海盗虾饭刘庆刚：同质化竞争，品牌好才是硬功夫
一锅 · 2017-10-26 09:55:35 来源：红餐网 2830
从2015年9月份开业，到2016年8月份，在不到一年的时间里，海盗虾饭在北京已经开了四家直营店，单店日均可以达到700单，客单价在40-50元之间。
如今，主打龙虾盖浇饭海盗虾饭平均每天能够卖出3500到4000份龙虾饭，一天近7万元的堂食营业额。
这一切都在证明着，当互联网基因遇上了传统的餐饮，一样可以迸发出绚烂的火花。
1、同质化竞争，品牌好才是硬功夫
餐饮是个战场，就要用打战的道理来讲。很简单，打仗最主要的是经济原则 、团队原则 。
餐饮的竞争同样如此，如果你的产品过硬、那么行业品类第一就是理所当然。
“但是靠所谓的高强度包装，是无法真正去打造一个餐饮强IP。严格来说，品牌调性是拉不活调性产品的。”
2、一级商圈，高人流曝光的选址
外卖选址都讲究“顶级的商圈，十级的位置 ”。
全北京有150多个商圈，但是归结到选址，一方面要考虑店面值不值钱；另一方面则要考虑线下的曝光度，周边是不是写字楼和住宅，还是商业广场等等 。
门店选址作为一个导入流量的途径，在线上的方法有很多，而在线下的就要充分考虑曝光度。
线下门店位置好坏决定了曝光量的多少。
“按照线上的流量计算，每1000个人从你们门口走过，那就是1000次曝光，会有多少人进店，那是点击，然后点餐的就是购买。”
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