2016年元旦之后，股市出现了熔断机制，经济出现了下坡，人民币汇率创下新低，而中国的餐饮行业，同样遭受到了前所未有的打击。

自从互联网平台在2010年袭击餐饮行业之后，这个行业迎来了一场互联网的革命，从所谓的团购平台、到020的各种模式，以至于到没有一个像样的厨房，一样可以借助平台卖食品，这还是我们熟悉的餐饮业吗？

餐饮行业是一个朝阳的事业，民以食为天，以质为先！

一群有着共同志向的餐饮人风雨无阻地每天早出晚归，任何节假日都无法陪伴家人，依然坚守在一线岗位上，为的是给更多的消费者提供尽善尽美的产品和服务。

餐饮行业需要创新！这是一个从小作坊开始慢慢兴盛的行业，虽然赖林萍见证了上海90年代初至今的餐饮发展史，但，仍然认为，餐饮行业是一个还不够完善的行业，无论是在行业的监督和保护，以及国家的相关扶持方面，都是不够的；餐饮行业是一个门槛比较低的行业，即使你不懂技术不懂服务，一张白纸，一样可以赚钱，只要你肯吃苦，你就能拿到你的报酬，这个行业为整个社会创造了多少财富，解决了多少就业问题，但最终，从蓝海、到红海，以至于到今天，我认为是到了一场厮杀的血海。

2012-2014年是一场互联网革命的时代，血拼的是团购、打折，还有各种所谓的转型模式。

2015年是一场颠覆的时代，各类创新主题餐厅涌现如潮，让你看不懂是吃饭还是在玩乐。

那么2016年呢……

赖林萍曾经在2014年做过一次主题演讲，

诸多餐饮人问：2015年的餐饮如何？

回答：会非常难，不仅仅是餐饮行业难做，而且其它行业也面临金融风险。

在2015年6月的一次魔都餐饮精英群的聚会上，赖林萍再次分享：目前的餐饮形势非常不容乐观，无论是整个国家的实体经济在下滑，餐饮行业更是雪上加霜，果然如此，在2015年9月份之后，关店潮果然如期而至，很多餐饮店的营收直线下降，比去年同期下降了30%以上，而这种情形一直延续到了年底。

对于2016年的餐饮行业，赖林萍的观点非常鲜明：

1.  连锁餐饮企业在内功扎实的基础上，慎重选址，做好战略规划的整体布局。

2.  原有的连锁餐饮企业，如果某一两家分店出现营收下滑，第一时间解决问题，如无法尽快处理，关店处理，不要拖累整个企业。

3.  单店的餐厅，做好产品的亮点特色以及细节服务，无论什么时候，客户的满意度才是最重要的。

4.  不要自认为曾经的品牌如何，所谓的成功是你真正的成功吗？也许是机缘巧合，也许是偶然切入获利，究竟有多少餐饮人懂“餐饮品牌”？

5.  一些平台也好，020模式也罢，只要能够帮助企业的，可以考虑借鉴，但是，需要谨慎，这些平台和020模式，不是适合所有的餐饮企业。

6.  少去听外面所谓的乱七八糟且收费昂贵的分享课，听的心潮澎湃，拿回来废纸一张，你的企业能做到吗？你的团队能落地执行吗？

7.  互联网时代也好，传统行业也罢，餐饮行业最终是让消费者吃的满意，“吃”才是最重要的。能够让消费者惦记的一道产品，能够让消费者感动的服务，你就是成功的！

今天的餐饮行业不再是你单打独斗的时代，我们需要的是资源整合，餐饮人团结起来，餐饮人互帮互助，餐饮人共同来完成梦想！

寒潮来了，餐饮人抱团取暖，一起努力，一定能够战胜困难，春天就在眼前！

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