五一假期收官，餐饮品牌表现如何？

刚刚过去的“五一”假期，旅游热情高涨，全国多地景区再现“人山人海”。

文化和旅游部5月6日公布2025年“五一”假期文化和旅游市场情况。经文化和旅游部数据中心测算，假期5天，全国国内出游3.14亿人次，同比增长6.4%；国内游客出游总花费1802.69亿元，同比增长8.0%。

人员流动带来了服务消费持续升温，餐饮文旅市场红火。据商务大数据监测，假期全国重点监测餐饮企业销售额同比增长8.7%。截至5月5日，美团平台上，由异地游客贡献的地方特色菜餐饮堂食订单量同比增逾105%，成为最热品类。

看完了以上几组宏观数据，赢商网也梳理了部分品牌的五一销售数据：

海底捞

数据显示，“五一”假期期间，北京、上海、杭州、广州、成都等一线城市的海底捞火锅店普遍迎来较高客流，其中，位于西湖边的海底捞火锅杭州工联CC店连续4天翻台率超过11轮，最高突破12轮，位居假期全国门店翻台率榜首。

另一方面，在传统的顶流热门城市之外，大批如遵义、宣城这样的下沉城市，在五一长假期间迎来了“泼天客流”。在山西大同、河南南阳、广东韶关等“宝藏小城”，海底捞火锅店大多人声鼎沸。近年来，海底捞持续探索下沉市场，通过门店拓展和区域化创新，为各地顾客创造出差异化的美食体验。

图源：海底捞

呷哺集团

五一假期期间，呷哺呷哺通过产品服务及特色营销活动实现营收显著增长。数据显示，今年5月1日至5月5日整体营收同比2024年增长18.85%，其中"呷哺礼品卡"销售额就达1886.5万元。

据呷哺呷哺方面表示，2025年计划新开80家门店，截至4月底已完成24家新店布局及11家餐厅升级改造。五一前夕开业的北京定慧里门店表现亮眼，单日营业额突破5.05万元，该店通过本地化菜单优化及开业优惠活动成功吸引大量客群。

五一假期期间，湊湊火锅全国门店经营呈现稳健态势，日均营业额达到平日周末水平，单日业绩约为非假期的3倍，显示出假日消费的强劲动力。

从区域表现来看，山东、珠海、太原等旅游城市门店业绩表现突出，而北京、上海等一线城市消费呈现新趋势——消费者更倾向前往近郊门店就餐，导致传统市区门店客流量受到一定影响，这一现象反映出假日消费半径扩大的新特征。

图源：呷哺集团

西贝XIBEI

据西贝餐饮集团方面统计，今年五一假期到店客流量比清明假期有所增多，尤其是在北京、上海、广州、深圳等城市热门商圈内的门店均已出现用餐高峰期排队的现象。除此以外，成都、西安等文旅热门城市的门店也出现等位及翻台情况。

以西贝XIBEI北京六里桥旗舰店为例，据店长介绍，五一假期期间到店顾客较多，包间预定量大幅增加，特别是5月1日、2日、5日的包间已基本订满，用餐高峰期间需等位。

关于上新菜品方面，西贝XIBEI在五一前期已将“西贝新烤鸭”继续推向全国门店，目前已有50家店抢先上新。此外，西贝还推出了全新专业儿童餐产品“嫩烤DHA大黄鱼“套餐，为家庭聚会场景提供了更多选择。

图源：西贝XIBEI

巴奴毛肚火锅

五一假期接近尾声，巴奴全国门店消费数据创历史新高，进店消费顾客突破千万人次。北京、上海、深圳等一线城市，门店翻台数据突破预期，其中北京合生汇总部店从11点营业开始，门口等位区开始排队，最高峰等位桌数超150桌，翻台率突破10。北京合生汇总部店店总表示：“这个五一假期，来总部店消费的顾客格外多，晚上12:30门口还有大量顾客在排队。”

图源：巴奴毛肚火锅

费大厨辣椒炒肉

首个法定放假天数增加1天的“五一”长假，出游热度空前，消费活力持续升温。费大厨辣椒炒肉5月1日当天在成都春熙路IFS开出成都首店，开餐1分钟等位桌数即超150桌，店门口全被熙熙攘攘的人群挤得水泄不通，等位时长超3小时，折射出餐饮消费的超高人气。

连日来，长沙多家费大厨辣椒炒肉店，上午11点刚开餐，店门口就已经排满了前来取号的顾客。用餐高峰期一号难求，多个热门商圈门店同时段取号等位人数均在数百桌以上，以五一商圈为例，黄兴广场店、解放西店、坡子街店等多门店全天取号超4000人，单店一天卖出近800份辣椒炒肉。

据悉，今年以来，费大厨继猪肉升级为黑猪肉后再积极探索，率先推出高品质有机食材系列菜品，有机鸡蛋、有机南瓜、有机海带苗等菜品创新引领中餐食材升级，更健康的有机食材菜品和低糖谷物饭在餐中一度卖到沽清，受到消费者好评。

