优粮生活闫寒：外卖皆短命？你可能干了假餐饮

丁一 · 2017-03-24 14:26:24 来源：红餐网

本期大佬：

优粮生活 合伙人闫寒

本期要点解读

雷军总结的互联网思维“七字诀”不适合餐饮。

快=薄。要快，就要迅速的去整合资源，但是餐饮业的环节太多，需要整合的利益方极度复杂。所以，整合资源去做餐饮的结果，就是成本极大的提高、效率极大的降低。

为什么外卖品牌短命？

只有在互联网的红利期，市场增量可以外卖品牌掩盖成本和效率的问题，但是红利结束，外卖品牌的缺陷就暴露无遗，于是大量的外卖品牌就消失了。

为什么优粮生活能盈利？

优粮生活表面上看起来和其他的外卖品牌无异，但其“内部构造”却和其他互联网品牌完全不同，优粮生活花了4年的时间在悄悄磨砺单店的最优运营模型。简单点说，他们在一家店的时候，就开始测试自己在100家店的规模下该如何运营，自己去打通从采购、生产、外送到营销的各个环节，以及如何用系统和标准化去整合、管理第三方。优粮生活长着一张互联网品牌的脸，脱了衣服却是传统餐饮业的身躯。

而被资本推动的那些外卖品牌，在迅速扩张的压力下，有东西卖就不错了，完全无暇去建立标准、优化效率。更可怕的是，他们没有时间去发现自己存在的问题，所以形成了自己超级完美的幻觉。最后当发现问题的时候，已经是十多家店的规模了，解决问题的难度提高了十倍。

不过，这也由不得你，外卖火了之后，再也没有4年的平静时间给任何人了。

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