30分钟背后的万亿市场

上海市民张明一家正在饭桌上享用地道的内蒙羊肉，从小象超市的App下单，美味的羊肋排从前置仓妥帖包装，送至骑手的手上，再到家门口，总共时间不超过半小时。

此刻，在乌兰察布荒漠半荒漠地带的戈壁滩上，一群羊正在经历每日十余公里的“跋涉”，并在这种独特的环境下，练就了一身紧实的“肌肉”。而在加工车间内，则是另一番景象：工人们将清晨宰杀的戈壁滩羊按订单精准分装。真空包装的肋排还凝着草原晨露，与冰袋一同塞进印有“锁鲜冷链”字样的保温箱。装进全程冷链的运输车，它们正在飞速赶往一线城市的千家万户。

自2023年以来，还有很多像乌兰察布一样的农牧产品，与小象超市合作立直采基地，进行标准化种植（养殖）和生产，获得了稳定的订单，源源不断地进入到全国的统一大市场，在“30分钟快送”即时零售模式下直抵城市居民的餐桌，为广大消费者带来具有地域风味的新鲜农产品。

自成立以来，小象超市通过源头直采模式，挖掘“本地尖货”，不仅提高了偏远地区农产品的市场竞争力，还通过丰富优质供给为消费市场注入动力，进一步激活了城乡二元经济体系，对于提振消费、助农扶农和乡村振兴也起到了举足轻重的作用。

01从田园到餐桌

食当季，吃在地。在中国从南到北的上千个县市中，各自都有着丰盈的物产。对于中国人而言，对美食的追求不可或缺，产地与品质尤为重要，将餐桌上的一切追溯到底，已逐渐演变成为对于美味的一种基本信仰。

过去，地域阻隔和交通不便，制约了新鲜食材向全国的流通。与此同时，传统的分销模式也延长了新鲜食材到达消费者的链条——从农户到批发商、批发市场、农贸市场、超市，再到消费者，农产品从生产地到中间的中转物流，再到终端的销售，最后才到消费者手里，这对储存、运输的成本消耗非常大。

因而，在传统分销模式下，由于流通环节过多，造成了农产品的价格也跟着涨，一般农产品的流通环节需要经过5个环节左右，每个环节加价1-2成，这样一来最终到达消费者手上时价格翻了2倍左右，不少消费者也抱怨价格实在过高。

如今，伴随着国家物流基础设施的整体跃升，小象超市等依托前置仓模式的企业，聚焦供应链的数字化升级，正在改变这一现状。

（来源：美团官网）

但从产地直抵餐桌，从来都不是一件容易的事，小象超市的做法是到源头去，通过直采模式保证优质供给。无论是“本地鲜”源头直采，还是从牵手云南等地的种植基地，小象超市坚持做优质农产品的供销对接。在直采模式下，小象超市简化了传统的供应链，减少了中间环节的加价，能够以更具竞争力的价格将农产品提供给消费者。

新疆阿勒泰，肉质紧实、口感甘甜的雪蟹从这里出发，一路抵达小象超市分布在各个城市的前置仓，消费者线上下单，最快30分钟即可配送到家。

由于新疆地处偏远，再加上鲜活水产对物流冷链要求高，新疆螃蟹一度不为全国消费者熟知。为了让更多消费者尽快尝鲜，小象超市（原美团买菜）与当地近十个养殖基地合作直采，独家上线新疆雪蟹，并开通了“雪蟹专线”，每天两趟专送飞机往返。来自新疆的雪蟹通过全程冷链、48小时内空运直达北京、上海、广州、深圳、武汉、苏州等地的消费者餐桌，保障每一只螃蟹鲜活到家。

采购负责人提到：“我们第一次前往当地考察时，有些地方甚至连螃蟹打包的泡沫箱都没有。”而在建立合作以后，小象超市在当地建立了2000平方米的仓库和加工工厂，以及涵盖分拣、暂养、育肥、吐水净化、仓储等一系列配套设备，形成一套标准化、体系化的采收流程，并聘用大量本地员工从事暂养和分拣工作。

正由于兼顾成本与品质，小象超市才逐渐改变了广大消费者购买食材的习惯。同时，“即买既得”的体验，也恰恰踩中了如今现代人生活方式的快节奏，让小象超市在从田园到餐桌的链条中脱颖而出。但小象超市的价值远不止此。

