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如果2020年的餐饮业有黑榜,它们必占一席

侯其锋 · 2021-02-06 09:51:49 来源:红餐网

前几天,河南新乡一家餐馆停业之前,老板挨个通知顾客来退款的事儿曾让很多人唏嘘。老板的想法比较简单,不想背上骂名。

法务君也感叹,这于法于德,都是值得点赞的行为。

与此形成对应,在过去的一年里,一些品牌、门店在触犯法律的道路上屡次犯错,巨额罚款和刑罚,似乎也无法让某些人迷途知返。

如果2020年的餐饮业有黑榜,它们必占一席。但法务君把这些案例列出来,更想表达的是,各位餐饮老板要以此为教训,守法经营。

关键词1:非法集资  

上榜品牌:书香门第

曾经,它被称为最“变态”的餐厅,菜往死里便宜,锅包肉、地三鲜和哈根达斯,价格全部是9.9元,开业五年没涨过价;

靠会员卡打造闭环,一年的营收就超过了1个亿,开了40家店,还获得了2000万的融资。

但现在,书香门第这一起步于哈尔滨的餐饮品牌,在2020年春节之前,倒闭了。

哈尔滨市公安局警情通报:书香门第董事长田某龄投案自首,供述其非法吸收公众存款犯罪事实,田某龄已被依法刑事拘留。

一句话点评

餐饮业的事情,还是从餐饮的角度去解决,当你的构想不只是需要餐饮的上下游资源,而是要调动娱乐、零售、旅游、教育等多个行业,可能就要谨慎一些。

关键词2:食品安全  

上榜品牌:汉堡王、绿茶、苏福记、小龙坎、哥老官

这是说得最多的,也是踩坑最多的,应了那句话,最简单的也许最难做。

我们需要搞清楚,餐饮企业安身立命的、底线的东西并不是味道,而是安全;味道可能会让企业慢性死亡,但安全极可能会给企业致命一击。

所以,在2020年掉进食品安全大坑的企业仍有不少,大牌也很多,粗略数一下,便有汉堡王、绿茶、苏福记、小龙坎、哥老官等以一众品牌。

每一次,一个品牌出现食品安全问题,都能引发一阵汹涌评论,都在证明消费者最关注的永远都是关乎健康的东西。

汉堡王:  使用超过保质期的食品原料加工食品和偷工减料

绿茶:  后厨人员食用客人菜品,熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上等

苏福记:  厨师往炒锅里吐口水

小龙坎:  部分门店火锅底料,为回收老油生产

哥老官:  牛蛙产品检出兽药

一句话点评

尽管食品安全事件已经多次被曝光,相关责任人也被判刑或者承担巨额罚款,但利益使然,仍有一些人愿意铤而走险,但显然,随着监管越来越严格,一次事件甚至可能带来一场牢狱之灾,所做的生意也就没有了回头路。

关键词3:  疫情防控  

上榜品牌:未知,可能很多

这是一个未披露品牌的披萨店,或者可以这样说,它代表了为数众多的餐饮门店,担心影响收入,不愿意主动袒露病情,有的甚至瞒报行程。

这是广东河源的一个披萨店老板。1月22日,吴某与家人从湖北返回广东河源,几天后,吴某发现身体不适,医院初步检查后,虽未确诊吴某感染新冠病毒,但告知她需隔离观察。

当日,社区工作人员到吴某住处,再次告知吴某需要隔离。吴某无视隔离要求,继续经营披萨店,直至2月7日被确诊感染新冠病毒。

河源市源城区人民法院审理认为,疫情防控期间,吴某拒不执行卫生防控措施,造成多人隔离的严重后果,已构成妨害传染病防治罪。根据被告人的犯罪事实、性质、情节和悔罪表现,判处有期徒刑十个月。

一句话点评

虽然疫情被整体被控制,但零星的爆发,依然说明,它没有走远,而且行踪更诡异,春节又要来临,餐饮从业者一定要做好提醒和要求,平安过节。  

关键词4:劣币竞争  

上榜品牌:云海肴 火凤祥 椰小婉

这也是个老大难问题,每年都会有很多案例,山寨、抄袭、不正当竞争都可以归纳到此中来。2020年,有两个明星的入场,话题热度明显提升。

首先,是杨丽萍起诉云海肴侵犯其著作权,另一个,则是明显郑恺加持的火凤祥,抄袭吼堂老火锅的室内装潢。

杨丽萍的起诉其实发生在2019年,在去年有了结果,北京市海淀区人民法院经过审理,一审判决云海肴方侵犯杨丽萍公司的著作权和信息网络传播权,需赔偿24万元。

火凤祥抄袭吼堂老火锅的装饰,一度成了热门话题,最终吼堂接受了火凤祥方面的道歉,双方和解。

我们还要说另一个案例,是法务君参与办理的,椰小婉抄袭椰妹,从门头到菜单,从slogan到装饰,几乎达到了复制式抄袭。

结果在预料之中,天河法院一审判决椰小婉餐厅构成不正当竞争,并被广东省高级人民法院官方微博转发;最高人民法院主办的权威媒体《人民法院报》也第一时间发声,引用了“椰妹”打赢维权官司的案件。