图源：费大厨

奈雪的茶

奈雪的茶最新数据显示，五一假期期间，全国销售火爆，部分门店订单量环比节前激增超300%。产品方面，主打健康理念、选用超级食材科学配比的“每日500蔬果瓶”、“当季Green”系列颇受消费者青睐，其中“奈雪瘦瘦小绿瓶”、“超能牛油果酸奶昔”、“霸气干酪爆爆冰杨梅”位列销量榜前三。

从城市来看，深圳、上海、成都、杭州、重庆、厦门等热门旅游目的地的奈雪门店业绩喜人，杭州机场店、深圳机场店等枢纽门店更是跻身销量榜前十。

图源：奈雪的茶

茶百道

今年五一出行呈现“长线爆发、跨境双向升温、县域逆袭”三大特征，出游热潮为新茶饮门店带来大量客流。数据显示，茶百道五一销量增幅排名前十的城市多为非一线城市，如嘉峪关市、萍乡市、酒泉市、阿坝州等。嘉峪关长城游客中心店、贵阳黔灵山动物园店、济宁太白湖方特店等景区门店成为茶百道全国增幅最大的门店，销量增幅普遍超1700%，其中嘉峪关长城游客中心店销量增幅达3000%。

此外，入境游在现象级传播效应带动下也迎来爆发式增长，喝一杯中式新茶饮已经成为很多外国游客来中国旅游必须打卡的项目，数据显示，五一期间外国游客在全国茶百道门店消费流水较节前增长超60%。

据悉，茶百道“山茶碧螺春系列”新品在五一期间卖出了超150万杯；杨枝甘露、西瓜啵啵等TOP10产品假期出杯总量近1000万杯。

茉莉奶白

五一期间，茉莉奶白全国1200多家门店累计销售超 500 万杯茶饮，单日最高业绩突破2100万。同时，多家门店在5天假期中实现了单店销量破万杯的佳绩，尽显品牌的强劲势头与超高人气。

此外，5月2日，淘宝天猫旗下即时零售业务 “小时达” 升级为的 “淘宝闪购” 正式在全国全量上线，茉莉奶白积极参与其中，并联合饿了么最大力度补贴消费者。在淘宝闪购开全量首日，茉莉奶白在饿了么外卖订单量日均增长就近3倍。

柠季

数据显示，4月29日-5月5日间，柠季全国同比增长率达到60%，环比上周增长115%。

同时，柠季已确认入驻新疆SS级商场CCmall时代广场，且西北区域目标2025年剑指200店。同时，柠季近期将在上海南京路、武汉江汉路等核心商圈新开门店。

其母公司旗下的咖啡品牌RUU COFFEE则于近期开放加盟。另外，品牌尝试柠季 x RUU coffee双拼店模式，在原来的午后场景中，增加覆盖早咖场景，全面满足当代消费者的需求。

盒马

今年芍药季，盒马花园将上架十多个品种的芍药。五一期间的销售同比去年增长30%，莎拉等粉色系芍药依然最受宠爱。盒马还上新了“超大花头”芍药，尤其是花径大于18cm规格的更是抢足风头。此外，还有奶油碗、公爵夫人等奶油白系列也有一众粉丝，都是“五一”抢手货。随着“母亲节”即将的到来，芍药的混搭花束、抱抱桶预计将成为热门礼物。

“五一”期间，不少消费者选择出门露营，露营用品在假期期间的消费亦有明显增长。盒马数据显示，假期期间露营帐篷销售环比增长116%；带拖轮保温箱环比增长近超400%。此外，户外运动类商品销售环比增长32%。

假期少不了聚餐和小酌，与春节不同的是，“五一”期间，相比白酒，年轻消费者更倾向于购买啤酒。盒马数据显示，假期期间盒马酒类销售排名前十名的商品中，有九款是啤酒。精酿啤酒的销售额同比去年增加94%，其中最受欢迎的分别是德式小麦白精酿原浆鲜啤酒、超爽鲜啤、精酿柠檬乌龙鲜啤酒。

叮咚买菜

今年五一假期延长至5天，叠加天气晴好，全国出行以及露营订单量同比激增。由此也带动烧烤食材、便携水果、酒饮等品类销量攀升。针对出行热潮，叮咚买菜数据显示，方便随身携带的熟食卤味、烘焙、饮料等受到追捧。为满足户外消费需求，叮咚买菜还特别推出“烧烤露营地直送”服务，实现从食材到装备的全链路覆盖。

不过，尽管出行热潮高涨，仍有近30%的消费者选择宅家过节，带动快手菜、方便速食、健康零食等品类销量增长。叮咚买菜数据显示，蔡长青宫保鸡丁、免浆黑鱼片等热门快手菜销量在五一期间较平日将实现翻倍。

小长假期间，不少宅家党选择在家自己动手做烘焙。近年来，配料表干净，低糖低脂的半成品烘焙材料成为宅家党的心头好。这个五一，叮咚买菜重点推出的大师小点挞皮+挞液的DIY蛋挞套餐销售量或将迎来爆发式增长。

（本文转载自：赢商网）