根据数据显示在过去的一年当中，第三产业的GDP占比已高于第一和第二产业了，这是一个很重要的讯息。去年餐饮行业的营收也超过了3万亿，这是怎么形成的想必大家都有目共睹，在过去几年里餐饮行业一直都是比较颓废的阶段，就在这几年跨界做餐饮的人带上互联网进入让餐饮大规模爆发了。

这次的爆发不在同以往情况，这次是消费者的习惯在改变、需求在提升，再加上行业的创新，才能够推动这次的大规模爆发。餐饮都是人们认为最好做的行业，只是累一点罢了，但是在没有想清楚的情况下，要想做好是很难做的。说起来很多人也觉得比较奇怪，这样大规模的革新竟然会是餐饮的外来人员推动的，可想而知跨界这条路是可行的。

从之前的团购大战到今天的外卖O2O补贴大战，互联网的各大巨头不断融资来维持这场大战，都想要在短时间内抢夺互联网这块大蛋糕。可想而知这块市场是多么的有诱惑力，都成了所有人眼中的香饽饽，在此期间不止是这些大平台的竞争，更有众多创业者参与到外卖平台当中来。但是战火太猛没有足够的资金更本赢不了这些资本家。

在餐饮市场大变革的环境下，很多传统餐饮的老板觉得他们平台之间竞争能给我带来利益，只需要坐收渔翁之利就行了。这是一个极为错误的观点，互联网巨头为了争夺市场弄的头破血流的难道只是为了给你们带来利益？这是绝不可能的，当市场被垄断后，主动权将掌握在他们的手中。到时候就是任由他们摆布，你再后悔就来不及了。

除了互联网这批人的介入，还有一批外来人不能够忽视他们，他们是一些强悍的创业者。作为行业的革新者，他们有思想、有创意，更有颠覆传统餐饮的宏愿，他们致力于提升餐饮行业的整体逼格。可以这么说，2015年是众多新兴餐饮品牌异军突起的一年，走到现在，餐饮行业已不再只是大牌的天下了。这里得强调一点，区别于一些老牌餐饮，这些新兴餐饮品牌的创始人大都不是行内人，他们多数有媒体营销背景，深谙粉丝运营之道。

而过去的老餐饮人是到处看模式，看产品，跟着流行不停地换，本质上还是缺乏对目标人群的深度洞察。而这些新餐饮人，一开始就精准聚焦人群、细分市场、研究打动目标人群的产品、场景、体验，从而实现建立社群，经营人群的多维度盈利模式。他们懂得如何打造餐饮品牌，如何与食客们互动，如何使用类似众筹的新玩法，如何建立以自身品牌为中心的社群，如何让食客成为该品牌的粉丝。

这个时候老餐饮人应该向这些新产业人学习，时代在变消费者的习惯也发生了巨大的变化，要学会合理利用会员。会员是以利益、以生意为经营主线；从开业第一天就应该有自己的会员管理系统。尤其是今天基于移动互联网、微信点餐系统已经成本越来越低，一家餐厅没有自己的会员系统简直就是把自己辛辛苦苦得来的顾客随随便便就丢失了。新餐饮人所做的粉丝是以情感、价值观、兴趣爱好，以关系为经营主线。

粉丝和会员管理都是可以利用互联网餐饮软件来解决的，同时还有更多其它的功能。例如：数据分析、客户营销、无线点餐、移动管理、财务管理等等，这些都是能够把你餐厅的利益放大化，效率提高化，让你能够在互联网同质竞争下突颖而出。

这样强势夹击的攻势下，哪些凭借自己多年经验存活的的经营者会被淘汰吗？在目前为止互联网+餐饮的占有率来看，这样的情况还不会出现，只是随着时间的推移和不断创新的发展，如果你不拥抱互联网传统餐厅就将会被淘汰。所以放下一些成见和自己多年餐饮经验的自信心，静下心来思考下如何融入他们才是正确的做法。

在未来真的要做好餐饮只有深入的去了解消费群体洞察他们的消费习惯，顾客就是你的衣食父母。只有深入了解他们的需求，才能够抓住痛点、痒点把产品做到更好。

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