一句话点评

我们一直相信,所有不劳而获的图谋都将落空,所有勤奋努力的尝试都有善终,我们尊重原创,更倡导自我保护:餐饮生意不易,做自己,别抄袭。

关键词5:粗暴公关  

上榜品牌:狗不理 

网络评论里,狗不理难吃已经很常见了。但没想到,在2020年,狗不理品牌的吃相还很难看。

这是一条视频引发的争论。微博博主“谷岳”在王府井狗不理餐厅用餐,并将用餐过程制作成了视频。

因为酱肉有点腻、皮厚馅少、面皮粘牙等原因,在视频中,“谷岳”对狗不理的评价自然没有太高。

在一些平台上,网友们认为该视频评价很客观,但狗不理并不这样认为,王府井狗不理餐厅要求“北京人不知道的北京事儿”和“谷岳”在国内主流媒体公开道歉。狗不理发布的声明显示,餐厅认为视频对该餐厅造成非常不良的社会影响,并表示视频中所有一切恶语中伤的言论均为不实信息。

随后,狗不理报了警。

一句话点评

面对恶意差评甚至敲诈勒索,必须挺起腰杆依法维权,但是,面对消费者的正常评价,哪怕不中听,也应该放下身段认真聆听,并反思改进;如何把差评者转为忠实客户,这更值得认真研究。

关键词6:恶意造假  

上榜品牌:瑞幸咖啡 

瑞幸用大笔的资金改变了国内的咖啡生态,但它没能改变自己的造假的命运。

在2020年,资本市场依然信赖餐饮行业,所以我们看到喜茶、奈雪等品牌的估值继续升高;但资本市场的某些玩法,在餐饮业依然消化不良,最典型的便是瑞幸。

小店、外带、补贴的组合打法,让瑞幸狂飙突进,但这一切都在2020年4月2日迎来了巨大变化。

瑞幸咖啡当天宣布,公司董事会已成立专门委员会,负责监督在截至2019年12月31日财年的合并财务报表审计期间提请董事会注意的某些问题的内部调查。

内部调查此初步阶段确定的信息表明,从2019年第二季度到2019年第四季度与虚假交易相关的总销售金额约为人民币22亿元。

一句话点评

面对这种险境,瑞幸咖啡能不破产就是奇迹。因此,瑞幸咖啡不是“狠狠的摔了一跤”,而是让自己“摔下了悬崖”,我们对此遗憾,也在看它还能沿着怎样的路径生长。

关键词7:连锁乱象  

上榜品牌:炅爸爸 贝思客

湖北的肖女士刷到了一则由主持人何炅出镜的小视频,宣传其父亲的新店。出于对何炅的信任,包括肖女士在内的多人加盟了“炅爸爸无骨烤鱼饭”,交了数万元至十余万不等的加盟费。

很快,商家们发现之前承诺的“保姆式”服务与合同中明文规定的“保底订单数”均未兑现。12月28日,几十名加盟商从全国各地来到位于长沙韶山路上的办公场所维权未果,有加盟商报警。

炅爸爸方面后来发布声明,解释了一些问题,贝思客分公司的人员甚至没等到一句解释的话。

2020年12月有媒体发现,贝思客在上海、无锡、苏州北京、天津、重庆、成都等地的连锁店,无人配送。

受损失的不仅仅是无法使用代金卡的消费者们,公司配送员和销售员被拖欠了工资,作为新三板公司,“贝思客”曾被业内称为“烘焙O2O第一股”,但去年8月,该公司及其法定代表人吴滋峰均收到了限制消费令。

一句话点评

餐饮连锁企业,在发展分店时要充分考虑到管理半径的问题,每一个店的增加,对于经营策略都可能带来巨大的影响,当然,作为一个基础,面对每一个分店的经营者,要做到诚信。

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侯其锋

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侯其锋:康达律师事务所高级合伙人,餐饮法务官创始人。北京市康达律师事务所高级合伙人,资深律师,20余年律师执业经验。侯其锋律师专注餐饮行业法务服务、资本运作多年。为乐凯撒、奈雪の茶、喜家德、美奈小馆、大弗兰、陈鹏鹏鹅肉饭店、很久以前、九锅一堂等多家知名餐饮连锁品牌提供常年法律顾问、融资顾问、IPO辅导服务,对餐饮企业规范运作、风险防范、融资上市有深刻的理论认识和丰富的实践经验。创立了国内首个为餐饮行业提供全流程、全方位法律服务的咨询机构“餐饮法务官”,多家餐饮行业教育机构特邀讲师。

 

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