李鑫在创办潮盛春之前在中国大饭店做了十五年厨师。从当初中国大饭店的大厨师，到如今潮盛春的品牌创始人，从高级餐厅走向自主创业的餐饮互联网行业领军人物，李鑫一路坚持，不断努力，在竞争激烈的市场中以坚持本味的特色获得了市场的认可。

“回归本味”这是李鑫从他十五年的中国大饭店高级厨师经验中总结出来的肺腑之言。这位大厨就是靠“坚持本味、问心无愧”的经营要诀，勇敢创业，深入互联网餐饮市场，餐厅不断聚集人气，获得好评不断。

回归本味 美食飘香赛口福

现在很多餐厅的食品都是机械加工做出来的，由半成品进入餐厅完成最后的加工流程。潮盛春的主要特色就是现场制作的养生食品，少油、少盐无味精的粤式养生菜。做菜的高汤都是五花肉、鸡架子、鱼骨吊出来的汤，连味精都没有。现在的原材料进货渠道如米、面、粮油都是给中国大饭店提供食材的商家，食材质量非常好。他说，其实很多菜本来都只有一种食材，现在的厨师为求创新会把三种食材强行融合在一个菜里，潮盛春努力推崇的是让食材回归本来的味道，回到最初的样子。

潮州菜口味清鲜，讲究原汁。在烹调手法上，擅长干炒、蒸、氽、爆、炖、熘、焖等，同时要求精细的刀工，把物料切成细丝薄片或镂锲成各种各样精美奇巧的形状，以增强菜肴的外形美，并使之受热快，缩短烹制时间，达到保持原汤原味的目的。其实，我们知道，餐饮人之所以能够在行业内树立知名度，除了卓越的商业才能，还有一些更重要的根本因素。仁义和勇谋，是这个群体所崇尚的为人处世之道。经商有勇有谋，唯有如此，才会让他们白手起家，从厨师起步，经过苦心经营，最终成就餐饮互联网标杆品牌。

与时俱进 餐饮O2O盛宴动起来

李鑫认为，近年来，互联网对于餐饮冲击不可忽视，但除此之外，餐饮行业当下的高人工成本的现实问题也对于其发展的影响在许多方面影响深远。团购和外卖O2O的发展最早打开了餐饮+互联网市场，各种创新人才的聚集，带动了整个行业的迅速发展。面对餐饮市场激烈的竞争，他思路敏锐、头脑冷静，加强自己餐厅的经营管理，努力做好产品品质取信与消费者。同时，加强对互联网餐饮市场的调查和信息管理，并选择与哗啦啦合作在互联网餐饮市场站稳脚跟。虽然，潮盛春处于创业起步阶段，还未到称得上成功的时刻。然而我们透过他们为品牌所做的努力，我们相信，这样的企业离成功之路肯定不会远。

在餐饮产业的O2O转型升级关键节点，李鑫表示，很多餐饮企业倒在了高房租成本、人工成本的难题下，这不仅是因为缺乏创新技术，更是因为缺乏与时俱进的意识。如今，餐饮行业发展其实并不难，难的是需要专业化、精细化经营管理。以前，中国的餐饮企业连信息化都很落后，在餐饮互联网快速发展的市场，潮盛春通过互联网自助餐厅，潮盛春正在用一种更现代、时代的方式与消费者接触。自从与哗啦啦合作之后，他对餐饮O2O也有了更多的了解。说起成功的秘诀，李鑫说，“还原本味、与时俱进是潮盛春走向成功的关键所在，也是其获得市场认可的重要原因。”

善待员工  返璞归真大情怀

回顾这些年的餐饮路，李鑫感慨，其实餐饮就是一个勤行，每当周六日、节假日的时候，也就是餐饮人最忙的时候。做餐饮必须做好吃苦的准备，而且休息时间根本无法保证。但就是因为身在这样一个行业，我们就需要为客人做好服务，提供最佳美食。同时，餐饮人的务实精神也在李鑫身上得到体现，他虽然平常对员工要求比较高，但是也给与了足够丰富的回报。他说，做餐饮既然这么辛苦，就必须要让员工高兴，他们才会愿意为客人去服务。

采访时，李鑫的妹妹也在店里，她告诉我们，其实这家店是兄妹两一起合开的，过年这段时间，兄妹两守在店里谁都没有时间回家，母亲想要看到他们的时候，就会自己到店里来。有时候，母亲看见他们这么辛苦也很心疼，但创业阶段又只能全力支持他们。李鑫在生活中是一个温和的人，也不乏刚烈的意志。真实的餐饮人生，还是个人心中的目标。面对着行业的兴衰起伏，行业生命的思索，从个人的自觉与努力中，深入地进行着餐饮艺术的修炼。我喜欢做一个潮汕味道的厨师，当客人喜欢餐厅的味道时，我就会很开心。这是一个资深餐饮人对于美味的理解，是一名潮州菜大厨在多年从厨生涯后的感悟，也是一种让我们希望美食返璞归真的情怀。

结语：时光的年轮，跨进2016年的门槛。2016年，对于潮盛春而言，注定是不平凡的一年。今年年初，潮盛春与哗啦啦合作推出互联网自助餐厅，在餐饮O2O发展的道路上迈出了铿锵有力的脚步。互联网自助餐厅的上线使用，悄然改变着顾客的消费方式和餐厅的商业模式。随着越来越多的餐厅开始走上互联网道路，展示“餐饮+互联网”的风采，餐饮企业也将互联网推进作为自身使命，潮盛春便是其中之一。其通过自身的互联网餐饮实践，向市场展示餐饮品牌的O2O创新和变革。的确，无论是互联网不断涌现出潮盛春领先的声影，还是潮盛春餐厅里人气十足的美食得到众多消费者称赞，都验证了美食品质是餐饮O2O品牌锻造的基础课。

敢闯敢拼是潮盛春创始人李鑫身上的重要优点，也只有这样才让他懂得把握机遇，铸就辉煌。在我国餐饮企业全面互联网化的新征程中，潮盛春互联网自助餐厅的上线，让其品牌又一次站在潮头浪尖，承载着市场敬佩和祝福的目光。餐饮O2O全面深化改革餐饮的大潮下，这样与时俱进的发展值得我们期待！

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