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引进吉野家、DQ开店700多家,洪明基是如何融入“中国味道”的

红餐访谈组 · 2019-12-15 21:56 来源:红餐网

他,留学美国,却放弃华尔街机会,甚至拒绝继承香港家族企业,选择到大陆白手起家创业成为首个将日本知名快餐品牌吉野家、美国冰激凌品牌DQ引进国内市场的人。

合兴集团控股有限公司行政总裁洪明基,这个在餐饮行业充满了话题性的人物,为何放弃投行工作进入毫无关联的餐饮行业?当初又为何要引进吉野家、DQ?洪明基背后有一连串的故事可讲。

《洪波高端访谈》周刊

栏目策划/主持 :陈洪波(红餐网创始人)

12月5日,红餐网主办的2019年中国餐饮品牌力峰会在深圳香格里拉如期举行,洪明基作为演讲嘉宾提前20分钟到场,他没有像其他嘉宾一样安静坐在位置上,而是在自带的直播机器前做起了会场介绍,侃侃而谈的样子将周边人的目光吸引过去。

而他上台的方式也是别具一格,直接从台下跃上半米高的演讲舞台,瞬间就抓住了全场观众的目光。

49岁的洪明基给人的感觉完全不是一个严肃、传统的企业领导者,而是一个活力满满的学习者、分享者。  

然而27年前刚到北京创业的他可不是这般开朗模样,采访中,他自嘲以前的他是个“焖锅烧”,因为不太会普通话以及不了解国内文化,跟同事的关系一度很差,以致创业陷入困境。

洪明基是怎么从一个“焖烧锅”成为首个将日本知名快餐品牌吉野家、美国冰激凌品牌DQ引进中国的人呢?其背后的故事,我们一起来听听。

洪明基谈吉野家以及自身优势

1 放弃投行工作,拒进家族企业,他选择只身创业

洪明基始终记得年少时和家人的一次座谈,那是暑假期间,他的爷爷、爸爸、叔叔聚集在一起讨论他的未来发展方向。

“我们谈我喜欢什么、擅长什么,当时的发展大趋势在哪里,大家觉得我应该把这些结合起来综合考虑未来的发展方向。那个时候,我其实一直都在考虑去投资银行工作,因为那是我的兴趣所在。”

说到这,他哈哈大笑起来,因为后来有转折,而且这个转折实在是出乎所有人的意料——他没有到投行工作,而是选择进入跟投行完全不相关的餐饮行业。

这个“意外”的产生还要从他去美国留学开始讲起。

洪明基出生于香港洪氏集团,成长环境优渥,但他是一个叛逆小孩,为逃避父亲的严格管教,13岁只身到美国留学。

在美国求学时,他各方面都不习惯,特别是饮食。

他是个爱吃的人,但每天只能吃味道单一的鸡排、汉堡,这让他很是想念家乡的米饭。一次骑车在城中游玩时,他意外发现了一个卖牛丸的店,“当时就想里面肯定有米饭,所以赶紧冲进去,连吃了两大碗,后来还打包了一份回家。”

后来他才注意到这个店的名字叫吉野家,是日本颇有名气的牛肉米饭连锁快餐品牌,当时已经在全球有上千家店。洪明基和吉野家的缘分也就在一次次的米饭喂养中结下了。

1992年,大学毕业的洪明基走到了人生的转折口,他有两条路可以走: 一是留在美国华尔街,进入原本想进的投行工作,二是回香港,进入家族集团工作。  两份工作都前路无阻,但选择时他犹豫了。

他想到了家里长辈经常跟他提起的一句话:要将个人兴趣和时代发展趋势结合,去选择未来的职业发展方向。  

什么才是时代发展趋势?他把目光转向了国内。

彼时大陆正值改革开放后的经济黄金发展期,百业待兴,机会遍地都是,任何一个行业都是待起飞的风口,就等着人们去开发,他觉得这就是难得的时代机遇,于是毅然选择了第三条路——回国,到北京创业。

