答,可能他们会想你在装逼,你又在矫情,如果回答,像这样的问题,回答出来也是一个安慰剂。


  你只说一个生意不好怎么办,就期望我就能马上给出你一套完整的理论和方法?


  我做不到。


  这些读者他们各行各业,做什么的都有,有饭店的,有开火锅店的,有中式炒菜,有餐饮,有卖水果的。各行各业五花八门,但问的问题都是相似的,我总结了一下,他们有几个共同的特点,我想这可能也是他们生意做的不好的共同原因。


  总共有五个共同点:


  第一个说不清楚,


  第二个认为自己做得很好,


  第三个要一个简单的方法扭转乾坤,


  第四个办理充值卡获得现金流,


  第五个不花钱获得赚钱的方法。


  下面我们来一个一个的分析。


  首先来说:说不清楚,为什么把它放到第一,这也是大多数人,所犯的一个最重要的错误,就是自己的事情根本说不清楚。


  他认为,我已经非常明白了,但是你给别人讲这个问题的时候,要从头开始讲,而不是直接告诉他,我不行了。


  你要告诉别人你是谁?你为什么不行了?你不行的原因是什么?你不行以后采取过什么措施和方法,现在你想需要别人怎么样帮助你,你能给别人什么样的报酬和回报。


  这是一个常识问题,在我很久以前的文章里面说过,写过说话的方法,里面就提到过这一点,这也是很多做事不成功的人,共有的一个特性,自认为自己很明白,但是说给别人以后,别人听不懂。


  提问题一定提的越细越好,而不是上来就说,我的饭店赔钱了,有什么办法?


  就像前天有个读者问我,有什么最快的方法能赚到钱?你不要告诉我去打工,我欠了50多万,想要快速的赚回来,打工是不可能的,还有什么更快的方法,我的回答是:抢银行去吧,这个来钱快。


  对方沉默了有5秒的时间,回答我两个字,好吧,稍后又回答了3个字,谢谢你。


  我想他对我是非常失望了,心想,你是一个专家级的人物,怎么连这么简单的问题都回答不了,其实我是宝宝心里苦。


  你是不知道,这样的问题每天问我几十个,我现在还不具备能掐会算的神仙本领,通过你一句生意不好怎么办,马上就能判断出:


  你是谁


  你做的什么生意


  你在什么地方


  你多大年龄了


  你这个生意做的,怎么样


  你每天的销售额是多少


  你盈利多少


  你每天卖多少钱才能保住本儿


  你店里的产品菜品特色是什么


  你店开了多久


  你做了哪些努力,之前做了什么样的促销方法和手段


  有没有办理过会员卡


  等等等等


  这些东西,我在短短的几秒钟时间里无法去判断和知晓。即使我是个神仙级的人物,我也要等这些资料从你的大脑里下载到我的大脑里,我还要有时间去阅读它,而不是你那边说出怎么办,我马上给出你答案。


  我真的不知道该怎么回答?


  你要想获取别人的帮助,首先要尊重别人的时间,学会有条理的提问,不是不愿意回答你,也不是不理你,而是你的问题,他根本没明白没了解,无法回答。


  大多数这样提问的人,在沟通上两句后,又回到传统的QQ那时候的一问一答,这种一问一答最浪费时间的,而且,对方有没有义务和你去做这种一问一答,要想获得问题的答案,就把你自己的详细情况整理成文字,一次性的发给对方。


  如果你自己店里面的事情,你都说不清楚,你有怎么能要求对方回答你的问题呢?


  第二个,就是认为自己做得很好,这里面所谓做得很好,第一是指的店面,第二是指的老板本人,第三是指的菜品,第四是服务。


  很多人,一提到这些的时候,马上就会告诉我,啊,我的店很好,我的服务也很好,我的菜品非常好吃,很多客户吃完以后,都纷纷表示特别棒,还要来吃,但是,我店里的生意不好,现在店里没有人,你说怎么办呀!


  这样的问题和刚才说的第一类的问题,有异曲同工之妙,同样也是无法回答的问题,我根本回答不了这样的问题。


  还是同样的原因,这种问题我无法去猜测。


  我只想再问一句,问了不下100遍的话,你的店面非常好,服务也非常好,菜品又好吃的了不得,那顾客为什么不来你家吃饭呢?


  或者可以这样说,你给一个让顾客来你店里吃饭的理由。


  第三个问题,大家都想得到一个最简单的方法,就能把生意扭亏为盈,从昨天门可罗雀变成今天的人声鼎沸,从昨天的营业额三五百到今天的一两万。


  80%以上的人都是这样想的,80%以上的人都是这样给我说的,我给他们的答案也都是,这个我真的做不到!


  有一个读者很好心的回复:老师你这样说,很对我理解,如果真有一句话就能把生意做好的方法,你自己就去做了,是不是?


