川菜作为国民菜系已是红海一片,但酸菜鱼却突围而出成为爆款单品,它的底层逻辑是什么?
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2017年,联合利华饮食策划发布的《2017年轻食客餐饮潮流报告》显示,在北上广深和成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼与毛血旺并列成为最受欢迎的“国民菜”。
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在不少商场餐饮不断缩小店铺的经营面积之时,九锅一堂却在想方设法扩店。
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