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为什么国外无人餐厅大受追捧,一例又一例经营成功?诀窍原来是这些...

博览餐饮 · 2018-03-26 12:31 来源:红餐网

继无人公交,无人超市,无人外卖车出现之后,无人餐厅也横空出世,这也预示着餐饮界未来的发展新趋势。 

丹佛一家新的连锁餐厅BirdCall最近火了。这家餐饮店主要提供鸡肉类等休闲快餐,这些都没什么出众的,最令人不可思议的地方是多家餐厅中没有服务人员,所有前来就餐的客人都是采用自助服务终端提供点单服务。

老板Peter Newlin说,为了让顾客在5分钟内买到食物,避免排队浪费时间,每个门店都设有三至四个自助服务终端,而且厨房里还供应有足够的食物。 

伟大的梦想是创造奇迹的重要条件,Peter Newlin说:“我们想成为快餐业的未来。”

现在,我们来对Peter的无人餐厅进行详细的分析讨论。 

订餐自助服务终端是如何吸引客人的?

彼得表示从两个方面来吸引顾客。

提高点餐效率,降低食品价位

整个设计的理念是为人们提供更高效的服务,即使在人流量高峰期的时候,也能尽可能的满足更多人的需求。

当客户有重复订单时,他们可以通过登录在几秒钟内迅速完成。目前他们还有很多想法想要实践,但对于Peter来说最终的目的是,希望保持低成本并提供给顾客尽量低的价位。

外形独特,颜色抢眼还可移动

这些机器高约4英尺,通身明黄色,将苹果平板显示器安装在定制的明黄色展柜上提供服务,远远的一眼就抓住了人们的眼球。

并且自助服务终端是可以移动的,根据需要可以把它放在店内,也可以放在店外。比如阳光明媚时可以将它放在店外,反之就放在店内,因为它们仅重15磅,移动起来十分方便。

让人们点餐的过程变的更加有趣和独一无二。

自助服务终端机器如何使用

首先进行刷卡,机器就会自动识别,顾客就可以获取到自己的历史订单进行快速下单,顾客也可以打开自己的收藏夹,或者直接打开店铺的完整菜单进行下单。

而当顾客下单后,便会收到订单开始准备的倒计时,出单完成后会提醒顾客在哪个位置拿自己的订单,而当食物准备好时,顾客也同样会收到提示信息,整个过程非常简单便捷。

门店真的没有一个员工么?

正常情况下,自助终端可以满足99%的客人需求,其多家连锁店确实没有员工,客人自行点餐用餐。

但是也有几家餐饮店,考虑到该机器初次投入使用,为照顾到顾客更好的用餐体验,Peter还是决定一个门店配备一名人员,以应对一旦机器无法满足顾客的需求或有任何突发情况,这名员工可以及时为顾客们提供帮助。

 

但在未来不久,当人们逐渐适应和接受这种模式时,这几家餐饮店就会撤掉工作人员成为真正的无人餐饮模式。 

餐厅的整体氛围是怎样的?

每家餐厅都十分有特色,装饰有当地艺术家们独特的涂鸦-——餐厅内外都有巨大的壁画,当然餐厅内部更加充满趣味。所有门店也将继续其独一无二的风格,并与当地艺术家保持着密切联系。 

而且其中一家餐厅的内部被设计的更像是一个厨房——有很多金属器皿,顾客可以用木材来加热他们。 

Peter说最新的门店将在店面外放置一个9英尺高的小鸡形状的塔架作为他们的logo,品牌的logo用激光刻在了机器上,希望以后人们一看到这个标志就会想到他们的餐厅。

从这家连锁店的无人服务模式异常受顾客欢迎来看,未来不久无人餐厅定会风靡全球。国内的连锁餐饮可以参考引入这些先进技术,抓住机遇抢占先机。

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