2 把握时代风口,引进吉野家、DQ等优秀餐饮品牌

洪明基回国时,国家正号召各行各业引进先进技术和模式,以快速提升整体经济实力,因为爱吃,他创业立马想到与餐饮相关的项目。

上世纪90年代初期,大陆社会餐饮刚刚兴起,肯德基、麦当劳等西式快餐巨头接连进入,兴起了一股洋快餐热,而本土的真功夫、乡村基等品牌则刚刚起步,都处在模仿学习阶段。

在美国求学的10年里,他早领教过餐饮标准化、工业化连锁品牌的实力,对吉野家更是情有独钟,于是他想着把这个品牌直接引进国内发展。

那时的餐饮市场并不存在什么激烈的竞争,更多的是机会和需求,我们只需要把最好的技术和成功的经验引进来,严格执行就能成功。

1992年,在与品牌方多次对接之后,吉野家正式落地国内。随后,他们又引进巴菲特公司旗下的冰激凌品牌DQ。这些先进、成熟的品牌连锁模式,标准且有品质的产品放到需求大于供给的国内市场,立马取得了不错的反响。

而这些年,他们也一直注重在原有品牌特性的基础上,融入“中国味道”。

比如吉野家在菜品中加入辣白菜来搭配牛肉饭,又将大酱汤换成内地顾客喜爱的蔬菜蛋花汤等。出品上也力求使用国内优质食材,例如大米使用东北最好的,并系统化搭建食材品质管理体系,让食材可溯源。

“我觉得特别棒,可以把这两个好品牌引进来,那时我们把国外最成功的经验拷贝到内地来发展,但现在已经发展成自己独立核心的经营体系了。”洪明基介绍,在这些好模板的影响下,他们也积极自创品牌,如以香港美食为主打的芳叔、茶町町等。

目前,合兴集团控股有限公司旗下管理着700多家门店,主要分布在北京、东三省、天津、河北、内蒙古和香港,其中吉野家456家(内地395家、香港61家),DQ冰激凌188家,芳叔(香港称超群)49家。

3 餐饮30年巨变,当下需要总结自己的经验

在求大于供的年代,餐饮人只要抓住机会,成功率极高,然而经过30年的发展,餐饮行业早已发生翻天覆地的变革,变化速度越来越快。

“我觉得餐饮30年的发展简单来讲就是,从我们要导入国外成功经验,到我们去夯实自己的系统和经验,走出自己的独特道路的过程。”

洪明基说,过去我们可以通过学习外国品牌的成功经验及行业发展,把握到相对准确的风向以及频率,但现在已经把握不了

现在,中国餐饮人需要专注于自身市场,去发觉和洞察自己消费者的特性和需求,并提炼、总结出自己的餐饮经验、底蕴,形成独特的发展模式和路径,才能够支撑品牌未来的发展

在激烈的市场竞争中,合兴吉野家也在进行着多元化的尝试和探索,比如北京门店曾加入过小火锅,前段时间则在部分门店试行了自助早餐。不管是扩大产品线还是延长门店运营时间,洪明基都认为这是面对激烈的市场竞争,获得更多客源必须要做的尝试。

而他自己也在不断自我挑战和开发中。现在他的头衔众多:香港洪氏集团副主席、合兴集团控股有限公司行政总裁、全国政协委员、中国青年创新创业导师、海阔天空创投基金联合创始人。

政协委员、企业家、投资人、创业生导师,哪个才是他的重心?洪明基坦言:都是。

他说,自己是过来人,了解创业过程中的艰辛,因而他乐意将一些个人的经验总结起来,分享给年轻的创业者,并为他们搭建展示的舞台。

最近他还积极探索如何用互联网新媒体与粉丝、客户群体形成互动连接,开通个人微博账号、抖音号、头条号、入驻喜马拉雅当老师,他在社交网络相当活跃,每隔不久就会有一场关于餐饮行业或者是创业相关的直播。近日,红餐网(ID:hongcan18)记者特意围观了一下他在大会上的演讲直播,播放了超过100万,个人影响力可见一斑。

记者手记  

洪明基是乘着时代洪流一路向前的人,在创业的过程中享受到了改革开放的时代红利,但他的成就也不能完全归功于此,在本身拥有良好背景和机会的情况下,有勇于白手创业的魄力、并有过人的胆识和眼光,这才是他成功的关键所在。

而如今,在创业这条路上走了27年,他的思维和行动完全不被年龄、环境禁锢,大有活到老学到老、做到老的架势,这样乐观的人生心态也值得学习。

记者 |卢晨  编辑 | 黄壁连    视频 | 罗庄

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