今天是2025年的最后一天，距离结束还有整整2个小时，我坐在电脑面前来回顾自己在2025年的经历，写下这篇文章，分两个部分：第一个部分是餐饮行业的一些典型现象，以及针对现象我做的判断；第二个部分是我个人2025年的回顾和2026年的计划！

第一部分：行业现象

餐饮行业在2025年的艰难，我相信不用在这里多说了，餐饮人身处其中，几天前，我无意中翻看到2021年的文章，当时写了我对餐饮后续发展的判断，现在五年过去了，当时的很多判断都一一应验了，但还是有超出意料之外的情况。

比如，餐饮艰难到如此程度！

成都的餐饮品牌，以及前几年带着雄心壮志来成都发展的外地品牌，几乎集体哑火，聪明者及时止损，认亏离开次成都这块餐饮的“风水宝地”，但仍然有一帮不信邪的人，在成都的餐饮市场扑腾，试图延续曾经的辉煌与荣光！

但遗憾的是，即便现在比五年前努力一百倍，花费的钱财也是五年前的两三倍，但所获得的结果，确实近五年前的十分之一，甚至百分之一！这些老板在用实际行动向身边的人践行那句流传很广的话：用运气赚来的钱，会用实力亏出去！

尽管，2025年是我在餐饮上耗费时间最少的一年，但我的视线从来没从餐饮身上离开，基于我对2025年餐饮局势的分析，得出一个必须与大家分享的结论，这个结论可能存在危言耸听的嫌疑，但我觉得看到这篇日志的朋友，不妨宁可信其有：

三分之二的餐厅必然走向灭亡！

我这里不妨再次强调：以中国当前的城镇人口结构，最适合的餐厅数量，应该是350万家，但现在的餐饮存量呢？是动态的保持在1000万家左右，所以，这个最底层的数据，就是三分之二的餐厅必然走向灭亡的原因，要知道，这还是在当前人口总量和城镇化分布的情况！

如果人口的出生率持续走低，老龄化现象越来越严重，那么，人口总量和人口结构所能支撑的餐厅合理数量，还会持续降低，可能远远低于360万家的合理存量！不认同这个数据的推导倒也罢了，但是，如果餐饮老板们认同这个数据，那么必然面临的一个问题就是：

自己到底是属于有机会一直存活于餐饮市场的那三分之一？还是属于必然被淘汰的那三分之二呢？不用在我的文章后面留言回答，心里默默掂量一下即可！我只是友情的提醒朋友们要冷静看到这个残酷的现实，有时候，提前离开并不是让人唾弃的逃兵，相反甚至可能是“识时务”的俊杰！

但，我们不能只看到有三分之二的餐厅会被淘汰的残酷现实，更要看到，仍然有三分之一的餐厅会健康的一直存活下去，那么到底哪些餐厅可以拥有这样的机会？说到这里，就是我今年非常骄傲和自豪的地方：

豪侠汇的很多小老板学员们，在如此艰难的2025年，都仍然保持正常盈利状态，当然，豪虾传在2025年也是盈利的，只是呢？我们是从高峰落下来的盈利，而我这里所说的学员，则是一直在稳定增长的盈利——即便是集体下滑的现实，很多学员的餐厅，仍然保持了超高的增量率。甚至，很多餐厅都成为了商圈品类的第一名！

所以，我们既要看到行业的艰难摆在眼前，要看到三分之二的餐厅，最后都会被惨被淘汰的无奈现实，同时也要看到，仍然有300万+的餐厅会健康存活，仍然有餐饮在今年实现逆势增长，而且增长幅度还不小，比如谭二火锅蛙，今年与去年同比增长了超过40%，这样逆势增长的店，给了大家以希望！

所以，我在很多场合都反复强调一个判断：接下来十到二十年，各行各业都会开始奖励那些真正有本事的人，换个说法，接下来的时代，是那些拥有真本事的人才，大放异彩的时代；同时也是那些伪人才原形毕露的时代！

