河南某城市的大学城里，奶茶生意并不好做。

梁女士（化名）曾先后加盟过3个奶茶项目，但因经营效益不及预期，门店最终陆续关停。2025年7月，她又做了一个新的选择：加盟一点点。

这一次，门店的经营表现与此前几个项目有所不同，梁女士评价“比较理想”。目前，门店员工已从最初的6人增加到10人。门店前期投入约60万元，按照目前的经营情况，她预计“有望一年多回本”。

从梁女士的选择来看，一点点正在重新进入部分加盟商的选择范围。

这一变化，也反映在门店规模的回升上。

窄门餐眼数据显示，截至2026年8月15日，一点点全国门店数量达到5426家，过去一年净增1990家。

而在2023年，一点点全国门店规模从高峰时期的近4000家降至3000家左右。“一点点要倒闭了”的传闻一度冲上热搜。

收缩并没有成为一点点的终点。触底之后，一点点重新进入增长通道，走出了一条明显的V型曲线。

这场从收缩到再增长的转折，究竟是如何发生的？

01. 巅峰即是拐点

纵观中国现制茶饮的发展史，一点点是绕不开的初代标杆。

2012年12月，一点点在上海开出首店，赶上了中国奶茶从街边饮品走向连锁化、品牌化的关键窗口。2017年前后，一点点成为现象级网红奶茶，上海、北京等城市门店的排队成为常态。2019年末其门店总数达到约3900家的阶段性高点。

但巅峰，即是拐点。

2020年之后，古茗、沪上阿姨、茶百道等品牌持续推出果茶、鲜果茶、轻乳茶等新品类，原料升级、高颜值与高频联名成为常态。

相比之下，一点点的产品迭代显得克制，甚至一度被认为过于保守。当竞争对手不断制造消费话题时，一点点原有的产品优势逐渐被稀释。

广州城中村一家一点点门店的店长曾向媒体透露，2019年至2020年，该店月销售额能达到30多万元；2021年，周边同类门店由3家增至9家，销售额则降至14万元左右，扣除房租、人工等各项成本后，门店利润空间已较为有限。

类似压力也影响了加盟商的经营决策。2019年前后进入的一批加盟商，随着3-5年加盟周期陆续到期，部分门店未再续约；与此同时，老加盟商投资放缓，潜在加盟商也趋于谨慎。

这些变化最终汇集到总部端，表现为开店放缓、门店网络持续收缩。

02. 减密与重建

如果把一点点放回整个茶饮行业的竞争版图中看，会发现，不同的品牌增长走出了不同的路径。

蜜雪冰城、古茗代表的是一条典型的规模扩张路径。前者依靠极致性价比、下沉市场和强大的供应链体系，将门店规模推至4万家以上；后者则凭借区域密度和加盟网络，进入万店阵营。对这类品牌而言，当单店模型和供应链效率足够成熟时，持续扩张仍然能够形成规模效应，并成为穿越行业周期的重要护城河。

茶百道和霸王茶姬抓住新的品类机会和消费趋势，在相对较短的时间内完成规模跃迁。茶百道依靠加盟网络、产品创新和供应链体系，将区域优势逐步放大为全国规模；霸王茶姬则抓住原叶茶+鲜奶茶以及新中式审美的消费趋势，通过爆款产品和品牌形象建立差异化，再快速复制门店。两者的崛起说明，茶饮行业并不只有“老品牌继续做大”这一条路径，后来者同样可以凭借新的品类机会和消费表达，重新改写市场格局。

放在这样的行业坐标中，一点点的重新增长就显得更有意义。它没有完全复制蜜雪冰城、古茗式的规模扩张，也没有依赖不断上新、制造爆款来推动增长，而是经历了一轮主动收缩后，再重新释放扩张能力。

窄门餐眼的数据为我们提供了一个观察窗口：

39.05%经营5年以上的成熟门店：这是穿越周期后留下的基本盘。这批门店经历了周边品牌持续进入等多重考验，证明了自身的经营能力。

约22%的1—5年门店：对应着品牌过去几年的收缩期。部分竞争力不足的门店退出，新店供给减少，形成了门店年龄结构中的“中间层空档”。

38.78%的0—1年新店：意味着新的门店网络正在快速形成。

03. 出清之后，重启增长

餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋向联商网分析，如果把一点点这轮增长简单归因于“营销翻红”，并不准确。从品牌资产、产品体系，到加盟商信心，一点点当前的反弹，实际上建立在三个相互关联的支撑点上。

