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海盗虾饭刘庆刚:同质化竞争,品牌好才是硬功夫

一锅 · 2017-10-26 09:55:35 来源:红餐网

从2015年9月份开业,到2016年8月份,在不到一年的时间里,海盗虾饭在北京已经开了四家直营店,单店日均可以达到700单,客单价在40-50元之间。

如今,主打龙虾盖浇饭海盗虾饭平均每天能够卖出3500到4000份龙虾饭,一天近7万元的堂食营业额。

这一切都在证明着,当互联网基因遇上了传统的餐饮,一样可以迸发出绚烂的火花。

1、同质化竞争,品牌好才是硬功夫  

餐饮是个战场,就要用打战的道理来讲。很简单,打仗最主要的是经济原则 、团队原则 。

餐饮的竞争同样如此,如果你的产品过硬、那么行业品类第一就是理所当然。

“但是靠所谓的高强度包装,是无法真正去打造一个餐饮强IP。严格来说,品牌调性是拉不活调性产品的。”  

2、一级商圈,高人流曝光的选址  

外卖选址都讲究“顶级的商圈,十级的位置 ”。

全北京有150多个商圈,但是归结到选址,一方面要考虑店面值不值钱;另一方面则要考虑线下的曝光度,周边是不是写字楼和住宅,还是商业广场等等 。

门店选址作为一个导入流量的途径,在线上的方法有很多,而在线下的就要充分考虑曝光度。

线下门店位置好坏决定了曝光量的多少。

“按照线上的流量计算,每1000个人从你们门口走过,那就是1000次曝光,会有多少人进店,那是点击,然后点餐的就是购买。”

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