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仅用1年时间,赛百味用户增长率高达100%、毛利润增长11%

博览餐饮 · 2019-04-08 18:01 来源:红餐

与Tastemade的合作将把这家三明治巨头的菜单推向新的高度。

赛百味表示,他们已经开发并测试了数百种菜单项目,以备未来通过合作关系投放市场。

0赛百味和Tastemade扩大其首个全球食品创新伙伴关系  

赛百味和Tastemade于4月2日正式宣布扩大其首个全球食品创新伙伴关系。上周五,在110个国家拥有超过44,000家餐厅,以及拥有现代媒体品牌每月超过2.5亿的活跃用户的世界上最大的连锁餐厅,在圣莫尼卡的Tastemade工作室举行了一个特别活动,讨论扩大联盟,目前一项多年的合约计划已经拓展到了美国以外的地区。

两家公司建立在洞察和创新的共享平台上,正积极合作开发新的菜单项。对于赛百味这个历史上并不以大量菜单创新而闻名的品牌来说,是一重大里程碑。

赛百味和Tastemade最初的合作伙伴关系于2018年8月宣布。我们的目标是:为赛百味的菜单带来新鲜的食材,同时发展与消费者的全球和文化联系。利用数字景观和来自世界各地的数百名“时尚引领者”,赛百味能够以新的方式接触和吸引顾客,并实时收集对流行趋势和当地相关菜单的见解。赛百味表示,他们已经开发并测试了数百种菜单项目,以备未来可能的投放的市场。

0绿色女神金枪鱼熔体   首先进入市场  

第一个“受Tastemade启发”的创新产品“绿色女神金枪鱼熔体”刚刚在美国的3000多家餐厅上市。三明治的特色是金枪鱼片薄片和蛋黄酱的混合,顶部是碎马苏里拉奶酪,烤在9粒面包上。然后在上面放上新鲜的菠菜、西红柿、洋葱和绿色女神酱。赛百味是第一家在三明治上使用绿色女神酱的全国性快餐连锁店。

将他们的手指放在不断增长的口味趋势的脉搏上,就像绿色女神的服装,并将其提升到一个新的层次,这是合作的核心。Tastemade看到了人们的强烈兴趣和关注,就把这个想法带到了赛百味,然后团队就开始工作了。绿色女神金枪鱼熔体就是第一个进入市场的机会的一个例子,这可能会让该品牌在竞争对手中占据优势。赛百味表示,LTO在特许经营方面取得了成功。以至于他们要求在4月24日活动结束后继续提供三明治。

BLT&E是目前正在测试的另一款“受Tastemade启发”的产品,也是对数十年前的美国经典鸡蛋沙拉三明治的致敬。Tastemade注意到,他们的用户在搜索魔蛋食谱,谈论它,并且乐意在社交媒体上分享照片。魔鬼蛋受到越来越多的关注,因此,Tastemade再次将数据带到赛百味,创作之流开始了。三明治是由魔鬼蛋沙拉,切达奶酪,培根,生菜和新鲜的番茄片在意大利面包上做成的。另外两款“受Tastemade启发”的三明治是朝日卡内和法国南部的蘸酱,反映了全球和地区的影响。

0赛百味的菜单创新计划  

这一合作关系只是赛百味过去一年推出的众多重大变革之一。去年,一项优化计划将美国的餐厅数量减少了约1,000家,使得该地区餐厅数量降至2.5万家以下。然而,推动该计划实行的是餐厅盈利能力、扭转销售下降或持平的局面,以及某些传统餐厅的客流量下降。

结果,赛百味剔除了一些表现不佳的门店,而其他门店则进行了搬迁或改造(或两者兼而有之)。数百个赛百味餐厅被改造成“新鲜前进”(Fresh Forward)和“新鲜开始”(Fresh Start)的设计,以及“新鲜现在”(Fresh now)的烹饪升级版,其中包括“特色风味站,采用了新的酱料和调味品,比如标志性的亚香料混合物和赛百味标志性的香草大蒜油。这里也有“鲜榨饮料站”,提供西瓜阿瓜弗雷斯卡和家常柠檬汁等选择。

在菜单方面,赛百味于2018年3月在全国推出了签名包装。今年2月下旬,该公司增加了两个新的限时选项——芝麻姜酱鸡和甜烟熏牛排和鳄梨酱。赛百味还推出了终极芝士蒜蓉面包作为冬季LTO,并在去年9月在向日葵酥脆面包上首次推出了一款新的墨西哥干酪牛排。

想要把食物不仅仅作为一种味觉体验,而且作为人们相互交流和联系的一种方式,这是赛百味重新充满活力的愿景的一部分。范波普林说,没有一家公司能像媒体公司那样跟踪这种互动。“这种合作关系的规模是巨大的,”他在谈到这个有品位的交易时说。“它绕着地球转。这使我们与众不同。它将极大地提高世界各地的食品创新能力。”

0赛百味“品牌的创新复兴”  

范·波普林和杰夫·因伯曼在赛百味的活动上合影。杰夫·因伯曼称与Tastemade的关系是“品牌的创新复兴”,他将这种新理念描述为一种战略转变,从简单的三明治打折,到提供多种价位的诱人口味。“我们正以开放的创新思维挑战这一过程。”

真正的合作是这种开放心态的重要组成部分。这两家公司每周都进行积极的对话,都提出了自己的想法,并最终将其推向市场。范波普林说这不是一个典型的供应商关系,而是一个联盟。赛百味不接受报告或委托研究。

“把我们想象成一个庞大的全球美食爱好者焦点小组,通过社交内容的镜头,每天发布在世界各地的美食驱动的内容,吸引人,并获得深刻的见解,”Tastemade的伊伯曼表示。这个联盟意味着来自品位创造团队的实时洞察。他说:“如果你不能掌握这些数据,你就会落后于观众和消费者。”这使得赛百味能够快速行动,范·佩林说,在美国有2.5万家分店,这是一个挑战。但这是可行的,因为整个组织都参与进来了。

实时洞察为赛百味和Tastemade的合作带来价值。它们为赛百味带来了菜单创新,同时也为Tastemade提供了更多的搜索内容和机会,这些内容和机会都是紧跟潮流而来的。最终,它会带来参与度和更大的受众。“我们齐心协力,表示双方都有独特的需求和才能。我们共同创造了一条全新的业务线,这是行业和我们双方的第一条业务线。互相帮助,想出更好的主意。这太令人兴奋了,”范·波普林说。

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