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新式茶馆,成年人真正想要的社交空间是什么样?

傅飞扬 · 2024-04-22 17:15:51 来源:感受品牌

空间需求,是一门很玄妙的生意。

职场里的成年人,社会最中坚的群体,都需要一个宁静又不失体面的空间,去谈论有关商业与未来的规划,在一泡一饮中,逐渐升温彼此之间的默契。

曾记得,2018年新茶饮风起云涌,多家奶茶品牌都宣称要对标星巴克,成为“第三空间”,但是6年时间过去,几轮撕杀角斗,活下来的头部品牌也只有几家。

目前市面上的奶茶店,包括奈雪和喜茶的大店,都没有成为真正的常态社交空间——顶多是逛街歇脚的地方。

毕竟在成熟群体社交的场合,奶茶店过于小清新小网红的氛围,格格不入。

图源:官方微博@奈雪的茶

新式茶馆和共享茶室,探索了这个需求赛道的宽度。

共享茶室的爆火,说明了人们在社交中对高度契合空间的需要:办公室太正经、星巴克太吵闹、餐厅会偏离交流主旨。随着6茶、小溪哩等共享茶室连锁品牌的增长势头,吸引着餐饮创业者观望,考量是要不要加入的新方向。

共享茶室的现状

作为空间性产品,共享茶室,或者茶馆,基本都很吃装修成本——新中式原木色风格,加上艺术品类的陈设,有意塑造出古典的“琴棋书画诗酒花”的场境,增强消费体验。

装修上投入过重,经营方为了空间使用率最大化,内部茶室的空间通常都隔得比较狭小,大部分小茶室通风较差,室内的古木色调加不甚明亮的灯光,坐一会儿就让人感觉沉闷压抑。

选择来茶室洽谈的人,对空间理想状态应该是光线明净、环境清幽,通风舒适,配些清淡小食,适合聊天深谈,又不至于餐饮喧哗。

满足这样条件的空间产品,做出来应该不难,难的是如何盈利以保证长期经营。

图源:傅飞扬制作

目前共享茶室的收入分为三块:茶饮茶点费,钟点费、茶叶产品的销售收入。

另一类茶室+餐厅的店,主要以茶餐为主,人均消费较高;这种实际上已经偏重于用餐场景,应该归为茶主题餐厅,与纯粹的茶社交空间有所区别。

一位朋友考察了许久,最终得出结论,共享茶室仅卖空间,成本回收周期很长,盈利更是久远;依靠卖茶叶,并不现实,因为来茶室消费的人,主要是谈事情,真正买茶叶的人不多。

他认为,共享茶室和茶叶客群是两个不同的群体,这个赛道更适本身就做茶的老板,在老客群的基础上,扩展新客群,这样的盈利方式会顺利一些。

新式茶馆的展望

回到空间需求,目前共享茶室或者新式茶饮,都难免有点创新不足。仅仅提供一个基础的中式茶空间,让客人自助泡茶,很难产生特别的体验粘性。

网红式的围炉煮茶,又较难有长尾效应,难以让消费者养成真正的消费习惯。

产品力与空间的结合,是不是应该基于对用户需求的洞察,去做一些革新呢?

图源:傅飞扬摄

目前真正的喝茶人群,年龄偏大,一般自有茶室,购买茶叶基本上也有自己的信任渠道,他们很难作为新式茶馆的主力消费群体。这群客户对外部茶室的需求,是偏高端的圈层式消费,极为讲究个性化定制服务,很难规模化复制。

正如年轻人撑起来了中国奶茶1500亿的市场规模,新式茶饮空间也应该把年轻作为下一个风口去发力,为年轻人提供更多元的茶饮生活方式,让新式茶饮成为消费文化之一。

而不同级别的城市群,年轻人的生活方式又不一样。细分领域里,都有值得研究的机会。比如茶饮+阅读,茶饮+影院,茶饮+文创,茶饮+办公……等等。

复合型的空间体验,才能成为新中式茶馆的关键竞争壁垒。激活了年轻人对新式茶饮生活方式的热爱。

 

本文转载自感受品牌,作者:傅飞扬 

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