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人烟稀少的地方开餐厅又怎样?美国这几家餐厅告诉你什么叫实力!

博览餐饮 · 2018-08-10 16:03 来源:红餐网

如何在一个较小的城市或者是一个小镇甚至就是个村庄里开设一家拥有熟练厨师和美味食品的高品质餐厅?而且是餐厅经营状况良好、客流如云!

显然,“最好的”餐厅经常在大城市开业,因为他们正在寻找更大的客户基础和更高的成功机会,但是一个真正伟大的餐馆只需要一群或多或少的当地常客来保持它的发展,再偶尔有些旅行的人来尝鲜就已经很成功了!

接下来的这些餐厅大部分都没有完全与城镇或人民隔离(他们确实需要一些顾客),但他们位于人口较少的地方,有时沿着乡村道路,有时甚至连地图上都搜索不到。

他们是如何做到成功的呢?我们一起来了解!

Antebellum餐厅,一家现代化的南方餐厅,坐落于远离亚特兰大市的乔治亚小镇的一栋迷人的19世纪90年代风格的住宅内,配有大型环绕式门廊和众多灯笼。

主厨Nicholas St. Clair尽可能在特殊的时令菜单上使用当地产品,其中包括油炸绿色西红柿,烟熏或烤大西洋鲑鱼,烤炙野生扇贝,乡村煎牛排和根啤酒焖无骨短肋。


DamonBaehrel是美国最好的餐厅之一(或者至少是最独特的餐厅之一  ) ,位于纽约。不,它只是位于纽约北部一个拥有9000人的小村庄。

这家餐厅实际上位于位于Earlton小村庄的Baehrel家中,村庄有许多人与Damon一起用餐,菜单总是在变化,食材都是来自村庄里的真正的纯天然有机无公害食材,Baehrel自己做了几乎所有的腿部工作,包括准备几十种他自己的自制陈年奶酪,腌制肉类,面粉,醋,压榨油,黄油和面包在前提下。

餐厅的火爆程度已经预订到2025年。  

在2015年获得全州最佳餐厅“SilverSpoons”奖,同年获得TripAdvisor颁发的卓越证书,过去三年获得美国最佳厨师奖,以及OpenTable颁发的食客选择奖。

你可能不会猜到它只是位于乔治亚州克莱顿的小镇的Fortify Kitchen and Bar,拥有者/厨师杰米·奥尔雷德(Jamie Allred)已经在菜单上展示了高达油条,布法罗猪肚叮咬,鸡肉和虾砂碗,当地猪里脊肉和饼干等产品,还有结了蓝蟹蛋糕。

这家餐厅的价格看起来似乎很高,但质量也是如此,最重要的是所有的顾客都对餐厅及其的信任。


Hawk's Crawfish餐厅的网站都提醒顾客店面“可能有点难以找到,餐厅还声称拥有世界上最好的小龙虾。

该餐厅于1983年开业,其目标是为顾客提供满意的沸腾的小龙虾,并使用一种称为净化的完美技术(将小龙虾保持在“活井”中,使用新鲜,充气,未氯化的水流48小时)。


如果没有附属于豪华度假村,很难想象任何一家餐馆都可以在位于大烟山国家公园边缘的沃尔兰居住,这里的人口只有259人。

然而,餐厅能经营下去得益于农场到餐桌体验的缩影,老板Kreist和Sandy Beall以及行政总厨Joseph Lenn  在4,200英亩的黑莓农场的谷仓工作,令人印象深刻且不断变化的品尝菜单,包括甜菜和brebis奶酪沙拉,野生勃艮第蜗牛和火腿肉汤和红烧猪肉的脸颊。

令人意外的是要求男人在用餐时穿夹克。 

Lummi岛,人口822,位于华盛顿州Whatcom县的西南角,与不列颠哥伦比亚省(虽然距离温哥华和西雅图都有2.5小时)。

厨师Blaine Wetzel提供季节性的当地美食,作为丰富的品尝菜单体验的一部分。

餐厅拥有自己的吸烟室,内部采摘浆果,使用从附近海滩采集的海藻,同时提供春季羊肉,珍宝蟹,熏猪鲟鱼和烧焦的牡蛎等菜肴。 

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