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这9个后厨常见管理难题，会解决的总厨一定是个高人
众所周知，大一点的餐厅，都有一个独立的管理体系，前厅后厨分的很仔细，而后厨的作用，就好比一座大厦的根基，一家餐馆的重点就是这里。
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如何随时知道手下正在干啥？一张胸卡就搞定了！
南京九龙湖宾馆内部有一套“厨房运转手册”，除将各岗位的工作内容按时间段进行分配外，还特意将每位小工的工作具体到“点”，这么做可以使小工的工作更有序，不会因为初来乍到而无从下手。
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