12个厨艺小技巧，让你的出品更完美！

在后厨，有很多厨艺技巧难度都不大，可用好了就能有奇效，还能让出品更完美，这也能让小厨们的技艺提升得更快。

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川菜技艺中的特技——把握好鱼香味的使用

如果说变脸是川剧表演的噱头，那么川菜中的鱼香味则不同，因为许多专业人士都把鱼香味看作是川菜技艺中的特技。

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烹饪技法——“烹”技全面详解（菜例）

何为烹？先将小型生料走油后，再倒入兑汁芡大火加热快速调味成菜的一种烹调方法。

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七位大厨的13句厨艺妙招，值得收藏！

今天要介绍的厨艺妙招都是由各位师傅从工作总结出来的经验。下面就为大家透露7位大厨的13个厨艺妙招，希望大家以后能够多一点互相交流，共同进步。

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白菜帮淋上柠檬汁，做成菜品震惊日本料理界！

大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉。白菜价格低廉，取材方便，入馔花样繁多，绝对是不可错过的好食材。

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做出正宗宫保鸡丁，必看这12个技术关键！

近至你家楼下的小餐馆，远到大洋彼岸纽约唐人街，菜单里都会出现“宫保鸡丁”。

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食用鳄鱼成趋势，烹调方法详解！（附菜例）

食用鳄鱼的潮流已经从广东迅速传播到了上海、北京、杭州、武汉、南京、成都等各大城市。

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顶级大厨的12种摆盘绝技，值得收藏！

把盘子当成画布，利用直线，圆弧，圆、三角形来构图，包教包会。

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11个蒸菜技巧，总有一个你还不知道！

蒸，既是一种非常普通的烹饪方法，又是一种很讲技巧的烹饪技艺。

汪世荣 3816
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面粉、白醋的特异功能，可惜知道的厨师不多！

在平时，面粉和醋你会怎么用？制作面制品？作为调味之用？那你就小看了它们的用途了。

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