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联营商不想陪跑了,库迪咖啡拐点已至?

小酒 · 2024-03-07 17:51:47 来源:联商网

库迪咖啡最近日子不太好过。

2023年6月,库迪咖啡被爆出现金流出现问题;今年1月,时隔半年,又被爆出现金流吃紧、“强制要求各联营商门店订酒”,引起联营商们不满;2月,再被爆出关店800多家……

“一波未平,一波又起”的发展状况不断消耗着联营商们的耐心和信任。

今年伊始,小红书、抖音等社交平台上“库迪咖啡转让”的帖子较之前明显多了起来。2月初,更有库迪内部人员透露,2月份的闭店潮预期已经比较强烈了。

库迪咖啡到底怎么了?

01

联营商不愿意陪跑了?

联营商的退出,在一定程度上可以理解为及时止损。

2022年10月22日,库迪咖啡全国首店落地福州IFC。刚成立不到一个月,库迪咖啡便迅速开放了加盟,并宣称“最快只需一个月左右就能回本”,还定下了未来3年开出1万家店的小目标。如此一番操作很难不让人认为是在“割韭菜”。

然而,在同样的老板、同样的商业模式、市面上已经大获成功的瑞幸咖啡的背书下,再叠加瑞幸咖啡关闭一二线城市加盟通道所创造的“机遇”,库迪咖啡还是凭借着诱人的加盟条件吸引了不少联营商。

从库迪咖啡披露的加盟手册来看,与瑞幸咖啡相比,库迪咖啡优势明显。首先,二者都不收取加盟费,而且库迪咖啡采取联营模式,不收取任何固定费用,根据经营状况抽成;其次,瑞幸咖啡的生产设备和装修预算远高于库迪咖啡。因此,加盟瑞幸咖啡的成本至少需要43万元,库迪咖啡则只需要19.2万元。

但是,新浪财经曾在《加盟商或血亏?库迪咖啡的招商手册里藏匿的三大谎言》一文中分析,以平均每杯10元单价和30%毛利率为基础推算,库迪的实际月经营利润全线亏损。即使日销量能实现400杯,单月也至少要亏损5344元,收回投资成本更是遥遥无期。

翻阅社交平台的一则关于“开库迪咖啡赚钱不”的帖子发现,有联营商在评论区现身说法:“目前不赚”,在被其他人问到“预计按目前店里现状多久能回本”时,他表示“永远不”。

有其他网友表示“根本不赚钱,包括运营和你说的什么几个月回本什么的,都是在给你画饼,为了销量,公司就一直推出很便宜很便宜的团购”;还有疑似库迪前工作人员透露“整个库迪从基层往上,没有人赚钱”。

不过也有考虑加盟库迪的网友表示:“研究了大半个月,得出来一个结论:选址大于一切。只要找到好位置,利润还是可以的。”

但是,对于试图转让店铺的联营商们来说,这个答案可能是否定的。有成功转让店铺的联营商在回应网友评论时直言是为了“及时止损”。

联商高级顾问团成员王国平将这一行为解释为“经营未达预期所采取的市场化行为”。他表示,加盟的重头在于难以变现的装修、设备和租金押付,转让则让接盘商家接手了这些,同时还要支付转让费。因此,转让是性价比最高的一种退出方式。

02

陆正耀难以成功复制“瑞幸”?

再次创业,瑞幸咖啡创始人陆正耀选择采用瑞幸早期“烧钱+补贴”的扩张模式,只不过这次他更加疯狂。

以开店速度为例,瑞幸咖啡创立半年共开出400多家门店,同样的时间,库迪咖啡则开出2500家。2023年,库迪咖啡首席策略官李颖波曾透露,在扩张最迅猛的4月份,新开店数已经超过千家。

尽管陆正耀“重操旧业”后的发展速度令人惊叹,但不可否认的是,这一次,他似乎很难复制此前的成功。

资金链吃紧

同样都是“烧钱”,但资金的来源却大不相同。企查查APP显示,在2019年5月登陆纳斯达克交易所之前,瑞幸咖啡共获得三轮融资,融资金额达5.5亿美元。各路资本的大力协助是支撑“烧钱模式”的重要基础。

而库迪咖啡至今未披露任何一笔融资。品牌主打联营合伙制,利用联营商自身的资本开拓市场。换而言之,库迪咖啡“烧的钱”主要来自联营商。毋庸置疑,当下咖啡赛道拥挤融资遇冷,联营模式也是一种“融资方式”,但这样做只是让成本后置,库迪咖啡终究还是要补上漏洞。

从去年6月,库迪咖啡被爆出通过银行承兑汇票给供应商做结算,今年1月,仅仅半年多时间,库迪咖啡又被爆出资金链出现问题。王国平表示:“缺乏融资、依靠占款会让资金链处于紧绷状态,这种状态会在短期存在,直到新资金入场。如果库迪得到市场高度认可,还是有机会获得资本关注的。”

生死供应链

餐饮界常讲:“起势靠流量,生死供应链”,足以可见供应链对于连锁品牌的重要性。王国平提出,“供应链涉及种植基地、采购、加工、存储、配送等等,预判错误就会影响销售端,或者造成库存居高不下。规模化企业必须要有稳定的供应链,无法依靠散单临时补给。”

