更专业的餐饮媒体
投稿

为啥同样价格的产品有人赚钱有人亏本?看完本篇文章您就更清楚了

筷玩思维 · 2020-05-08 16:49 来源:红餐网

生产加工企业需要适销对路的产品。产品的优劣决定着企业的发展前景。很多企业在产品的研发方面投入很多,新品不断。但是,新品的生命力不强,有的刚刚铺市,还没有产生利润就被竞品冲击,打起了价格战。结果导致企业没有利润,渠道没有利润,产品迅速退出市场,这是一种普遍现象。

以食品生产企业为例,长沙高桥市场是中国酒店菜的发源地,市场周边聚集了大量以酒店菜为主的食品生产加工企业,产品相互模仿,价格竞争激烈,产品生命周期非常短,价格战之后,没有利润的产品上市几个月就会被淘汰出局。

一个产品如果经受不住价格战的考验,其生命力是短暂的。

创新、被模仿、价格战、退市。

创新、被模仿、价格战、市场占有率不断扩大。

上述是产品二种截然不同的宿命。有人说,大企业管理成本高,价格战肯定打不过小企业。这种观点对吗?按照这个逻辑,岂不是小企业才能生存?那么小企业为什么要不断发展壮大呢?因为大小企业各有优势和劣势,总体来说,大企业的规模和实力优势相比小企业的灵活、低成本优势更重要。

其实,每个产品都有其独特的属性。我们的产品干不过别人,别人同样价格的产品能够赚钱,而自己的产品没有利润甚至亏本,造成这种结果的原因一定是我们对产品的认识不够,做产品的思维方式不对,没有最大限度提高产品竞争力。

我们要用大产品思维来做产品,才能做出市场占有率高、有竞争力的大产品,大产品思维模式是产品设计的灵魂。

大产品与小产品

在食品消费领域,很多都可能成为大产品。10亿级别以上的产品数不胜数。对于一般规模的生产企业而言,一个单品做到亿元级别就是大产品。小产品就是销售额始终上不去的产品,或者因原料有限、独特导致消费群体特殊的小众产品。

除非企业刻意做小众产品,一般来说,企业的每一个产品都可以成为大产品;而大产品,甚至流行爆品,企业也可能没有把产品做好,销售额始终上不去,从而成为企业的小产品。小龙虾这几年非常火爆,但是很多企业并没有跟着市场发展。很多小龙虾生产企业带着赚快钱的投机心理,不注重产品品质,产品没有创新,结果量价双低造成亏损。这就是因为没有大产品思维,导致产品没有竞争力、销售上不去。

大产品思维和小产品思维

那么,什么是大产品思维呢?要定义大产品思维的概念,必须了解大产品的基本属性。

1)、从产品原料来看,大产品的原料必须有一定的规模,有较好的性价比。

生产加工企业要获得第一手原料,或者与上游合作,在原料端形成一定的优势。如海底捞利用全球采购优势,为供应商提供产品加工原料,具有很高的性价比。

2)、从产品呈现来看,大产品一定竞争激烈,因此产品裂变快,新的子品类不断出现,能够满足不同渠道客户需求。

生产加工企业如果能够准确预测品类的分化,始终领先一步,则具有先手之利。如湖北的小龙虾生产企业,率先推出油炸工艺的调味小龙虾,迅速成为爆品。

3)、从消费端来看,大产品一定有市场基础,消费者认识、了解这个产品,或者经过了多年的市场引导,消费者普遍接受了这个产品。

比如海产品类,头足类以前以干货产品形态在内地市场销售,大多数家庭都消费过这个产品,因此头足类的鲜、冻产品很容易被消费者接受。而那些不知名的海鱼产品,内地消费者接受非常缓慢,需要长时间的市场培养。

4)、从生产加工端来看,大产品一定具有良好的性价比。

通过市场竞争、行业洗牌、优胜劣汰,具有成本优势的企业逐渐扩大市场份额,产品的性价比越来越高。因此,成本控制是产品生产企业核心的竞争力。

5)、从产业价值分配来看,大产品的一二三产业价值分配合理,能够最大程度的为消费者传送价值。

6)、从产品流通来看,大产品最大限度地减少了中间环节,因此营销效率最高,成本最低。

现在风头正盛的生鲜食材供应链,以加工为中心在上游资源和终端之间建立起最短链接,形成适合自身竞争优势的封闭式供应链体系,可以说是高效、去中间化的典型业态。

以上六个方面揭示了大产品的基本属性。生产加工企业只要在这六个方面做到极致,小产品也会做成大产品,这样就能够做到江湖上传说的“一直被模仿,从未被超越”。

充分认识大产品的本质,理解大产品产生发展的内在规律,把每一个方面都做到极致,无惧市场竞争,这就是大产品思维。

小产品思维有二种模式:一种是主动型,一种是被动型。

主动型小产品思维是小微企业生存的法宝。受生产规模和资金实力、团队实力的制约,小微企业没有产品研发能力,只能模仿大公司产品,这些企业不求做大,但求赚钱。这种跟随战术,使部分小微企业能够活下来。

被动型小产品思维是一种普遍现象。有的企业跟着热门产品跑,但是没有大产品思维,没有在生产管理、经营管理各个方面下功夫,投机取巧,结果只能是挨揍赔钱。

如果没有练好内功,就不要说自己是爆品专家,也不要以为做了他人的爆品,自己的产品也会爆,因为性价比不高的产品一打就死,所以他人的产品再爆跟你没有一毛钱关系。在风口上自己可能没有成为吹起来的猪,却被吹起来的沙尘迷瞎了眼。

结语

用大产品思维做产品,产品会越来越大。大部分的小产品也可以做成大产品,老干妈、有友凤爪、绝味鸭脖等就是很好的案例。

小产品思维是分自觉与不自觉的,自觉的典型案例如湖北小龙虾生产企业“满堂红”,这个品牌压缩了一切非生产性成本,产品具有较高的性价比,在小龙虾生产企业全面亏损的情况下还有不错的盈利。不自觉的小产品思维就是还没有练好内功就贪大,这就必然导致企业破产。

成本控制和价值传递是商业活动朴素而永恒的真理。

写个文章不容易,求打赏

  • 收藏

写评论

条评论
筷玩思维

文章

阅读量

筷玩思维致力于成为餐饮上中下游产业链从业者启迪思维的入口级媒体,运营仅3个月便获得多家产业资本数百万的天使轮融资,整体估值近亿。交流请加微信:15650 ...

最新文章