厨师长开例会，一定要训人吗？

相信许多的厨师朋友，都开过例会。在例会上，做小弟的被K，做厨师长的K小弟，就是我们常常见到的画面。难道，开例会就只能是这样子吗？

4208
厨师长厨师后厨管理
管好厨房小弟，这些厨师长人人有一手

现在的厨房小弟难管理，相信每位厨师长都为这个问题头痛过。而对于如何管好这群小年轻，也是厨师长们孜孜不倦的话题。

3504
厨房管理厨师长后厨管理
当出品总监，如何管好十几家分店的菜肴质量？

18家分店、3000多名厨师、1000多款菜品，如何才能确保菜肴的高品质？

4573
厨房管理海鲜厨师长
如何随时知道手下正在干啥？一张胸卡就搞定了！

南京九龙湖宾馆内部有一套“厨房运转手册”，除将各岗位的工作内容按时间段进行分配外，还特意将每位小工的工作具体到“点”，这么做可以使小工的工作更有序，不会因为初来乍到而无从下手。

红厨编辑部 5202
厨师长后厨管理
节后岗位数量大增，具备什么能力的厨师更受餐企欢迎？

餐饮业迎来了久违的烟火气，大量餐厅亟待人才补位。

李竺妍 2975
厨师长厨师餐饮业
厨师起菜名要小心了！因菜名带有“樟树港辣椒”，让餐馆吃上了官司！

起因是来自菜单上的一道菜——“樟树港辣椒”。

4555
出品管理菜单管理菜单设计厨师长厨政菜名
如何合理降低后厨成本？这18招能帮到你！

成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响出品质量呢？

4269
成本管理成本控制厨房管理厨师长后厨管理
为坑害老大，厨师竟往食材中加……

俗话说：“人在江湖飘，哪儿能不挨刀。”后厨，正是一个龙蛇混杂的“小江湖”。在管理不到位的后厨，勾心斗角、陷害使绊的事情更是层出不穷。

3331
厨师长后厨厨房管理团队管理后厨管理
流程化管理不到位？那是因为你没用对表格！

表格化管理是很多酒店厨房都在使用的管理方法，但是有些表格则过于繁杂，而有些表格则可有可无。

3710
制度管理后厨管理厨房管理厨师长
降低厨房成本，只需这几招！

控制后厨成本，是每一位厨师长的必修课。如何在不影响菜品质量、不提高菜品价格的前提下，降低后厨成本，值得每位老大深思。

4235
厨房成本成本控制厨师长厨房管理后厨管理

首页