  生意做的火爆,不是靠某个大师说一句话就可以做到的,如果真的有一句话能做到,那这句话就是: 踏实肯干,不把顾客当傻子。


  你看到了很多生意火爆的店铺都是几年十几年几十年的经验积累和沉淀,而不是一朝一夕,也不是靠一个方法,一句话,或者一篇文章火爆起来的,如果真有这样的现象,那你看到的只是果,在之前他有过几年十几年的付出,而那个付出,你把它忽略掉了。


  在这个浮躁的社会,大家都是结果为王,很多人说:我只看到结果,当你开着价值百万的豪车,别人不知道你每天晚上都要去搬砖,就像昨天我说说里面发来一个照片,一个小男孩趴在妈妈电动车的后箱上写作业,和他一起玩儿的小伙伴并不知道他在放学回家的路上,在电动车的后备箱上,就已经把作业写完了。而当你回到家以后,你一样的时间和他一起去玩耍,那明天早上在教室里面罚站的自然是你,不是他,你只看到他和你一起玩,你没有看到他趴在后备箱上写作业时候所做的努力。


  这就是一句老话,只看到贼吃肉,没看到贼挨打。


  每一个成功的人,或者说每一个大师,都付出了常人所没有做到的努力和坚持,看到了也只是赞叹一下罢了,当回到自己身上的时候你又依然我行我素。


  还有一些你看到的,也只是事物表象,你根本没有看不到事件核心和背后的东西,那些东西是不为人所知的,也是你永远无法知道的。


  比如说,举过一个例子,就像某个通过互联网去卖煎饼的人一样。它的表面是生意异常的火爆,而且炒作得非常好,但是,它的公开财报你如果看一下你就知道,他每年都是亏损的,而且是巨额的亏损,支撑他的就是,投资公司的在支持他烧钱,如果你能找到这样的金主去烧钱那当然好,如果你找不到,你也想模仿这种方式,那我还是想说一句,我最爱说的话,此路不通。


  不是别人走过的路,你就可以走。因为你没有和他一起走过,你不知道路上会发生的事情,你只看到他们最后出现在终点的样子和他们诉说的路上经历的九九八十一难。


  第四个,就是充值会员卡,很多人到了生意不好的时候就问,老师,我现在生意非常不好,看了您的现金流的文章,我现在想充值会员卡,来回收一下现金流,你给我说下方法吧。


  看到这里我忍不住了。这么幼稚的想法你怎么能开饭店呢,我想问一个很真实很现实的问题,您店里现在都门可罗雀,连人都没有了,那你充值充给谁呢?


  你设想一下,店里连人都没有的时候,这时候跨了进来一个顾客,店里所有的服务员呼啦冲上去围住顾客,告诉她,我们店里现在有充值卡,充1000送5000,您觉得这个人敢充值吗?


  如果这个人是您,您敢充吗?


  当你明白这一点,你就知道,这个时间节点,做会员卡百分百是无效的。


  这也使很多人失望,他们想的,就是找到老师以后,老师能教给他一个方法,顾客就能疯狂的充值,几天就能充值过百万。


  这个我也不会!


  那些排着队充值200万的,也是因为前期做了大量的积累,无论是从菜品的质量,服务,口味,还有顾客的口碑,都获得了大家的认可,大家在信任的基础上,才会去充值。


  而不是,你的店经营到一团糟一踏糊涂以后,你说要充值,顾客就来疯狂的充值,前面我已经说过,那句经营的秘诀,不要把顾客当傻子。


  说这句话的时候大家都能理解,都明白,但真正让自己动起来的时候,你往往就会忽略了这一点,你首先做的第一件事情,就是把顾客当傻子。


  第五点,也是今天说的最后一点,就是很多人想不花钱,能得到一个方法或者得到一个建议,或者不花钱有人去指点他赚钱,这是具有中国特色的互联网思维。


  当年互联网进入中国以后,给大家推出的第一个理念就是免费,所谓的免费就是可以免费下载软件,免费下载这个,免费下载那个,从而培养大量的免费用户,很多人都想的一切都可以免费,这么多年过去了,观念依然未变。


  有些人知道,其实这个世界上没有真正的免费,免费的都是最贵的。出来混早晚是要还的,你今天的免费带来的就是后天的高成本高费用。


  而且随着市场的进步,大家现在都知道,要想获得真正有价值的东西,那就要去付费,要为价值付费。


  每个人的时间是每个人的,虽然每个人都有,但是你用别人的就要付费,每个人都是要吃饭的,要吃饭就要付钱,吃饭不付钱,那是什么,那是霸王餐。


  所以,要想快速得到价值就要学会去交换,交换的原则就是,花多少钱就得到多大的价值,等价交换。


  你想花三百两百获得每月过百万的充值还觉得贵,如果真有人说他有这个方法,100元卖给你,你敢要吗?


  5块钱就是一桶红烧牛肉泡面的价格,里面出现大块的牛肉,5元的做不到,那只能是15元以上的价格,但是15元的牛肉面里面也可以能没有牛肉,就像鱼香肉丝里面没有鱼,老婆饼里没有老婆一样。


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刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321)

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