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80%顾客靠社群,在5线城市开火锅店赢麻了!

大龙 · 2023-09-20 08:36:30 来源:火锅餐见

本期看点:

1、5线小城火锅,80%靠社群,咋做的?

2、3招破解社群运营尴尬

3、在餐饮圈,社群还能玩出什么新花样?

01

社群贡献80%~90%顾客

看看它的流量“三板斧”

最近,火锅餐见在和餐创联会员聊天过程中发现,甘肃天水,这个5线小城里,一家名叫胖子鱼的火锅品牌,老店70%的顾客都是来自微信群,而新店客群中,微信群的贡献率达80%-90%。

实际上,以微信群组为代表的社群运营早已不是新鲜事物,而在线上、线下运营早已模糊的当下,社群依旧是很多火锅店获客、维系顾客的基本流量入口。

火锅餐见也询问了几个火锅店老板,发现很多火锅店的社群仅仅是发放优惠券,也有一部分老板想建立社群、打造用户粘性,但一直没有得到良性运营。

那胖子鱼·鲜鱼火锅怎样通过微信群让门店高复购?火锅餐见发现,该品牌在不同发展时期,创建了不同的打法。

》社群组建期:神枪手都是子弹‘喂’出来的

胖子鱼在组建微信社群初期,除了运用一些常规的优惠方式拉新之外,更多的是找准与顾客更好的沟通方式、打品牌。

创始人徐红英告诉火锅餐见,前期建群随时有突发情况出现,她把社群内、大众点评大家普遍反馈的问题进行了搜集,并亲自进行回复。

早前并没有直接告诉大家答案,因为模板是死的,问题却有各种各样。

◎团队在讨论问题

徐红英称,每当遇到代表性问题,她会让伙伴同步去思考,如何用同理心去回答,之后再拆解、分析问题背后的原因。此外,至今已经形成了自有的问题库与解决方法。

》阶段二:养朋友圈,与顾客产生链接、信任

在基础流量建立完成后,胖子鱼做了第二个动作,用内容营销,在朋友圈与顾客建立互动。

火锅餐见了解了一下胖子鱼门店微信朋友圈,除了将日常门店真实的经营、排队状况展示出来之外,创始人会将真实的创业故事与大家分享,顾客也由此知道胖子鱼如何在当地一步步成长起来。

◎创始人朋友圈发的很有故事感

有门店、产品、选材信息,有创始人以拉家常的方式与顾客互动,甚至还有顾客开始给胖子鱼提建议,以此不断巩固了品牌与顾客之间的信任。

》阶段三:下沉市场靠邻里,让大家自己互动

当大家在群里订餐、订外卖,不断刷好评的时候,无形中让群组成员之间形成默契,大家会自发聊天,相互调侃“吃火锅怎么不把我带上?”

当社群成为顾客日常不可缺少的一个交流场域时,微信群就已经不单单是福利群,更多是让顾客之间自动自发建立互动,形成交流、复购的正循环。

◎新品牌的社群也在积极互动

不久前,胖子鱼在天水创立了第二个品牌钟大嘴串串火锅,部分延续社群的先前打法,开业至今,社群为新店带来了80-90%的顾客。

微信社群的建立与正循环并非一蹴而就,结合胖子鱼与其它火锅品牌,我们也总结出社群建立遇到的常见问题。

02

发广告,“喊”差评……

社群常见三大问题,如何消解?

社群是个双刃剑,好事会在群里放大,差评往往也会被广而告之。那么,火锅店通常会遇到哪些社群问题?

·问题一:门店顾客群变广告群

很多火锅店的微信群都有群规,甚至有顾客言语伤人、大肆发广告也会被群主“抱”出群。但有时候顾客会偶尔擦边发广告信息,给其他人造成不好的体验。

胖子鱼的做法是,专门给发广告频次较高的顾客建立了一个“广告群”,让众多顾客群不至于广告满天飞,从而避免了顾客因广告多而退群。

·问题二:把问题扩大,在群里“要个说法”

门店经营是复杂、多链路的交织,总会出现各类问题或者是疏忽。有时候,门店的微信群就是顾客的发声口,一些问题在群里很容易被扩大化。

这时候,就需要管理员首先拿出真诚的态度去陈述事实、问题、纠错方式,不要逃避责任。

同时还要把焦点往好的地方去引,让大家看到门店积极处理的同时,也有更多的闪光点。

问题三:饭菜送的晚,顾客在群里差评

有火锅老板最近遇到一个问题,外卖迟迟没有送到,让顾客在群里频频情绪化输出。

面对这种情况,火锅店第一时间表达歉意,并积极弥补,有时候一些铁杆顾客也会出来相助将大事化小。

03

社群营销还有哪些新鲜玩法?

火锅餐见潜入到多个品牌社群,来看看当下的火锅餐饮社群如何玩转营销,让顾客产生粘性。

1、让顾客签到,增加顾客与品牌的链接频次

◎签到互动

小小河边鱼在自己的社群内发起了日常“签到”,每天在群里发送“签到”,签到3天送地锅馍,签到7天送至尊肥牛,签到15天送黄辣丁1斤。

此外,在群里订餐也会送相应的福利。

2、每日领红包,最高可得“霸王餐”

◎领红包互动

发红包是活跃社群最有效的方式。吼堂老火锅的微信群,每天下午都会发放红包,用手气来判定获得相应的奖励。

这里面手气最佳免单可以做为日常活动,提高客户的粘性和到店率。手气不佳,也有安慰奖,让用户爽的方式不止是获得头奖。

3、店长一对一发福利,让顾客限时领取

◎一对一链接

豆捞坊鲜牛肉火锅在进店消费后就有店长邀请添加微信,此后会一定频次给顾客免单券和一些新品介绍。

店长亲自跟顾客一对一链接,对于顾客而言,一些问题、需求可以及时交流。

4、微信群内晒单有礼

有餐饮品牌激励顾客在群内可以晒自己的下单截图,或门店实物实拍,来获取一定的奖励。

不仅如此,顾客拍的图片、视频,写的文案越好,得到的奖励就越多,可以给用户发无门槛优惠券、积分,也可以直接发现金红包。

比如首次晒单有奖励、第一个下单有奖励、分享朋友圈获赞有奖励,第1个、第6个、第8个等晒单的也发奖励。

5、把社群顾客“转化”成员工

社群的互动不止是线上。这里要说一个火遍一线城市的跳海酒馆,这家酒馆也被称作是社群运营的4S店。

跳海酒馆的微信群内,顾客不光可以聊天、听歌、看展,顾客还可以申请当一天的打酒师,可以领工资+分成,他的朋友来喝酒可以半价。有时候店长休假,还能把酒馆委托给熟客打理几天。

对于一些不会唱跳的顾客,全国各门店还设有不同的活动,比如重庆门店让顾客比的是干瞪眼、手指一字马、吹蜡烛、土味情话、冲浪板摸高。

再比如,一家酒馆的打火机传来传去经常被弄丢。跳海就买了100个打火机,贴上二维码。

任何人只要一扫二维码,就会弹出三个问题:你是谁?你在哪儿?你身边有什么?扫码的人可以回答这几个问题,也可以翻看这个打火机一路的漂流故事。

把社群成为一个交换趣味、交换情绪的空间,那么,无论是线下还是线上化,社群也会焕发新的活力,可能内部就会自发生产内容。

当社群被顾客喜爱并形成正向的活力循环,就会成为门店看不见的有生流量。

 

本文转载自火锅餐见,作者:大龙

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