* 采访最牛餐饮人羊少城

我的牛店：华仔中式烧烤，只有80平方米，人气非常旺盛，目前平均每天有5000元的收入，在奎屯市家喻户晓，生意挺好，老顾客很多。我们店自2013年3月开业以来，就坚持以做川味烧烤为经营理念，又融合了新疆烧烤风味的基础和奎屯本土独特的口味与要求，做出富有地域特色的烧烤风格。

牛厨风采：我1980年出生在四川南部县，16岁跟重庆名厨做学徒，2007-2009年在新疆克拉玛依独山子区新联大厦新联酒楼任厨师长；2009-2010年6月在新疆奎屯市金泽大酒店（三星）清餐部任厨师长；2010年7月-2013年1月任新疆博乐市银座大酒店（三星）厨师长。“家安在奎屯了，为了多照顾家庭，不想再打工，就开了这个小店。”

我的经营/管理之道：诚信经营，以味赢天下；好的餐品=好的食材+好的工艺，没有好的食材其它都是扯淡。

新鲜生蚝到货，货源不多！只有蚝才能真正的补男人的加油站！女人的美容院！

食都旺菜 非吃不可

菜名：蒜茸烤扇贝

味型：蒜香味

每天销量：50份,

菜品价格：10元/只

主料：夏威夷大扇贝

调辅料：蒜茸、粉丝

制作过程：

1、将扇贝洗干净，去沙线。

2、将扇贝竖切十字花刀。

3、浇上调好的蒜茸酱。

4、上炉烤3分钟，熟了撒葱花。

烹饪难点：关键要掌握好火候，恰到好处方出美味。

大厨姓名：羊少城，在外面大家都叫我羊华，炒过2年粤菜，人称华仔，烧烤店也因此得名。

职务：总经理、大厨

出品：华仔烧烤 

食都文化 千千 徐松 采写

本文作者徐松（微信：sdwhxs2），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900