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人均40，客流“稳如狗”，肥肠鸡在悄悄赚钱

肥肠鸡通过主推特色菜品、把控质价比、结合地域文化等方式吸客，在品类上不断迭代，探索 “肥肠鸡 +” 新玩法。

大龙 1588
餐饮火锅肥肠鸡
烤串、鸡架、大乌苏：肯德基们的入乡随俗到了next level

为了讨好中国胃，洋快餐们卷出了新花样，既有“穷鬼套餐”，也有炸串、鸡架、乌苏啤酒等本土化特色菜品。

刘纾含 3501
烤串鸡架大乌苏洋快餐
南宁首家园林意境餐厅，行政总厨分享6道特色菜配方

广西食材，世界味道

红厨编辑部 2479
广西菜中西融合菜谱
“江西小炒”江浙沪走红，数字化助力本地特色菜出省也“出彩”

餐饮品牌的数字化升级，正推动更多小众本地菜走向全国大市场。

红餐编辑部 1778
餐饮江西小炒数字化
“鼠头鸭脖”涉事企业及责任人被罚706万元；达美乐制定五年计划新方向

江西鼠头鸭脖涉事方及责任人被罚706万元；广东顺德一餐厅将清道夫鱼设为特色菜，店主称每天都不够卖。详情请看红餐网《每日餐讯》。

红餐编辑部 2240
鼠头鸭脖餐厅清道夫鱼
《新疆菜发展报告2023》发布：烤包子有望成为下一个“新疆炒米粉”

近年来，新疆菜热度不断飙升，这一地方特色菜系未来将具备诸多发展潜力。

红餐品牌研究院 3389
新疆预制菜椒麻鸡烤包子炒米粉
30+桌地方特色宴，500道金厨特色菜……这场国家级名厨盛会将在福州举办！

10月20日-22日，由中国烹饪协会主办的第32届中国厨师节将在福州盛大启幕。

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第32届中国厨师节
椒爱水煮鱼川菜创始人于洋：旅游餐饮和地方特色菜会迎来爆发式增长

餐饮竞争的底层逻辑不会变，好的美食、优质的服务依然是餐企穿越周期的立身之本。

红餐编辑部 1532
椒爱水煮鱼川菜旅游餐饮地方特色菜
莫代泉：当下粤菜创新研发有三个趋势（附5款特色菜谱详解）

本期，“红店红菜”栏目走进广州郡雅酒店（五星级），随广东省劳动模范、郡雅酒店行政总厨莫代泉大师一起探访这里正在热推的特色宴席和招牌菜品。

红厨编辑部 3702
大厨专访莫代泉粤菜研发
这才是真正的“硬”菜，很多厨师都没见过！

前几天，长沙夜市上的一道“爆炒鹅卵石”登上热榜，而后湖北恩施餐协出来认领：“是当地特色菜嗍丢”。

红厨编辑部 4179
爆炒鹅卵石豆丹土笋冻