供应链“全托管”模式，正在成为破解品牌拓店、成本难题的新趋势，由专业供应链服务商接管采购、仓储、物流、数字化等全流程，通过助力轻运营，适配连锁化与全球化发展，成为陪伴品牌“全生命周期”发展的长期伙伴，让越来越多的餐饮品牌实现"轻装上阵"。

近日，红餐网市场团队走访了蜀海供应链上海总部。从智能仓的温湿度实时监控大屏到IT团队演示的全链路数字化系统，一个感受愈发清晰：餐饮供应链的“全托管”模式，已从“可选方案”变为连锁品牌规模化发展的“必选项”。这一趋势背后，藏着行业从“粗放扩张”到“精细运营”的底层逻辑转变。

随着餐饮连锁化率从23%向更高水平迈进，品牌下沉与全球化已成新方向。蜀海供应链CMO吴德星吴总在交流中提到：“餐饮老板的精力要放在前端，供应链的事可以交给专业人做，就像海底捞早期重资产建仓后转向共享模式，‘全托管’就是帮品牌避开我们踩过的坑。”以某头部茶饮品牌为例，从川渝几百家门店，到如今布局全国、进军海外，蜀海为其规划了 “一级仓覆盖核心城市、二级仓辐射周边” 的超级仓网，确保供应链与门店扩张同频；再借全链路数字化系统，打通供应商、仓库到门店的数据闭环，实现食材流向全程可溯，更针对鲜果、低温鲜奶等短保产品，定制冷藏配送流程。

据蜀海供应链IT 负责人张总介绍：“数字化系统累计投入超4亿，以智能库存计划系统为例，能结合门店销量、在途库存算最优备货量，帮品牌把缺货率降下来、周转提上去。”目前蜀海已经将不同细分行业的平均库存周转率提升50%，帮助品牌释放积压资金，运输成本降低15%-20%，真正让品牌享受到低价与高效兼备的服务。

综合来看，“全托管”模式的价值，在于解决了品牌规模化过程中的两大痛点：一方面是“增收不增利”，很多品牌只盯着采购、物流等显性成本，却被库存积压的资金占用、货品损耗等“冰山之下”的隐性成本拖累；另一方面是“团队重负”，自建供应链需组建采购、仓管、IT、食安等多支团队，投入过重，综合成本高。供应链“全托管”后，品牌在供应链管理上仅需聚焦产品和定价，蜀海供应链通过集约化采购+智能化仓配+全程数字化，帮助品牌降本增效，目前可以帮助餐饮品牌节省超30%的供应链总成本。

“专业分工”的深化，正在重新定义行业效率——当供应链不再是拓店的“绊脚石”，品牌才能将更多精力投入到消费者最在意的产品与体验上。正如吴总所言，“全托管”模式的兴起，本质是餐饮行业发展到一定阶段的必然选择。未来，真正优质的供应链服务商，将成为连锁品牌规模化路上不可或缺的“隐形引擎”。

作者：刘依依