第二部分：个人计划

2025年，可能是我从事餐饮17年以来，在餐饮上耗费时间最少的一年，可能与豪虾传爆发前的2011年持平，2025年我在广州的时间接近一半，然后剩下又有一半的时间，是在忙模块化业务上，所以，真正用在餐饮上的时间，可能只有10%～15%。

基于这个现实，要让我总结自己在2025年的餐饮经历，那确实泛泛可陈，没什么值得说的，但在今晚，我仍然还是要写这篇年度总结性文章，不是因为我在2025年做了什么，而是基于我对2025年这些餐饮现象的观察和判断：

2026年我应该做什么！

我对下面的结果坚信不疑：目前健在的绝大多数餐饮人（60%～70%），都会在接下来的5～10年时间里，被淘汰出局，但遗憾的是，绝大多数人都不一定会认同和接手，比如，现在很多餐饮人都拥有迷之自信：他们觉得自家餐厅哪哪都没问题，只是生意比较差而已！

这不是个例！

当然，也有处于清醒状态的餐饮老板，但也是这样的老板，焦虑感越严重！他们意识到生意不好，一定是自己哪个地方做错了，非常努力的想去做点什么，以改变现状，但受限于信息差和认知差，他们很多付出都是徒劳！

所以，让餐饮创业者认清残酷的现实，帮餐饮老板找到餐厅真正的问题，在接下来几年，将变成非常迫切的超级需求！目前成熟的解决方案是什么呢？遗憾的是几乎没有！很多餐饮老板认为出门听课和学习，可以弥补认知差！但遗憾的是，我这里准备好了第二盆冷水：

当前市场上绝大多数行业级的培训，价值都无限接近于零！与老师的水平没有关系，与课件的内容没有关系，与创业者个人的学习态度和能力也没有关系，仅仅和餐饮本身正在发生剧烈的变化有关系！意识不到这一点的朋友，不管花多少钱出门学习，都改变不了一头雾水的现实！

2025年春节以来，我很有可能是餐饮行业使用人工智能最多的老板，起码也是之一，因为我以每天最少三万字的篇幅与AI进行深度对话，甚至，有时候一天对话量超过50万，在上半年直接对话到AI宕机，拒绝回答我的问题，当然，下半年就好多了，再也没有出现过“罢工”的情况！

基于我对人工智能长达一年的深度对话，我自己深受其益的同时，也大概知道了人工智能与行业结合中可能出现的问题，以及融合的大概步骤和时间节点，最终，我决定为餐饮同行梳理并构建一个关于“门店健康检测”的智能体。

该智能体的最大价值和作用，就是替餐饮老板，公正客观的分析和判断自己的餐厅是什么水平！也就是餐厅到底存在哪些方面的问题，其道理就好比医院的体检：我们到医院去体检，通过血压仪，心电图，脑电图，抽血验血等动作，最后给出一个体检报告！

人体需要通过体检报告来界定自己的身体状态，餐厅也一样需要专属的体检报告，来让餐厅主理人明白自家餐厅到底价值几何：当然，就和人体的体检一样，有很多人不愿意体检，有很多人体检了也不关心结果，还有很多人即便关心结果，也过几天就往了，照样我行我素，不到医院躺下绝不死心！

再厉害的医生，不看体检报告也无法准确断定病症是什么，所以，医院里摆满了各种检测仪器，不管什么症状，先检查了再说！同理，再厉害的AI，也不可能靠意念就知道餐厅存在什么问题，所以需要有意识的餐饮老板去为餐厅“做体检”。

遗憾的是，医院的人体健康体检，拥有非常成熟的各类体检仪器，但餐饮行业的门店健康体检，目前连这样的基础认知都普遍欠缺，更别说“健康检测仪器”了！有鉴于此，我耗费了很大的精力和很多时间，来梳理餐厅的基础知识点，试图为餐饮行业构建一套“健康检测仪器”，然后把它们与人工智能相结合，做成行业级的专业检测智能体。

