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聚焦新产品:创新一款产品就是一场品牌运动

胡茵煐 · 2019-01-21 09:51:59 来源:红餐

创新要夺眼球,推新要夺心智。

过去能想到的推新方式就是打折、买一送一、第二杯半价等等,单一的方式造成同质化的同时也是缺少核心竞争力的最根本原因。

聚焦新产品:创新一款产品就是一场品牌运动

都是买一送一,哪家店都没区别


▲图片来源:百度

餐厅花费巨大时间产出的新品,由于极其老旧的推新方式,并无法达到应有的效果,导致回报与投入的严重不成正比。

但值得欣慰的是越来越多的餐饮老板开始穿透表象,找到了更核心的本质——聚焦于新产品,并将其与企业自身的战略打法挂钩,上升至一个新的高度。

既然是聚焦新产品那就分为:创新和推新两大部分。

有市场有需求的创新

我发现许多餐饮老板直接就让厨师长担任菜品出新,这也是餐饮界的普遍现象。但细想之下,暴露的问题很多。

以前只是厨师、服务员,现在升级有了店长、经理。在竞争升级,餐饮往企业化发展的大环境下,人员开始细分, 论起对市场的敏感、对消费的需求,显而易见厨师长并非是最优人选。

聚焦新产品:创新一款产品就是一场品牌运动

厨师、服务员、店长分工明确各司其职


▲图片来源:百度

店长和产品经理(或者能调研和分析的策划公司)是最直接面对消费者更贴近需求的。创新的灵感应该来源于他们的意见。

创新是双重的

既要有面向市场锁定需求的研发环节,又要有根据需求的反馈调整。

不是闭门造车,也不是新产品出来了,丢在那里就好了。市场是灵活多变的,所以需要反馈来审核新产品,进行合理的调整。

比如正宗的羊肉泡馍,馍应该厚实像馕,现在许多商家则会将其改良成薄脆的饼状


▲图片来源:如何howto

从市场中来到市场中去这是创新永恒不变的基础。调研出需求,需求推产品,产品靠研发,研发后尝试,尝试后反馈,反馈后调整。

有社交传播性的推新

前几年风起的互联网思维让一大批餐饮人感受到了营销的魅力。微博火了,跟上微博;微信火了,立马用微信;抖音问世后,很多餐饮企业转向玩抖音。

那又有几个品牌像海底捞一般,强势拉动消费了?餐饮企业不是传播公司,推新也不只是在平台上表面曝光。

企业应该要把每一次的推新活动,当成一场具有联动势能的品牌运动。 具体参考一些大品牌的活动。

产品与产品PK拉动投票

聚焦新产品:创新一款产品就是一场品牌运动

与大热游戏合作,借助游戏热度,通过划分阵营极大的刺激消费者购买


▲图片来源:德克士

开设主题、快闪馆

聚焦新产品:创新一款产品就是一场品牌运动

聚焦新产品:创新一款产品就是一场品牌运动

直接的形式打通消费者对产品的认知


▲图片来源:视觉餐饮网

这些餐饮体量庞大,资金充足,玩法可借鉴性不高。最优的方法是:形成低成本而高效的市场沟通模式。通过有效的广告投放、高明的“玩法”让传播最大化。

众郝在服务家府的时候就提出,每一次推新产品,都当做一次品牌运动。 赋予产品利益支撑以外,再赋予产品情感,能得到消费者积极的反馈。聚焦于产品,凸显品牌调性,加深消费者对品牌的认知。

聚焦新产品:创新一款产品就是一场品牌运动

既然推就得花心思推,线上线下同步


▲图片来源:众郝案例

聚焦新产品不是做场简单的活动,而是通过长时间够沁入消费心智,那么这场品牌运动就得做大做长。

那么营销活动要费心,宣传推广要用心。线上线下双轮驱动,赢得品牌曝光并转化为生意。

其次,为消费者提供情感价值,增加品牌与消费者之间的黏性,同时向顾客传达品牌的优势与价值,把顾客和企业带到同一个阵营,大幅提升获客效率。

聚焦新产品:创新一款产品就是一场品牌运动

让爱成为消费者与产品的连接


▲图片来源:家府

 结语  

对于企业来说,前期的创新和后续的推新都是需要发力的点。

根据市场环境找到企业的隐性价值推陈出新,将价值显性化,成为触动消费的利器。在顾客头脑里植下品牌,并持续强化。

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胡茵煐 漆点品牌咨询 Black Dots 联合创始人,15年本地生活服务O2O创业经历,专注餐饮食品全案营销,多年线上线下营销实战经验,曾服务耶里夏丽、家府潮汕菜、兜约下饭菜、仟福粥点、湖南食在不一样、蘇小柳点心专门店、陈记顺和、潮牛海记、九龙珠餐饮、伊佳林开心梦工场等品牌。(微信号:yuelaoban)

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