我之前文章说过，营销讲简单点就是竞争，营销策略就是竞争策略.竞争就是“比武”，比武拼得是各自的内力和武功技法，内力和武功技法两者相辅相成，但内功占主，谁的综合能力更强，谁就是比武竞争的胜者。在金庸武侠小说中，最厉害的武功是“九阳神功”，“九阳神功”来自“九阳真经”，九阳神功是以内功为基础的，练成“九阳神功“后内力自生速度奇快无穷无尽，对于普通拳脚也能使出绝大攻击力；至于防御力则无可匹敌，自动护体功能反弹外力攻击成金刚不坏之躯。今天我们也来聊聊餐饮营销的“九阳真经”。

“九阳真经”心法口诀：

他强由他强，清风拂山冈。他横任他横，明月照大江。他自狠来他自恶，我自一口真气足。

这句话，每个人的理解都有可能不一样，没有对错，看个人的悟性和理解以及现实执行情况。今天我把它用在餐饮营销上的理解是：竞争对手实力再强，我们通过修炼的内功做到稳如泰山，竞争对手所有的行为就像清风一样吹过我们的山岗，我自岿然不动，竞争对手所有的行为就像明亮的月亮照在大江上一样，不能蒸发掉大江的任何一滴水，我们不会有任何损失，但这所有的前提是我们的内功真气十足。以静制动，后发制人。

我们做餐饮正是要如此，把内功真气练足，伺机而动，无内功而靠一招半式的武功技法行走江湖轻者头破血流，重者丢失性命(关门倒闭）。

餐饮的内功是什么？餐饮的核心内功有两个：产品口味和服务，武功技法有：环境、价格、份量等。

做餐饮的核心就是产品口味，不注重口味的餐饮都是忽悠人的短命鬼，黄太吉的煎饼就最好的例证。那口味的标准是什么？要是讲简单点的话，就是不难吃，什么?这么简单？是的，就这么简单，众口难调，能做到不难吃，其实已经很不错了。这个已经不简单了，拿个大伙见得和吃得最多的快餐来说，大家知道我吃快餐最关心的是什么吗？米饭，一家快餐店的米饭不好吃，有其他选择的话基本我下次不会再去了。一家快餐店做到米饭让所有不同喜好的顾客都满意都不说难吃，你觉得简单还是容易？其实不简单，但也不难，怎么这么矛盾呢？这个就看餐饮经营者是否有心去做，想要去做，很简单，做米饭最主要有两步，一步是选材，一步是制作，但这里面选材是关键，很多的快餐老板图便宜，都选最便宜的陈米，选材上错了，后面制作上都不用讲了，再怎么样都是不好吃的，这个我在之前的一篇说快餐的文章里说过，感兴趣的可以去翻来看看。再比如，你开个川菜馆，川菜里有个点击率高的菜回锅肉，选材也是关键，有2个材料会决定这道菜口味怎么样，五花肉和红油豆瓣，肉要选精五花肉，你弄个大肥肉去炒，能好吃吗？豆瓣要选四川郫县的豆瓣，你选个河南产的豆瓣，肯定不正宗。

光产品口味不难吃也不够，还得加上服务，很多人会说，我们这有个店，环境啊、服务差的很，老板牛X的很，但就是很多人吃，各位，千万不要被这种极个别的个案带到沟里去了，你自己不想想，谁愿意自己花个钱吃个饭，还喜欢看别人脸色。那么好服务怎么来的，各位，好服务不是光靠培训而来的，培训只能培训操作流程和工作方法，好服务的标准是：热情、友好、方便、周到，热情、友好是培训不出来的，方便和周到是可以培训方法的。好服务是要带感情的，感情是自动自发的，这个就要靠餐饮经营者怎么去激发了。

有了深厚的内功，我们就要简单习练下武功技法：

餐饮的第一个武功技法：环境，环境与你的客群定位、产品价格密切相关，要相互匹配，合适的才是最好的，你开个人均消费15元的面馆，投资个上百万，打造的跟西餐厅一样，最终的经营结果可能与你当初想象和期望的不一样。

餐饮的第二个武功技法：价格，定价是个非常大的学问，我们古人经商定价的那句话，我实在不想再重复说了，我们很多餐饮经营者很精于计算，投资多少？回报周期多少？那么我的毛利率又应该是多少？菜品卖价是多少？这些要不要算，肯定要算，但不能全靠算，为什么呢？你要知道一个道理，这些财务数据达成的前提是有人进店消费。因为价格不合理，没人或很少人进店消费，财务数据都是空谈（做财务的人做餐饮失败率很高）。价格是武功技法，不行，可以改变，可以调整，但要找到合适的方法，之前的几篇文章有详细说过，需要的可以去找来看看。

餐饮的第三个武功技法：份量，份量其实也是竞争的关键，是武功技法里面最灵活的，最容易操作和学会的，这是商业竞争里面最基本最常用的手段，也是最有效的手段，可是，我们的很多餐饮竞争者却不会运用。靠份量来竞争的手段我在快餐那篇文章也详细说了。

结语：餐饮营销不是深不可测的武林秘籍，大道至简，就是把本真（真气）练好，把穴道打开，不要整天去追求花哨的营销手段，你想要快速吸引人气的营销手段，我可以给你10个不同的方法，但你内功不深厚，不把身体的各个穴道打开，可能会伤害自身肢体甚至丧命。习得“九阳神功“的少林觉远大师正是如此结局。

本文作者何剑平（微信：hjp795），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900