餐饮行业的老板肯定遇到过这样的坑，很多商圈看着不错，但是实际开店后的客流量却非常低。一般是因为好的商圈相对来说比较稳定了，增长有限，这就需要餐厅做的更好抢到固定流量。

对于刚涉足餐饮行业的小白来说，选址是一个巨大的工程，就和造房子一样，选址是地基，地基牢固了才能往上建。那么对于前期的选址可以怎么操作呢？

一、商圈调研

商圈一般由附近的商场、居民和稳定的人群组成的。前期调研的时候要查看各个点的销售情况，整体评估可能性。

可以调查研究一下顾客的年龄阶层，定位好餐厅面向的目标群里是什么，然后看商圈的目标客户群能否满足餐厅的销售。

还可以充分调研清楚商圈内的目标群体的大概收入和平时的消费习惯等等。根据人群画像设计自己店铺的品牌定位和品牌形象，这样更加能让消费者接受。

二、人流统计

可以定时不定点地去统计商圈附近的人流量。人流量是包装餐厅后期销售的基本保障，那么可以从哪些地方入手呢？

比如周边的写字楼、学校和商场，分几个时间段去看这些地区的人流量是怎么样的。如果只是周末比较热闹，那就不是特别合适。

密集的路口或者是交通枢纽在一两百米内的地区也是不错的选择。一般来说，如果办公楼比较多可以吸引比较多的办公族还是不错的，而学校的客流量也是不错的，但是学校会有三个月的关门期，这个要考虑清楚。

三、同行对比

对于餐厅而言，可以去同行的餐厅去偷师学艺。对于销量比较好的餐厅，可以去看看人流量还有服务和菜品是什么样的。

对于竞争对手的选址和经营理念，可以适当地学习，但是也不是照搬，后期还是需要有自己的特色。

四、顾客分析

选址后试运营地时候可以做一个顾客分析，比如可以借助来钱快收银机，查看顾客的消费行为习惯。可以看出消费者的客单价、销售单价、菜品排行等，数据是不会骗人的。餐厅合理地分析数据才能不断改进，越做越好。

关于选择，如果是离行车道比较近、或者是地势不平或者离居民区较远，这些地区都最好不要考虑。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900