-
流弊！一道拔丝菜，竟给餐厅挣了300万！（超高毛利，值得借鉴）
你见过3分钟就能上桌的拔丝菜吗？淮安一家私房菜馆有道“镇店人气菜”——拔丝小枣。此菜毛利甚高，足足火了四年，为饭店带来了三百多万元的利润。而这道菜最牛的地方，是每个步骤均被分解，并且实现了批量生产。
-
餐厅该如何打造特色招牌菜
眼下，不管顾客去到哪个餐馆，都会向餐厅问到这样的一个问题：“你家的特色招牌菜是什么啊？”可就是这样一个看起来so easy 的问题，却成了很多餐厅的难题，特色菜可能是一家餐厅里毛利最高的菜品，也是一个餐厅的招牌，可是究竟该如何打造特色菜呢？
-
后厨的浪费，是餐厅最大的浪费！
无论是前厅的节省还是后厨的节省，这些都是餐厅盈利的重要环节。那么，作为每天消耗损耗最大的后厨，应该如何做好成本控制？大厨应该如何规定和管理呢？
-
餐厅管理做到这7点，员工肯定工作积极，效率高
很多餐饮管理者都有这样的担忧：现在员工不好管，说重了容易不干，说轻了又觉得对方不当回事。面对不听话的员工，该怎么办呢？小编特地整理了以下的内容，作为一名聪明的管理者，你得知道这9个处理的技巧。
-
餐厅这些食材采购经验，不懂的话就等着吃亏吧
餐厅采购作为餐饮经营的重要一环，如果遇到不良的供应商，不但损失了钱还会影响形象。下面听听行业人士是如何与商贩斗智斗勇了。
-
管理｜生意好！餐厅为啥还不赚钱？
餐饮人都在说餐饮业难做啊，难在什么地方呢？看似生意红火，但实际盈利不高！这很可能是你该节约的地方没有做到位！据了解，餐厅的一部分利润往往从厨师的眼皮底下溜走了。
-
餐厅优秀厨师长的详细工作流程
近几年素食餐饮井喷式发展，素食厨师市场人才紧缺。而在厨师市场上出现了很多鱼龙混扎的江湖人物。并没有太多工作经验的人出手就要过万的薪资。究竟一位合格的厨师长要具备那些工作能力哪？
-
一个餐厅的基本奖罚制度，你知道吗？
餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。作为一个管理者必须了解餐厅的基本奖罚制度，才能更好地管理手下的员工。
-
