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老品牌焕新生机,如何挑选餐饮管理系统?

蒋毅 · 2017-12-26 10:21 来源:红餐网

今天,一个餐饮老前辈给我来电话,问我关于餐饮管理系统的问题,他做了很多年餐饮,以前他的餐厅生意非常好,最近这两年下滑有点严重,在寻求出路时,楼总向他推荐我,两个月前专门见过一面,他就谈到想要用新的方法来让老品牌焕发新的生机,今天就是来问我,有没有什么好的软件能解决他当前的问题。

为了不耽搁他时间,也为了让他不要浪费钱,我直接告诉这位前辈:市面上没有一劳永逸的所谓餐饮管理系统,尤其是那些现在看起来生意很好的店,不要把他们生意好归结于是使用了什么管理系统,这其实是一个错得有点远的误区:好生意很可能和店内的系统完全没关系。

目前市面上绝大多数所谓的餐饮管理系统,其实只能叫收银工具,或者点餐工具,虽然他们自己不承认,但事实就是如此,有朋友可能反驳,说我们的系统除了点餐,还有会员管理功能,还有进销存功能,还有排队等位功能,还有外卖功能等,听起来非常齐全,但如果去餐厅实地调查一番看看呢?

可以说,绝大多数餐厅所使用的那些“餐饮管理系统”,顶多也就只使用了其中很少的几个功能,其他绝大多数功能都成了无用的摆设,哪怕是这些功能听起来很牛逼,很先进,但对不起,餐厅里面真正实际使用,老板也好,员工也好,中层管理也好,真正每天打开的功能又有多少呢?

两年前我使用过的一个餐饮系统,是成都一个小团队开发的,他们从最开始的点餐功能开始研发,我们也一路见证了这套系统后期的复杂过程,但是,使用几年下来后,我惊讶的发现:后面开发的很多功能其实我们都从来不使用,而经常使用的就是点餐和每日销售报表这两个功能。

有朋友可能就反对了,说这样的情况说明这个开发是无效开发,但我因为全程见证这个过程,而且站在专业角度来说,他们开发的每个功能都不是无效功能,而且都是有老板明确提出来后开发的,但问题也恰好出在这里:每个老板都有不同的诉求,听起来也都合情合理,可是一旦开发出来呢?它不具有普适性。

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这恰好也是市面上各类餐饮管理软件的通病:盲目追求大而全的功能,试图搞定餐饮行业可能遇到的各种问题,业务员在外面与客户见面时,也总是把自家软件功能如何齐全说得头头是道,但我对这样大而全的软件一点也不感冒,甚至有轻微的排斥心态,其道理就好比那些吹嘘自家可以做几百道菜的餐厅一样。

大而全的背后,代表的是这家软件企业追求“普适性”,希望有更多的功能来满足不同需求的客户,从商业逻辑角度,这确实没错,但他忽略的现实问题是:现实中的餐厅,本来需求就不一样,一个需求不一样的行业,怎么可能有放之四海而皆准的通用功能呢?

在餐饮的日常经营中,所涉及到最多的是点餐功能,这也是绝大多数餐饮管理系统的首要功能,主要适用对象是店内员工,这是基础功能;然后就是报表功能,这个功能是老板最关心的,每天总流水多少,变化趋势如何,菜品销售的情况等;接下来就是会员功能,进销存功能,员工奖励模块,营销宣传模块……

作为一个餐饮老板,内心是希望这些功能越齐全越好,但遗憾的是现实中我们餐厅最紧缺的到底是什么功能?这个是我们首先要去分析的问题,比如你的餐厅现在还在手工点餐,觉得不够有效率,只是想提升点餐的效率问题,那就在市面上找一个能解决点餐功能的软件即可。

但是,如果你的餐厅所需要的不是点餐功能,而是想建立一套专属于自己的会员体系,那就需要去找到市面上那些在会员功能模块做得非常好的软件,但是要注意的是:每一个软件都说自己有会员模块,但绝大多数点餐软件的会员功能都是鸡肋,几乎是当摆设用的,这样的会员模块,就算是白送都没价值。

因此,你如果需要构建一个会员系统,那就必须去找在会员模块上最专业的软件,为此可以不在意其他功能是否强大,只要你想要的这个模块足够牛逼即可;同样的道理,当你餐厅缺乏的是一套营销系统,那就去找到市面上营销功能模块最强大的软件即可;想要精细化管理成本,那就去找一套进销存功能完善的软件。

豪虾创业日志之《餐饮管理系统》

我在餐饮行业这么多年,没看到哪个软件说是自己什么功能都非常牛逼,他们顶多只能说我什么功能都有,但不敢说每个功能都是解决行业痛点,而且,单就餐饮行业来说,目前市面上最出名的管理系统,都是以他们的点餐和收银系统为王牌,其他功能的权重占比非常小。