第一，品牌积累的认知并没有消失。

2023年的“倒闭风波”，反而证明一点点仍然拥有一批稳定的品牌记忆。当时的热搜争议，实际上让一部分沉默的老用户重新回到品牌身边。

这种品牌记忆之所以能够延续，也与一点点长期保持稳定的产品体系有关。不同于一些老品牌在增长放缓后大幅调整产品方向，一点点四季奶青、波霸奶茶等经典产品线始终保留。第三方平台数据显示，经典款“四季奶青”约占品牌总销量的32.5%。

对消费者而言，最核心的消费记忆始终没有改变：再次走进一点点，依然能够找到当年熟悉的那杯奶茶。

第二，克制的产品策略，也让门店拥有更健康的成本结构。

一点点并非完全停止产品创新，而是更多围绕既有产品体系进行调整，以“微创新”丰富产品矩阵——在既有供应链基础上做小幅排列组合，减少额外的冷链和损耗成本，也有助于降低加盟商的经营成本和资金压力。

门店常驻SKU维持在30个以内，搭配高度标准化的出杯动线，单店经营效率保持在较好水平。当全行业陷入“低价果茶无利润、高端果茶高损耗”的内卷时，一点点牢牢锁定了一块“中低客单、高毛利”的利润阵地，单店毛利率稳定在60%—65%左右。

第三，较高的加盟要求，在一定程度上筛选出了更重视长期经营的加盟商。

与部分偏重快速扩张的加盟模式不同，一点点的加盟体系更强调稳健：加盟审核较为严格，扩张节奏相对克制，并将单店经营质量放在规模增长之前。

除了加盟条件，一点点对加盟商的经营参与度也有明确要求。据联商网了解，一点点要求加盟商本人承担店长角色，并规定每月在店工作时间需达到174小时，深度参与门店日常经营。

专家观点

汪洪栋认为，在行业狂奔期，品牌没有为了扩大规模而放松加盟要求，对标准化管理和门店经营仍保持较高要求；产品线相对克制，也让加盟商不必频繁应对产品、设备和供应链的调整。

这套规则让一点点少拿到一部分规模红利，却过滤掉了一批以短期收益为导向的加盟商。这种经营方式也逐渐形成加盟商之间的口碑传播，为后续吸引新的加盟商提供了基础。

04. 在行业生态的“重新卡位”

要理解一点点为何能在这一阶段重新加快开店，还需要将其放回整个茶饮加盟市场的供需变化中观察。

近两年，茶饮赛道进入存量竞争阶段，部分高线城市的门店数量甚至出现回落。行业不再缺少门店，而是开始出现点位、加盟商和消费需求的重新分配。

一点点的重新扩张，恰好对应了这轮行业换挡释放出的三个机会。

在消费端，稳住了10—15元的核心价格带。

当茶饮品牌持续向鲜果、鲜奶、联名和高客单价延伸，消费者对价格和消费频次的敏感度也在提升。一点点依靠相对稳定的供应链和产品结构，守住了“日常高性价比饮品”的生态位。

在资金端，降低了加盟商的避险顾虑。

一点点虽然单店建店成本并不算低，但其要求加盟商本人担任店长、深度参与门店经营，并配合相对成熟稳定的产品结构，使门店经营模型更具可预期性，也更符合当前一批加盟商趋于理性、重视经营确定性的投资心态。与此同时，品牌提供15平方米起的档口快取店型，降低了对大面积铺位的依赖，也让其能够更灵活地适配高线城市的小型商业点位。

在渠道端，承接了高线城市的优质点位。

一点点没有盲目下沉到蜜雪冰城更擅长的三四线腹地，而是乘着高线城市头部品牌淘汰闭店的窗口，以极高的坪效迅速接盘一二线城市的黄金点位。

2026年上半年，一点点在重庆、武汉、成都、深圳、南京、杭州等城市的新开门店均位居行业前列，而这些恰恰是霸王茶姬、茶百道此前密集布局、如今扩张乏力的核心市场。

写在最后

5426家，对一点点而言既是阶段性成果，也是一场新的考试。

站在行业坐标系里，一点点面对的依然是竞争最激烈的大众价格带。0—1年新店占比接近四成，既是本轮复苏最亮眼的表现，也是最大的变量——真正决定这轮增长能否持续的，是这批新店能否穿越完整的经营周期。

过去十年，一点点证明了自己可以从4000家跌到3000家，也可以重新增至5000家。下一阶段，它需要证明的，已经不只是能否重新开出更多门店，而是能否将过去积累的品牌认知、加盟商基础和单店模型，真正转化为可持续的增长能力。

本文转载自微信公众号：新零售。