借助着资金、人才以及冷链物流配送等方面形成的竞争优势，小象超市也为乡村振兴带来助力。

02从农产品上行到乡村振兴

农产品上行，长期以来困扰着偏远地区的农民。除了由于流通环节众多外，供需之间的结构性矛盾是主要原因。

在生产端，分散的小农经济模式下，农户依赖“经验种植”，经常发生由于盲目跟风导致的周期性滞销，比如2015年的大葱滞销，2023年河南芹菜的大面积滞销等等，归根结底在于消费端的需求变化无法快速传导至产地。

而作为美团旗下的平台，小象超市拥有庞大的用户群体和流量优势，为农产品搭建了直达消费者的线上桥梁，打破了地域壁垒，让贫困地区与偏远地区的农产品得以更便捷地进入城市市场，获得更广泛的消费者认知和购买机会。

不仅如此，小象超市推行“产地直采、以销定采、直连直供”模式。该模式有效缩短了供应链条，不仅降低了流通成本、提升了农产品市场竞争力，更从源头保障了产品的新鲜度与品质。同时，农户也得以通过这一模式拓宽销路，获得更稳定可观的收入。

云南泸西县农户王文兴在采访中坦言，“种小葱，我们村很多人都是能手。但卖葱我们不在行，行情好就挣得多，行情差收入就相对较低。我们不懂市场。”直到与小象超市的合作，才有效解决了销路问题，带来了持续稳定的增收。

内蒙古四子王旗山滩嘎查的牧民王海山，家里有8000多亩草场，养了500多只戈壁滩羊。他说，戈壁滩羊养到七八十斤的时候，羊肉的品质是最好的，但是此时却不一定能联系上好的买家，找到合适的销售渠道成了第一道坎。“以前，都是‘二道贩子’来收购，价格压得低，但羊到了斤数又不得不卖。”

“这两年有了互联网，养殖的羊直接卖到了一线大城市，也卖上了好价钱。”王海山说，四子王旗民族贸易有限责任公司采购人员直接上门收，想啥时候卖就啥时候卖，一只羊还能多卖200块钱。

在美团小象超市App上， 带有“乌兰察布”“四子王旗”标签的羊肉销往千万消费者家，备受好评。

小象超市依托数字化供应链和电商平台运营，为农业科技创新开辟了新路径。通过大数据分析洞察消费需求与市场趋势，小象超市可为农户提供精准的种植建议和市场预测，助力其科学调整种植结构，有效提升生产效益与市场竞争力。

（来源：美团小象超市截图）

值得关注的是，小象超市还通过培训等多种方式，帮助农民提高种植技术和管理水平，进一步提升了农民的生产效益和收入水平。而小象超市与各地农户、农业合作社的合作，也带动了相关产业的发展。比如，在云南红河，当地小葱种植产业的经营、管理、种植、植保等农业产业各个环节逐步完善，创造了更多就业机会，更多人由此走上致富路，已经成为乡村产业振兴的一个缩影。

在推动农产品上行的进程中，小象超市凭借其在资金、人才及冷链物流等核心领域的优势，正深刻改变着传统相对封闭落后的农业生产模式，有效助农增收，为乡村振兴注入新动能，创造显著的经济与社会价值。

小结

以食材为代表的食杂零售赛道，一直是电商难以渗透的领域。数据显示，2023年，中国食杂零售市场规模已超11万亿元。在万亿级别的食杂零售市场中，电商渗透率仅为16%左右。

随着美团等不断完善即时配送基础设施，“30分钟快送超市”正在被更多人接受。如今，许多人在网上买菜，就如同之前网购衣服、电子产品一样，正在冲击现有的电商零售格局。数据显示，近5年来，即时零售市场规模增速高达81%。

作为即时零售赛道的领军者，小象超市在品牌升级后，已经达到线下大型超市水平，并且与数千个品牌实现了直接合作。根据雷锋网此前报道，2024年，小象超市GMV接近300亿，规模超叮咚买菜（255亿元），逼近朴朴超市（超过300亿）。

近日（6月23日），美团提出全面拓展即时零售，推动零售业态转型升级，继续拓展小象超市，逐步覆盖至全部一二线城市。围绕“精细化运营+全球化”的战略方向，小象超市将增加覆盖区域和站点密度，进一步完善农产品上行体系，为消费者提供更优质的服务、更好的商品，同时在助农扶农和乡村振兴等方面发挥自己的独特价值。

（本文转载自：蓝鲨消费）