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半年增长200%,它凭啥成为火锅头牌?
2017年度餐饮大数据白皮书显示,食材类火锅(牛肉、毛肚、羊肉、鱼头)以54.6%的占比遥遥领先,而毛肚火锅仅在最近半年增长最高超过200%,堪称火锅食材细分第一品类。
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极致的产品主义:顾客体验到的每一环节都是产品
巴奴靠着他极致的“产品主义”在区域市场上站稳了脚跟,一句“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”直接叫板海底捞,也让我看到了巴奴极具差异性的进攻策略。