• 食品分论：五千年前有煎饼

    制作煎饼的煎锅叫鏊，它平面无沿，三条腿。《正字通》说：“鏊，今烙饼平锅曰饼鏊，亦曰烙锅鏊。”

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    煎饼

  • 妈妈的“煎饼”比他人的美味，全靠这一招

    一直想吃妈妈摊的煎饼，可一直做不好——电磁炉、煤气灶、不粘锅弄出来的，跟妈妈用麦秸火儿、鏊子摊出来的一比，用郁达夫的话说，就是“黄酒之与白干，稀饭之与馍馍，鲈鱼之与大蟹，黄犬之与骆驼”。

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