但事实是,库迪咖啡至今还没有搭建好自身的供应链体系。去年7月,库迪咖啡曾宣称投资2亿美元在安徽当涂创建华东供应链基地,并且表示将于下半年投入运营,但在推出新品牌茶猫时,李颖波又改口称将于2024年初投入运营。

此外,2023年12月,某内部人士向公众号《热点微评》透露,“库迪华东供应链基地项目的土地和厂房均由当地政府提供,前5年免租,后5年租金减半收取”,“库迪咖啡正集中邀约大供应商去当地建设工厂,鼓励他们成为供应链的合伙人”。不难看出,供应链基地能否按时投入运营,还是个问号。

不过王国平也指出,“建基地是其中一个环节,很多东西相对可控。但建基地不是必须的,核心节点在于链条每个环节是否可控,供应链价值在于持续稳定输出、降本、柔性可控。”

研发能力不足

在瑞幸咖啡的成长史中,生椰拿铁和酱香拿铁都是浓墨重彩的一笔,前者助力瑞幸“起死回生”,后者创造出单日销售破亿神话。

反观库迪咖啡,自创立以来并未成功推出所谓的“爆款”产品。有疑似联营商曾吐槽库迪“一天到晚出的新品就是各种加小料各种加果酱”,“搞得好端端一杯饮品,咖啡不像咖啡,奶茶不像奶茶”。

爆款的缺失与创始人的态度有着丝丝缕缕的关系。据《晚点LatePost》报道,库迪研发团队的一名前员工说,“有一次内部测试新的咖啡豆,想让他(陆正耀)试一下,但他对这东西并不关心”,“陆正耀很明显是个只对‘成就感’感兴趣的人。”值得注意的是,大爆单品生椰拿铁出现在陆正耀离开瑞幸之后。

在暴露出资金链紧张、供应链不稳定、研发能力不足等问题的同时,长期的低价策略还在不断压缩利润空间。最终导致部分联营商看不见未来,选择放弃沉没成本,及时退出。

03

库迪的未来会走向何方?

在库迪咖啡疯狂开出7000家门店之后,陆正耀再开新赛道,推出新茶饮品牌茶猫。今年2月,茶猫全国首店在北京正式开业。

今年1月,有网友爆料,库迪内部正在进行转岗茶猫的人事调动。目前一个城市库迪有两个运营经理,剩下的全是茶猫拓展。拓展岗位要求开发新的联营商,还必须选择茶猫项目,才有被留下的可能,才有机会转回运营,但也是茶猫的运营。

对此,王国平认为,“当然是用库迪的人做茶猫最合适,茶猫起量更快,能获得更多加盟商,库迪开始有瓶颈了,只要尽力维持住基本盘就好了。”

同时,他还表示,“库迪此举并不意味着陆正耀放弃了库迪,开拓茶猫有机会获得更多的资金流入,未来库迪依旧是发展主力。茶猫发展一两年,如果有库迪一半的速度,也是几千家的体量。体量的增加会增强话语权,最后就算接受并购,也是有价值的。库迪对标瑞幸估值,茶猫也可以对标一家上市茶饮企业估值。如果发展不顺,资金嫁接给库迪,也可以让库迪走得更远”。

在开拓子品牌的同时,库迪咖啡也紧跟市场变化调整打法。近日,瑞幸9.9一杯的活动缩水引发争议。瑞幸咖啡回应称“企业优惠活动调整是正常的经营行为”,似乎有意退出“价格战”,但库迪咖啡随即宣布开启为期三个月的“好咖啡全场9.9不限量”促销活动。

李颖波针对此时开展促销活动一事回应《21世纪经济报道》,一方面是觉得此时是扩张市场的好时机,另一方面也是为了通过低价来提升杯量,为此库迪会拿出更多补贴。

王国平表示,“库迪是跟从者,定价盯着瑞幸来打”,他认为两个品牌的行为能够“缓和与加盟商的矛盾,把最低毛利往上抬。同时继续推动咖啡平价化。与此同时,能够实现缓冲,热度持续流向瑞幸和库迪,其它咖啡会变得更‘难受’”。

基于此,他预测咖啡市场很快会进入整合阶段,市场上不需要那么多品牌,第一二梯队逐步浮出水面,杂牌很难有生存空间。每个行业都要经历从探索期到发展期,再到成熟期,整合是必经之路。

写在最后

2月26日,库迪咖啡宣布全球门店数达到7000家,李颖波称库迪咖啡已经达到“成本拐点”。这对于鏖战一年四个月的库迪咖啡和联营商来说,无疑是振奋人心的好消息。

只是,守江山比打江山更难,在冲向万店规模的情况下,库迪咖啡不能仅仅把希望寄托在单一的低价上,经营管理能力的提升也至关重要,否则将难以持久坚守。

但无论未来如何,库迪咖啡在中国咖啡发展史上都占据举足轻重的地位,它和瑞幸咖啡一起也推动着中国咖啡市场慢慢进入平价时代。对整个咖啡市场而言,行业也需要越来越多的品牌参与良性的竞争发展中。

 

本文转载自联商网,撰文:小酒

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