事实上,餐饮管理系统是否牛逼,不是看这个系统的功能是否齐全,也不是看界面是否漂亮,再牛逼的系统,专业的软件技术人员都可以照猫画虎的给复制出来,甚至可以做得比你更漂亮,视觉效果更好,那么判断一个餐饮管理系统是否牛逼的评判标准是什么呢?是看它基于解决什么问题的背后逻辑。

餐饮管理软件的每一个功能,都必须要相对应的去解决餐饮行业的某个实际问题,如果只能是解决基本的问题,那它就是一个基础的餐饮软件而已,比如点餐和收银功能,是餐饮行业最基础的功能,能解决这个问题的软件多如牛毛,随便给点钱都能买到,甚至不要钱送给你用的软件都有。

但是,如果要想让自己的管理系统与其他市面上其他系统不一样,就必须要解决与别人不一样的问题,比如,绝大多数软件的所谓会员功能,无非就是一个简单的登记在册,而你的系统不仅能登记,还能对会员到店消费做提前的身份识别,能准确区分会员到店的消费频次,并根据频次给予不同的激活和吸引方式,让经常来的来得更频繁,不经常来的能时不时的被唤醒,那你的会员模块就更牛逼。

软件是如此,那么我们餐饮企业呢?更应该如此,什么意思呢?也就是我们要想让餐厅的生意好,不能寄希望于在市面上随便找一个所谓的管理系统就解决所有问题,也不是听说其他生意好的餐厅用了什么系统,自己就立即跟着用,而是应该首先考虑自己的餐厅到底缺哪个模块,自家餐厅的真正需求到底是什么。

只有先搞懂自己真正需要解决什么痛点问题,才能针对性的去找市面上那些能解决这些问题的管理软件,并且,把所有重点都放在这个解决自身最大痛点的功能上,其他功能不要太当回事:有当然更好,没有也无所谓,而现实中的情况是什么呢?

绝大多数人都是盲目跟风,听说什么好就用什么,完全不知道购买的东西到底能解决自己什么问题,或者虽然知道自己需要的是什么功能,别人的软件也恰好能解决,但是呢,最后会因为“其他方面的功能不够强大”而选择放弃,变成去选择一个所谓功能更齐全的软件,每每看到这样的情况就只能摇头叹息。

豪虾创业日志之《餐饮管理系统》

所以,一套餐饮管理系统是否牛逼,主要是看它的核心功能是什么?设计这个功能所解决问题的基本逻辑是什么?它解决其他软件所解决不了的哪些问题?而不是去看它的功能多么齐全,也不是看有多少人在使用它,更不是看他的界面是多么漂亮和赏心悦目。

某种程度上来说,国内餐饮管理系统存在一个普遍的弊病:那就是闭门造车的开发软件,我遇到过很多软件开发团队,他们拥有非常牛逼的技术人才,但让人惊讶的是:餐饮软件开发团队,却居然没有一个真正懂餐饮的团队成员,那么他们怎么解决餐饮需求的问题呢?要么是聘请所谓的餐饮大佬当顾问,要么是根据市场老板的反馈而不停的修改和调整。

老实说,这两种情况都非常不靠谱:请餐饮大佬当顾问,是很多软件所使用的招数,并且以此作为自家软件很有实力的象征,但遗憾的是使用餐饮软件的主要是一些餐饮小商家,他们需要解决的是最底层的功能,而不是那些专家大佬高高在上的那些功能,他们自身可能已经远离一线很多年,平时工作都是别人给他汇报,请问,他们怎么知道现在餐饮最需要解决的痛点问题是什么?如果大佬真的什么都懂,如果经验全都灵验的话,那些老品牌就不可能没落,而应该一直长盛不衰才是。

根据市场老板的反馈而不停修改和调整,更是一件不靠谱的事情,因为每个老板都存在不一样的需求,每个老板都觉得自己的需求最重要,其结果必然是这个软件在不停的修改中越来越臃肿,越来越复杂,带来的后果就是软件越来越垃圾,越来越失去核心功能模块,最后变成一个四不像的大路货。

未来的餐饮管理系统,我认为其价值主要体现在两个方面:其一是解决“客从哪里来”的问题,也就是营销功能,因为未来信息量会越来越多,如何将自家产品传达给消费者,并引起他们的消费欲望,这在信息爆炸时代将变得非常困难;其二是解决“提升员工效率”的问题,也就是员工管理问题,因为未来餐饮的用工成本会越来越高,高到你无法承担大量的人工成本。

这是未来餐饮必将面临的两大最主要的问题,如果有哪个系统能解决上述两个问题,那这个系统就具备了远远超过其他餐饮管理系统的价值,哪怕是其他功能模块很一般,甚至,哪怕是没有其他功能模块都无所谓,只要能帮助餐饮企业解决客从哪里来和提升员工效率这两个基本问题,这就只能够了,遗憾的是,现在很多餐饮软件都还在拼大而全!

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豪虾传创始人。在四川拥有20家分店,通过独创的“四川卤煮龙虾”成功打开成都龙虾消费市场。从2009年开始,在网络上连载创业日志,内容接地气,已接近400万 ...

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