静心做匠人

　　对于供给侧改革的认识，经验丰富的餐饮人也会感觉迷茫。迷茫的原因就是，信息时代，事物发展实在太快。可能原来延续几千年的事情现在几十年内就改变了。

　　在摸索过程中，在一个需求关系定型的情况下，精致是必然的发展方向。无论从事哪一类行业，外贸行业(着急去库存)也好，新兴行业比如传媒、影视业也罢，这些行业目前的供需关系已经是供应大于需求了，未来行业间的发展差距就在于是否有精品出现。好像大家穿衣服一样，基本的温饱问题解决之后，就会往精致的方向走，希望衣服更有个性更精致。

　　往精致的方向走，需要的是沉淀，需要的是匠心。所以，有匠心的人才可能有机会跃出，匠人可能是未来发展最成功的一批人。

　　匠心、精品，就是人与人之间差距的来由。特别是消费品行业，这个行业里并没有什么真正的国际品牌，它们都是靠时间去打磨出来的。一天两天做不出国际范的消费品。大家要做成精品，就必须通过时间的堆积和所有人的付出与努力，这样才能成就一个真正能够叫得响的品牌。而这份专注和坚持，正是我们现代人所缺乏的力量。

　　到现在为止，我觉得自己最轻松的阶段是开了十几家店的时候。企业越大，责任越大，压力越大，危机感也会越强。我始终在说，我对现在新开出来的店都不满意。因为没有一个顾客他会永远对你满意，他会有不停的新要求产生。而如果顾客不满意，我们却自满，我们就会被市场所淘汰。所以，我对自己的店不满意，因为顾客不会有满足的时候。

　　东西吃得好了，价格还想再便宜。今天吃过的菜，明天就会想换。顾客是不可能对商品会有满足感的，所以我们也不能停留在自满状态里，要不断满足顾客的需求。那么，我们对自己过去的成绩肯定也是不满意的。

　　这种焦虑，我认为是正能量，如果你抱着无所谓的态度创业，那成功的概率肯定就很低了。

　　在创业路上什么最重要？

　　创业路上，刹车比油门更重要。创业时，你的心要静，尤其在快速发展的阶段，你更要冷静思考，不要一天到晚“加油门”，要充分考虑到安全，多踩踩刹车，看清楚方向之后再前进，以免碰得头破血流。

　　因为每一次创新都需要时间去检验。要突破、要创新肯定会乱，因为改变了过去的程序。比如打车软件的出现，对某些人来说是方便了，但对某些人来说反而更不方便。它突破了，突破了垄断，这我觉得不是创新，只是突破垄断而已。

　　新生事物不断涌现是正常的。很多创新的东西是一种尝试，最终还是需要用时间去检验。

　　在创业路上，老板与员工相互理解、相互合作。有员工会抱怨，自己一直在努力工作、但老板却基本不必付出，不公平。这种抱怨不是正能量的。我一路走过来十分清楚，作为老板，压力非常大。老板是没办法逃避的，在公司这条船上他是船长，也是舵手。船长弃船而逃，那是不太可能的事情。

　　这种抱怨对员工来说也是不利的，要用一个正能量的态度去看待。我也做过工人，那时也常常抱怨领导，认为体力付出才是付出，认为坐在办公室的人没有付出。但现在我明白了。体力劳动，你做不动就做不动了，但老板需要动脑子，而事情想多了晚上就容易睡不着，所以员工要充分理解老板。

　　餐饮+互联网

　　最重要的不是快速接轨 而是看清楚

　　随着互联网的渗透，餐饮业也在改变。但餐饮业是互联网渗透最慢的一个行业，因为它必须要有体验感。所以餐饮互联网+，最重要的不是快速接轨，而是看清楚。

　　有很多人说餐饮行业太苦了，但我觉得其实每个行业都苦，“苦”这个字，在抱怨的人看来就是不快乐。

　　除了吃饭之外，我其他所有的时间都是围绕工作进行。把工作当成苦差事的价值观是有问题的。小时候，父母教育我们读书要吃苦，毕业工作后，他们又会说工作要吃苦。读书是苦的，工作是苦的，那什么时候是开心的呢？退休才开心？不干活才开心吗？我觉得这是错误的价值观。

　　人生需要用折腾来体现自己的价值。如果你对工作抱着吃苦、不快乐的心态，就需要调整人生态度了。而我一直提倡“爱”，要对世界充满爱，爱自己，爱工作，爱生活，这是我一直倡导的价值观。

　　现在，很多人出国时都喜欢去购物，其实各种商品，我们国内都有的，为什么大家要到国外去买呢？这就涉及专业性的问题。专业的产品需要我们静下心来去做匠人，才会产生精品，才会有品牌的积淀。

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