我相信这样的智能体，可以帮到绝大多数处于迷茫中的餐饮老板，从意识到自家餐厅有问题，到真正看到自己餐厅的真问题！可以当处于焦虑中的餐饮创业者，更英明的做出明智的选择：到底是留下来当那三分之一，还是因为意识到自己是那三分之二而及时止损，选择潇洒的离开：

此地不留爷，自有留爷处！

餐厅健康检测智能体，可以基于餐饮人填写的相关数据，给出体检报告，只是第一步，体检报告的分值拆解和成因分析，则是必然匹配的第二步，这就让我在2026年增加一个全新的工作内容：直播连麦！

信息传递的三种媒介，从最开始的图片传递，到后来的文字传递，再到2016年以来铺天盖地的视频传递，我这样的农村草根，仅仅因为喜欢文字表达，结果，在微博时代获得了“竖子成名”的机会，这一点我自己非常清楚：不是自己多么厉害，仅仅是享受到了图文信息传递的时代红利而已！

2018年以来，我多次常识短视频，试图继续享受信息在视频传递方面的时代红利，但遗憾的是不得法门，一直都是个门外汉！原本对信息的视频传递已经产生放弃的念头，这次，因为门店健康智能体的机会，以“门店体检报告解读”的身份开启直播间，通过一对一直播连麦的方式，通过对“门店体检报告”的解读，来实现价值信息的动态传递。

于我而言，这是最有价值和最值得期待的点！

更主要的是，这是我喜欢且擅长的事情：以前拍短视频，总觉得别扭和拧巴，哪哪都不对，心里的关卡始终过不去，“说教型老登”和“满屏老人味”是我最忌惮的两个点，也是因为这个原因，我即便是知道短视频的价值，也无奈的智能选择放弃！但与人连麦，回答餐厅里已经量化的问题，这对我来说，则回到了最擅长的领域！

所以，我发自内心的感谢2025年，也感谢这个新旧交替的时代转折点，在任何关键转折节点上，往后做曾经那些习以为常的事情，都会面临痛苦，因为“习以为常”的前提发生了变化；往前做那些还没有发生的事情，则大多面临的是好奇和惊喜，因为只要你深入，每一步探索都是全新的开始！

这就是我对2025年的总结！

最后做一个归纳：

1、目前健在的餐饮人，5年左右的时间内，60%～70%以上都会被淘汰出局，这与你是否愿意没有关系，与市场总容量有关系，所以每个当下的餐饮人，都需要站在五年后来思考当下：自己接下来凭什么成为可以不被淘汰的那30%～40%。

2、曾经习以为常的餐饮经营方法，绝大多数都会失效，如果不意识到这一点，还拿以前的经验当成法宝，那么这类人必将迎来灰暗的职业后半生，在这个阶段，别拿努力和勤奋自我安慰，当走在错误的道路上而不自知，越努力错得越远，越勤奋显得越傻。

3、即便是进入人工智能时代，餐饮的经营之道也不会发生太多的变化，仍然是遵循“价值创造—价值传递—价值兑现”的价值闭环效应，这个闭环的起点，就是每个人都必须要找到答案的问题：你的存在到底能为用户创造什么价值？如果找不到，或者不清晰，那就先去找到，否则早点放弃！

4、尽管餐饮会动态的淘汰70%的从业者，这很残酷，但换个角度就会很值得期待：仍然会有30%的餐饮从业者，会健康存活下去！差别仅在于，我们自己属于哪个阵营！

5、2026年，欢迎朋友们关注我的直播间，也欢迎餐饮朋友们来直播间连麦，让我们看看你的餐厅，到底价值几何！

本文转载自：豪侠汇蒋毅，作者：蒋毅