接上：陕西餐饮产业发展的热点及趋势（一）|《陕西餐饮产业发展报告》（2016）连载

四、新兴时尚及小而美餐饮将持续升温

从餐饮行业自身结构来看，大众化发展趋势更加明显。商务部的资料显示，目前朋友聚餐、家庭聚会等大众化餐饮需求占餐饮市场的80%左右，单店、几百平方米的“小而精”“小而美”的特色店、连锁店成为餐饮业未来发展趋势，休闲餐饮、快时尚餐饮、轻餐饮、轻奢餐饮等新兴业态将大行其道，且盈利能力较强。2016年，该类餐厅将继续盛行，如咖啡、饮料、果汁、甜品、中西式混搭餐饮、主题餐饮等。

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其中单品打天下将成为其一个重要特色，部分中餐馆也会专注做好单品，并作为主打产品。这种单品店产品便于标准化、运作简单、无须大店面和豪华装修、人力成本低、经营难度小，且回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。而且，小店和单品更容易在消费者心目中形成记忆点，如“炉鱼”“我爱鱼头”的单品策略，赢得了市场青睐。

五、更多资本将介入，餐饮业扩张呈现资本化

资本扩张将成为2016年的一场大戏，2~3年内，资本加码餐饮业将成为大势所趋，而资本更愿意投给人气高的餐饮企业，通过证券资本化后获取超额回报。所以知名餐饮连锁店需要开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源。

融资扩张成了餐饮业加速发展的新模式。新一年将有更多资本看中餐饮发展快的模式，兼并介入餐饮行业，“打劫”传统餐饮业。区域加盟、众筹等形式将会助力餐饮企业快速扩大规模，获得资本市场青睐。越来越多的餐饮企业将开始接触、利用众筹平台。新三板也将受到餐饮企业的青睐。

六、房租压力有望缓解

供给侧的一个重要内容是化解房地产库存。当前，餐饮业的房租水平不断提高，受此政策影响，中国的商业地产、特别是在二、三线城市，商业店铺房租的上升势头必将得到很大的缓解，某些地区甚至有望有所下降，因此，这是有准备大力拓展全国市场的餐饮品牌的一个大好时机，优秀的餐饮品牌必须提前做好人才、资金的准备，品牌扩张最佳时机就要来临。

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以上内容摘自《陕西餐饮产业发展报告》（2016），此报告由王喜庆主编，在红餐网中国国际食学研究所专栏连载。欢迎大家订购！联系人：梁老师，联系电话：13201776909

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