去北滘镇碧江古村，一直想弄清楚那一碗正宗的虾仔馄饨面里的秘密。好几次鬼子进村，都只停留在搜集传说，加亲口体验的阶段。好吃是好吃，却弄不清它的传承密码，对于我这样一个有点考据癖的轻度强迫症患者，家门口的知名小吃却弄不出点独家猛料，总觉得心存遗憾。可惜自己的粤语是二把刀，又确实没有“人来熟”的本事，没线人接应，估计访问到的也只是旧闻。谁知前几天不小心发现，那家最正宗的碧江虾仔馄饨面老板的女儿，竟然是每天跟着我妻子学绘画的徒弟。这真是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”，于是跟着一堆美术生又去深入考察了一番。

面店简陋，就在金楼后面巷子里，当地人都知道。炸云吞，煮云吞，酿辣椒，鱼饼之类很快就摆满了一桌。还是一样的配方，还是熟悉的味道，这个夏天，真的吃了很多次了。粗看没觉得有多少奇特的地方，但就是非常到位。皮薄如蝉翼，肉感清新香滑。老板娘特意为我拿出几张馄饨皮来，放在灯光下展示，皮呈纸张半透明状。老板娘说，每天都要花几个小时手擀面，买肉剁肉，非常的辛苦。但没有办法，苏家做这一碗虾仔馄饨面已经四代，最早的老店，一直都是街坊生意，也吃叼了当地人的嘴巴。所以，有几次她有事出门，馄饨皮不是自己手擀，馅儿不是自己亲剁，连酱油换了牌子，都会有几个老顾客投诉。

开始慢慢聊天，确定了虾仔馄饨面的起源。并非里面藏着虾仔肉。虽然有时也会剁虾肉入味（一般在食材不太贵时），主要原因就是这家店创始人，也是我妻子那学生的太公，民国时整天挑着担子在碧江街上卖面，被人叫做“苏虾仔”。有点名气后，大家开始叫虾仔馄饨面。

我吃着筋道的面条，问这竹升面是不是传说中的做法，就是中央电视台拍过的，用脚踩竹子很费力打。老板娘跟老师家属没有什么戒心，笑道：那绝对都是骗人的，面都是机器打——就像碧江去广州，以前都坐船。现在有车了，谁还坐船去——有机器不用，用竹子手打，没这么傻的人。

我看着店子川流不息的食客，很奇怪此店不扩容。要知道顺德美食这么火，碧江虾仔馄饨面也算块金字招牌，这铺子有点对不起名气。老板娘道：主要是做不来，一家人都太辛苦。很多人邀请我们开分店，给铺面给股份，但我们都不开，因为这活没有秘密，不亲手做就可能做不好，就砸了招牌。我仿佛看到欧洲那种小众化百年老店的影子，这种珍爱羽毛的精神，在这浮躁的时代里让我心生敬意，馄饨也似乎更有温暖感。但老板娘表示也不打算传给子女，说太辛苦，想找个徒弟也更不好找。我也对此忧心忡忡，只好很认真地怂恿老板娘的女儿道：别人是富二代，你不仅是富二代，还是面二代，其实不应该学绘画，你的对手不是毕加索，是康师傅……

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